dbドリンク:ザ・リッツ・カールトン西安のフレア

中国の陝西省を訪問した ダグラス・ブライドは、西安のザ・リッツ・カールトンの「驚くほど思慮深い」カクテルの提供について掘り下げました。

シルクロードの出発点であり、兵馬俑の本拠地でもある山西省の省都、西安にあるリッツカールトンホテルの27階にあるフレアバーでは、スピーディーなエレベーターで文化に傾倒したカクテルを身近に感じることができます。

デザイン

5つ星のロビーに面した明るい楕円形の噴水は、デザイナーのピーター・レメディオスが依頼し、その水面の反射に加わり、際立った幸運な8の字を形成しています。明晰なバーのスーパーバイザー、アダム・チェン氏によると、8つの川が流れているこの地域は、8つの景勝地で有名で、まったく新しい8つの強力なメニューでほのめかされています。東洋と西洋の要素を融合させ、しばしば思慮深く任命された飲み物は、北京を拠点とするコンサルタントのミクソロジスト、コリン・リーによってデザインされました。液体の賢人であるリーの専門知識は、ワイン、ライスワイン、ウイスキーから、日本酒、焼酎、さらにはミネラルウォーターまで多岐にわたります。

飲み物

伝統的な扇子の肋骨に斬新に印刷されたメニューから、レジデントのヘッドバーテンダーであるタビオ・ティアンが解釈したリーの3つの作品と、ティアンのメニュー外の試みの1つを試しました。

しかし、フレアに入るかなり前に、私たちは寝室で彼らの疲れを癒すカクテルの1つに遭遇しました。「長安」は、地元の西鳳柔白酒、パイナップルジュース、エルダーフラワーコーディアル、レモンジュース、氷、シェーカー、ローズマリーの飾りからなる4つのショットグラスで提示されました。

人は外見で判断されるべきではないという儒教の教義を体現するピニャコラーダは、最初は有望で泡立つ、花で飾られたもののように見えたが、複雑さを秘めていることが判明した。雪をかぶったタバイ山にちなんで名付けられた「タバイスノー」は、四川唐辛子とキンカンを注入したポーランドのウォッカに、自家製のホップシロップ、サイダー、新鮮なホイップクリーム、ライム、オレンジのアンゴスチュラビターズを組み合わせ、豊かな食感で長持ちし、安心感のある苦味のある大人の飲み物に仕上げました。

次に、「朝の鐘」は、唐時代にさかのぼる、高さ148フィートの小さなガチョウの塔の鐘楼を指しています。朝の僧侶の儀式を暗示してゲストの前で突然鳴らされ、ローズマリーの煙が寺院の鐘の真鍮の模型から飲み物の上に官能的に漂っていました。この明るく団結したベッドフェロー、コニャックとコアントロー、パイナップルとパッションフルーツ。

演劇を続けると、「曹塘煙」は、お茶を飲む僧侶が仏教のトリピタカを翻訳した貴峰山のふもとにある寺院の名前を取りました。お香を焚いた煙の波に乗ったキュー・リーの古典的な茶碗は、寺院の地熱井戸の煙をロマンチックに表現しています。この繊細な器は、紅茶色のコニャックとライスワインの対照的なブレンドで満たされています。

食器

エグゼクティブシェフのアンディ・カイ(Andy Cai)は、ホテル内の他の料理店で有名な手延べ麺、広東料理、鉄板焼き料理を提供していますが、フレアは、深みのあるホタテが点在するシンガポールのラクサや、軽いエビとザボンのサラダなど、香り高い東南アジア料理を好みます。タビオに独自のカクテルを作ろうと依頼したところ、彼は「ガーデニア」のインスピレーションとして後者を選びました。樽熟成され、サトウキビを豊富に使用したフランス産のオールド・トム・ジン「シタデル」をベースに、ライム、エルダーフラワー、キュウリを背の高いフルートで組み合わせ、シェフのカイのキッチンで採れたカフィアライムの葉を仕上げにしました。フレアはまた、目立つ照明付きロッカーから熟成されたUSDAプライムアンガスストリップロインを提供しています。グランマルニエの香りが漂う、蔡氏のシグネチャーであるダークなヴァローナチョコレートケーキは、リッツカールトンの床とほぼ同じ数の段になっています。

最後の言葉

ありふれた外観とは裏腹に、リッツ・カールトンのこの東側の前哨基地では、驚くほど思慮深いオーダーメイドのドリンクメニューをフレアで提供していました。私たちは、彼らの季節のメニューの次の割賦を熱心に楽しみにしています - おそらく、オリンピックセレモニーの背後にいる心による「長安」ショーは、専用の劇場で上演され、インスピレーションを提供することができますか?そこでは、古代とAIが出会い、踊る兵馬俑や、古代のオカリナのソウルフルな曲に合わせて回転するロボットが登場します。

Ritz-Carlton, No.50, Keji 2nd Road, Yanta District, Xi'an, Shaanxi Prov. 710075, China;+86 029 8881 8888;ritzcarlton.com