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酿酒大师100强：蒂亚戈·阿尔维斯·德·索萨

05 三月 2024 作者：迈克尔-胡班德

蒂亚戈·阿尔维斯·德·索萨（Tiago Alves de Sousa）是他家族企业的酿酒师，在今年的酿酒大师100指南中被列为我们的顶级酿酒师之一。他向 db 讲述了酿酒的责任，回到大学担任教授以及早期职业生涯的事故。

蒂亚戈·阿尔维斯·德·索萨（Tiago Alves de Sousa）出生于杜罗河谷一个有着深厚葡萄种植根基的家庭。在获得农业工程学位课程的优秀学生奖后，他与曼努埃尔·维埃拉（Manuel Vieira）、路易斯·卡布拉尔·德·阿尔梅达（Luís Cabral de Almeida）和安塞尔莫·门德斯（Anselmo Mendes）等著名葡萄酒导师一起获得了经验。

2003年，Tiago加入家族企业，如今负责所有Alves de Sousa Port和Douro葡萄酒。除此之外，他还在科学杂志上发表过作品，定期在国外演讲，并在主要的国际葡萄酒比赛中担任评委。自 2020 年以来，阿尔维斯·德索萨（Alves de Sousa）将他的专业知识借给了 Menin Wine Company，这是一个由两位巴西企业家发起的雄心勃勃的新项目。

他的 Alves de Sousa Vintage Port 2020 在 2023 年全球强化大师赛上获得了大师奖牌。

用不超过三个词描述您的酿酒方法。

理解和表达风土。

您最喜欢的工作内容是什么？

它是多么多样化！自然、背后的所有科学以及一杯葡萄酒所涉及的艺术和工艺之间有着惊人的结合。

哪方面的工作让您夜不能寐？

多！但特别的是大自然母亲给我们带来的挑战和所涉及的重大责任。对我的家人、我的团队、我们的客户以及最终要买瓶酒和喝酒的人都有责任。因此，每一瓶离开酒窖的酒背后都蕴含着责任。当然，除此之外，还有港口的拉加尔在一夜之间等待加固。

一天工作结束后，您最喜欢喝什么饮料？

取决于漫长的一天！它很可能是夏天的一些凉爽的泡泡，或者任何时候都是一个古老的白色波特酒。但它几乎可以是任何一杯好酒，因为我确实喜欢各种颜色和形状的葡萄酒。

别人给你的最好建议是什么？

“你可以做得更好。”我总是牢记这些话，这让我想每天继续发展和改进。而且总有改进的余地。

您最大的酿酒失误是什么？

有几个！我们的酿酒生涯是由错误和胜利组成的——希望胜利多于错误！我们在葡萄园里有太多的变数，即使你试图做好最充分的准备，学习，仔细计划，事情也可能不如你所愿。但我最大的错误实际上是在我第一次收获时非常实际的事情。我正试图从大桶中修理一个阀门，突然阀门掉了下来，酒里到处都是酒！这是一场灾难，但第二天我就能想出 10 种不同的方法来解决类似的情况。永远从错误中吸取教训！

迄今为止，您学到的最重要的酿酒经验是什么？

没有神奇的成功秘诀。葡萄藤和葡萄酒的世界是如此充满活力，每年都在变化，我们必须时刻适应。这是关于始终阅读周围的条件和我们决策的影响。

葡萄酒世界之外的哪位人物给了您灵感？

葡萄牙建筑师西扎·维埃拉（Siza Vieira）。他是世界上获奖最多的建筑师之一，在90岁时仍然非常活跃。一个不安分的、创造性的头脑。

您梦想中的葡萄园在哪里？

就在杜罗河，世界上最神奇的地方之一。

如果您不是酿酒师，您会做什么，为什么？

从很小的时候起，我就知道葡萄和葡萄酒是我的生命。但是，与我妻子有时说的相反（对不起，卡塔琳娜！），我确实喜欢其他东西。我喜欢音乐：我弹吉他，也学过其他乐器。我也喜欢数学和建筑。我喜欢学习并与他人分享知识和经验，实际上，这就是让我回到我最初学习的大学的原因，现在是酿酒学和葡萄栽培学位和硕士课程的教授。

与您的葡萄酒搭配过的最难忘的食物是什么？

我们的Alves de Sousa Pessoal Douro 2008白葡萄酒搭配澳门大闸蟹。

可持续发展在大师级葡萄酒中扮演什么角色？

一个至关重要的角色。与独特的葡萄园合作的特权，其中许多是由我们的祖先种植的，只有与保护它们的责任相匹配，以便子孙后代拥有同样的机会。同样，我们必须确保我们在葡萄园、酒窖和葡萄酒营销中的实践不仅不会对我们的星球产生负面影响，而且实际上可以帮助减轻和扭转我们面临的许多环境挑战。如果我们都朝着这个方向努力，我们还有时间。