Mendoza arrasa con las estrellas Michelin

En la primera edición de la Guía Michelin en Argentina, Mendoza se llevó a casa cuatro de las seis estrellas en una ceremonia de premiación la semana pasada, colocando firmemente a la región vitivinícola en la cima de la lista de lugares para visitar de cualquier gastrónomo.

Dos restaurantes en Buenos Aires también fueron galardonados con estrellas Michelin, mientras que Aramburo, también en la capital, fue la clara estrella de la noche, recibiendo el codiciado (y único) estatus de dos estrellas Michelin.

A principios de este año, Argentina invirtió 620.000 dólares para traer al guía y sus inspectores a Argentina, donde han estado visitando y juzgando de forma anónima restaurantes en la capital y región vinícola de Mendoza durante los últimos meses.

El anuncio de las estrellas es una hazaña particularmente impresionante para Mendoza, cuya población de 2 millones palidece en comparación con los 15,5 millones de habitantes de Buenos Aires. Los premios de una estrella Michelin fueron para Azafrán en la ciudad de Mendoza, Brindillas en Chacras y los restaurantes de dos bodegas: Casa Vigil en la bodega de Alejandro Vigil y Zonda Cocina de Paisaje en la bodega Lagarde.

En Buenos Aires, el famoso restaurante de carnes Don Julio y el reconocido restaurante contemporáneo Trescha también se llevaron los honores de una estrella Michelin.

Se otorgaron siete estrellas verdes a restaurantes por sus impresionantes credenciales de sostenibilidad, entre las que también se encontraban los restaurantes de las bodegas Casa Vigil, Riccitelli Bistro y Zonda Cocina de Paisaje.

"Creo que el impacto más importante para Mendoza es socioeconómico y cultural", resumió el enólogo Alejandro Vigil, presidente de Wines of Argentina y galardonado con una estrella Michelin por su restaurante en la bodega, Casa Vigil. "Era algo que nunca creímos que pudiera haber sucedido antes, pero hoy tenemos un nivel gastronómico muy alto que ha sido impulsado por la calidad del turismo que tenemos.

"En Mendoza tenemos un público muy exigente, que día a día ha ido subiendo nuestros estándares. Nuestros restaurantes son un punto de partida para que la gente pueda ver y degustar la gran diversidad de vinos que tenemos aquí debido a nuestra geografía montañosa. Esperamos que más gastroturistas y amantes de la comida visiten y conozcan Mendoza como resultado [de la guía Michelin]".

Otros 57 restaurantes fueron recomendados (42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza) e incluyeron los restaurantes de las bodegas de: Durigutti, Bodega Los Toneles, Catena Zapata, Trapiche, Susana Balbo, Zuccardi, Achaval Ferrer, Renacer, Ruca Malen y Lagarde (¡en un doble golpe de la noche!)

A pesar de la agobiante inflación en el país, el turismo argentino ha estado en auge debido al tipo de cambio barato del dólar al peso. En la tarifa azul (mercado negro), una comida maridada con vinos de 9 platos en Zonda Cocina de Paisaje, ahora un restaurante con estrella Michelin, le costará menos de £ 50 por persona.

Amanda Barnes es corresponsal de db en América del Sur y autora de The South America Wine Guide.