Mendoza fa incetta di stelle Michelin

Nella primissima edizione della Guida Michelin in Argentina, Mendoza ha portato a casa quattro delle sei stelle in una cerimonia di premiazione la scorsa settimana, posizionando saldamente la regione vinicola in cima alla lista dei luoghi da visitare di qualsiasi gastronomo.

Anche due ristoranti di Buenos Aires sono stati premiati con le stelle Michelin, mentre Aramburo, sempre nella capitale, è stato il protagonista indiscusso della serata, ricevendo l'ambito (e unico) status di due stelle Michelin.

All'inizio di quest'anno l'Argentina ha investito 620.000 dollari per portare la guida e i suoi ispettori in Argentina, dove negli ultimi mesi hanno visitato e giudicato in modo anonimo i ristoranti della capitale e della regione vinicola di Mendoza.

L'annuncio delle stelle è un'impresa particolarmente impressionante per Mendoza, i cui 2 milioni di abitanti impallidiscono in confronto ai 15,5 milioni di Buenos Aires. I premi con una stella Michelin sono andati ad Azafrán nella città di Mendoza, Brindillas a Chacras e ai ristoranti di due cantine: Casa Vigil presso l'azienda vinicola di Alejandro Vigil e Zonda Cocina de Paisaje presso l'azienda vinicola Lagarde.

A Buenos Aires, anche la famosa steak house Don Julio e il rinomato ristorante contemporaneo Trescha hanno ottenuto l'onore di una stella Michelin.

Sette stelle verdi sono state assegnate ai ristoranti che hanno ottenuto le migliori credenziali di sostenibilità, tra cui anche i ristoranti delle cantine Casa Vigil, Riccitelli Bistro e Zonda Cocina de Paisaje.

"Penso che l'impatto più importante per Mendoza sia socio-economico e culturale", ha riassunto l'enologo Alejandro Vigil, presidente di Wines of Argentina e premiato con una stella Michelin per il suo ristorante vinicolo, Casa Vigil. "Era qualcosa che non avremmo mai creduto potesse accadere prima, ma oggi abbiamo un livello gastronomico davvero alto che è stato spinto dalla qualità del turismo che abbiamo.

"A Mendoza abbiamo un pubblico molto esigente, che ha continuato ad aumentare i nostri standard giorno dopo giorno. I nostri ristoranti sono un punto di partenza per vedere e degustare la grande varietà di vini che abbiamo qui grazie alla nostra geografia montana. Speriamo che più gastroturisti e buongustai visitino e conoscano Mendoza grazie [alla guida Michelin]".

Altri 57 ristoranti sono stati consigliati (42 a Buenos Aires e 15 a Mendoza) e comprendevano i ristoranti delle cantine di: Durigutti, Bodega Los Toneles, Catena Zapata, Trapiche, Susana Balbo, Zuccardi, Achaval Ferrer, Renacer, Ruca Malen e Lagarde (in un doppio colpo nella notte!)

Nonostante l'inflazione paralizzante nel paese, il turismo argentino è in piena espansione a causa del tasso di cambio dollaro-peso a buon mercato. Al prezzo blu (mercato nero), un pasto abbinato a 9 portate al vino Zonda Cocina de Paisaje - ora un ristorante stellato Michelin - ti costerà meno di £ 50 a persona.

Amanda Barnes è corrispondente di db per il Sud America e autrice di The South America Wine Guide.