酿酒大师100强：Fabio Roversi

Ruggeri的首席酿酒师Fabio Roversi是我们的前100名酿酒师之一，也是最佳普罗塞克奖的获得者。他向 db 讲述了如何诠释自然、他梦想中的新世界葡萄园以及为什么他喜欢修复古董家具。

Fabio Roversi出生于普罗塞克的中心地带小镇科内利亚诺（Conegliano），在大学学习酿酒学，然后在服兵役前通过一系列短期实习，迈出了进入葡萄酒酿造世界的第一步。完成后，他开始从事酿酒师的工作，并于 1989 年加入 Ruggeri 团队。两年后，Roversi被任命为公司的首席酿酒师，至今仍担任这一职位。在1990年代继承了一个家庭农场后，Roversi在过去的30年里也一直是Ruggeri的葡萄供应商之一。他已婚，有两个孩子。

Roversi 在 2023 年普罗塞克大师赛上为 Ruggeri Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Brut the 赢得了大师奖牌，这也为他赢得了最佳普罗塞克奖。

用不超过三个词描述您的酿酒方法。

好奇心。专业。实验。

您最喜欢的工作内容是什么？

品尝起泡酒基酒和准备不同的特酿。

哪方面的工作让您夜不能寐？

害怕做得不够。

一天工作结束后，您最喜欢喝什么饮料？

巴罗洛。

别人给你的最好建议是什么？

“安静地听着。”

您最大的酿酒失误是什么？

等待的时间比计划多了一周，才开始收获。

迄今为止，您学到的最重要的酿酒经验是什么？

你无法主宰自然;你必须解释它。

葡萄酒世界之外的哪位人物给了您灵感？

列奥纳多·达·芬奇。

您梦想中的葡萄园在哪里？

俄勒冈州。

如果您不是酿酒师，您会做什么，为什么？

古董家具的修复者，让被遗忘的东西重获新生。

与您的葡萄酒搭配过的最难忘的食物是什么？

意大利烩饭配菊苣 di Treviso 和 battuta di scampi。

可持续发展在大师级葡萄酒中扮演什么角色？

基本。可持续发展现在是一个不可避免的现实。

您最常饮用哪种葡萄酒？

当然，Valdobbiadene DOCG Brut 或 Extra Brut。

家里着火了：你要救哪个瓶子？

我在 Ruggeri 亲自创建的第一个 Valdobbiadene。这是 1989 年的 Cartizze 干收成，我仍然保留一些。