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db饮料：习丽思卡尔顿酒店的风情

2024 年 4 月 5 日作者：道格拉斯-布莱德

在访问中国陕西省期间， 道格拉斯·布莱德（Douglas Blyde）深入研究了习丽思卡尔顿酒店“令人惊讶的周到”鸡尾酒。

快速电梯让客人更接近山西省省会习丽思卡尔顿酒店27楼的Flair酒吧，这里是丝绸之路的起点，也是兵马俑的故乡。

设计

在五星级酒店的大堂前，一个由设计师彼得·雷梅迪奥斯（Peter Remedios）委托设计的明亮椭圆形喷泉与水面倒影相结合，形成了一个突出的、幸运的八字形。据清醒酒吧主管亚当·陈（Adam Chen）介绍，该地区由八条河流提供水源，以其八条风景名胜而闻名，这在全新的八条菜单中有所提及。饮料融合了东西方的成分，并经常精心指定容器，由北京的顾问调酒师Colin Li设计。作为液体的圣人，李的专业知识范围从葡萄酒、米酒和威士忌，到清酒、烧酒，甚至矿泉水。

饮料

我们从传统手扇肋骨上新颖地印制的菜单中汲取灵感，尝试了 Li 的三款作品，由常驻首席调酒师 Tavio Tian 演绎，以及 Tian 的菜单外努力之一。

然而，在进入 Flair 之前，我们在卧室里遇到了他们的一种消除疲劳的鸡尾酒。以城市的原名，“长安”被呈现在四个小酒杯上，包括当地的习凤九白酒，菠萝汁，接骨木花和柠檬汁，加上冰块和摇摇杯，以及装饰的迷迭香。

体现了儒家思想的信条，即一个人不应该以外表来判断，起初看起来像一个没有前途的、泡沫的、装饰着花朵的 Piña Colada，结果却蕴藏着复杂性。“Tabai Snow”以常年白雪皑皑的塔拜山命名，将四川胡椒和金橘浸泡的波兰伏特加与自制的啤酒花糖浆、苹果酒、新鲜鲜奶油、酸橙和橙子安戈斯图拉苦味酒相结合，制成一种质地丰富、寿命长、苦涩的成熟饮料。

接下来，“晨钟”指的是该市148英尺高的小鹅塔的钟楼，其历史可追溯到唐代。迷迭香烟雾在客人面前突然响起，暗指早晨僧侣的仪式，迷迭香烟雾从寺庙钟的黄铜模型中感性地飘过饮料。这款明亮的床友将干邑白兰地和君度与菠萝和百香果结合在一起。

继续戏剧，“草堂烟”取了归峰山脚下的寺庙的名字，那里是喝茶的僧侣翻译佛教大藏经的地方。Cue Li 使用经典的中国茶杯呈现在一波又一波的香熏烟雾上，浪漫地代表了寺庙地热井的烟雾。这款精致的器皿充满了茶色干邑白兰地和米酒的对比鲜明的混合。

菜肴

行政总厨 Andy Cai 在酒店的其他烹饪场所提供著名的手拉习面条以及粤菜和铁板烧美食，而 Flair 则偏爱香气四溢的东南亚菜肴，例如深扇贝点缀的新加坡叻沙和清淡的大虾和柚子沙拉。当我们挑战 Tavio 提供他自己的鸡尾酒创作时，他选择了后者作为“栀子花”的灵感来源。他以来自法国的老汤姆杜松子酒 Citadelle 为基础，将酸橙、接骨木花和黄瓜放在一个高长笛中，并应用了蔡师傅厨房的卡菲尔酸橙叶作为点睛之笔。Flair 还提供陈年良好的美国农业部优质安格斯西冷肉，来自显眼的照明储物柜。最后，在Grand Marnier的香味下，Cai的招牌黑法芙娜巧克力蛋糕的层数几乎与丽思卡尔顿酒店的楼层一样多。