小夏布利（Petit Chablis）享有盛誉

随着新粉丝的发现，小夏布利正在以其独特的风土、平易近人的葡萄酒和多功能的食物搭配而享有盛誉。

对于外行来说，小夏布利似乎令人困惑。在一个最知名的葡萄酒经常以“特级葡萄酒”一词开头的世界里，“小葡萄酒”是一件好事吗？如果小夏布利（“小夏布利”）的直译成立，那么是面积、质量、风格的问题，还是其他问题？

这个问题既让小夏布利的酿酒师们感到恼火，也让他们深受启发。这可能会导致人们误以为葡萄酒的质量低于夏布利，但也消除了最负盛名的产区带来的包袱。有些人甚至采取了一种诙谐的方式：La Chablisienne将其葡萄酒命名为Pas Si Petit（“不那么少”）。

事实上，小夏布利与其兄弟葡萄酒截然不同，值得拥有自己的声誉。在法国产区等级制度中，它与夏布利处于同一品质点——乡村级葡萄酒，是一款具有自己特色的葡萄酒。作为一种物超所值的选择，它越来越多地在拥挤的法国葡萄酒世界中标记自己的领地。

虽然比夏布利高级园和夏布利特级园大，但小夏布利的生产面积相对较小。它占地 1,257 公顷，约为夏布利产区的三分之一。它每年仅占夏布利总产量的 20% 左右。它也年轻了几岁。夏布利和夏布利特级园于1938年获得产区（AC）地位，而小夏布利则于1944年加入这些行列。

然而，这些差异并不能充分解释该称谓的独特身份。关键的决定因素是其特定的地质条件。勃艮第的葡萄园通常以其富含石灰石的土壤和多样化的方面而闻名。在该地区发现的一种特别常见的地层结合了两种类型的土壤。Kimmeridgean 土壤——致密石灰岩和压缩粘土的化石组合——往往构成了该地区许多山谷的裸露斜坡。这些被 1.35 亿年前的波特兰土壤所覆盖，其中含有易碎的棕色石灰岩块，这些石灰岩通常与淤泥和沙子混合。

小夏布利的葡萄园大多坐落在波特兰土壤的这些较高的山坡和高原上。在这一点上，它与邻近的产区不同，因为它们以 Kimmeridgean 土壤为主。在海拔高度上，小夏布利（Petit Chablis）也与众不同，形成了该地区最高的葡萄园带，地点位于230至280米之间。

这种独特的风土条件创造了显著的风格差异，尽管该地区所有的葡萄酒都是用霞多丽葡萄酿造的。虽然著名的 Kimmeridgean 土壤赋予了长期陈酿所需的强烈矿物质，但小夏布利的波特兰土壤和早熟地点具有更浓郁的果味，非常适合年轻人饮用。即使作为一个北部的葡萄酒产区，距离巴黎东南仅两小时车程，它也可以达到这些受欢迎的葡萄酒所需的成熟度。

种类繁多

由于小夏布利产区分布在几座山丘上，因此在外观、地质和海拔高度上有很多变化。因此，不同的生产者可以做出明显不同的表达方式。然而，某些共同的特征造就了小夏布利葡萄酒的声誉。例如，颜色倾向于淡黄色，偶尔会闪烁金色或绿色。在香气方面，葡萄酒通常呈现出白色的花朵和新鲜的柑橘味，有时还带有白色的桃子味和枪石矿物味。在口感上，葡萄酒呈现出活泼的酸度，但圆润和慷慨有助于其多功能性。

这种风格受到许多饮酒者的青睐。作为一种物超所值、平易近人的葡萄酒，它驳斥了任何关于高品质法国产品是普通饮酒者无法企及的误解。消费者只需将其冷却（建议8-10°C），葡萄酒非常适合各种场合。无论是作为清爽的开胃酒、搭配食物的葡萄酒还是与朋友分享的玻璃杯，其简单的多功能性都使许多饮酒者成为回头客。

这也许也是小夏布利越来越多地出现在酒单上的原因。来自注重质量的地区的多功能、食品友好型葡萄酒通常价格高昂，使它们远远落后于名单。然而，小夏布利（Petit Chablis）尽管符合这些标准，但正在建立其作为负担得起的餐厅葡萄酒的声誉。事实上，价格高昂的例子经常作为法国霞多丽的代表出现，与山羊奶酪、培根煎蛋、贻贝和烤沙丁鱼等口味非常匹配。

“我真的很喜欢小夏布利的简约和优雅，”Les 2 Garçons小酒馆的联合创始人Jean-Christophe Slowik说。“这是一款简单易行的葡萄酒，而且物有所值。”