Château Galoupet：“我们痴迷于保护地块葡萄酒的多样性”

2019年被酩悦轩尼诗收购的加卢佩酒庄（Château Galoupet）推出了自转型以来的首款有机葡萄酒，旨在成为其家乡普罗旺斯的“ 当地种植者可持续发展的灯塔” 。 阿拉贝拉·米勒姆（Arabella Mileham） 报道。

2023年是自 2019年5月被酩悦轩尼诗收购以来在英国发布的第二个年份，继2021年首届Cru Classé年份之后，也是自有机转换以来的第一个年份。

庄园总监Mathieu Meyer上周在2023年Cru Classé品酒会上表示，此次转换是该庄园收购后的一项关键战略。

“我们的愿景是培育一个独特的生态系统，”他解释说。“真正的生物多样性存在于土壤中，这就是我们痴迷于它的原因。”

“我们想要的是封装庄园的美丽，[并创造]一种具有强度和复杂性的玫瑰，一种美食超级清爽的葡萄酒，但也有足够的结构来搭配多种食物，”他补充道，并指出酸度和结构使其成为与牛排的良好搭配。

2022年限量发售

虽然 2022 年生产了一些葡萄酒，但数量很少，没有进入关键的英国市场——然而，在法国、德国和瑞士销售了少量葡萄酒，但董事总经理 Nadine Fau-Santucci 表示，因此英国自 2021 年首届以来就没有发布过。根据总经理Nadine Fau-Santucci的说法，这部分是由于大约40%的“枯竭”Tibouren葡萄藤的更新过程，但也因为2023年6月大冰雹降下后造成的损失。

“我们在六分钟内损失了30%的作物，”她告诉 db。

该酒庄是普罗旺斯仅有的18个Cru Classé之一，位于La Lande-les-Maures，包括69公顷的葡萄园和77公顷的受保护林地。Meyer指出，它距离大海只有一公里，不仅可以欣赏到壮观的景色，而且在气候、温度和风方面对葡萄园产生了深远的影响。该庄园还受到附近盐沼的保护（过去 15 年来一直是海洋保护区），西北部有森林。因此，他说，它有点像“冰山”，土壤与普罗旺斯其他地区截然不同。

“在普罗旺斯，母岩主要是石灰岩，从马赛到普罗旺斯地区艾克斯，ph值相当高，但我们在所谓的普罗旺斯结晶上，这是一个非常古老的山层，与撒丁岛或科西嘉岛的岩层相同，”他解释说。“正因为如此，母岩非常不同。我们在片岩上，在砂岩上，其酸性将比普罗旺斯其他地区更酸。

此外，庄园底土因地块而异，土壤深度也不同。“因此，在庄园北部地块种植的歌海娜将与南部种植的歌海娜不同。”

因此，该酒庄被划分为41个不同的地块，分别进行采收、压榨和酿造，形成41个微酿造，然后用于酿造最终的混合酒。

迈耶解释说，有些地块以一种方式酿造效果更好，而另一些则以另一种方式进行。

“我们痴迷于保护地块葡萄酒的多样性，”他说。“这不是一个适合所有人的过程”。

大约 38% 的葡萄酒在 600 升橡木桶中酿造 4-5 个月（50% 为新法国橡木桶，50% 为一年陈酿），尽管 Meyer 指出，该团队仍在“玩橡木桶”，无论是新橡木还是旧橡木，不断寻找“风土的真相”。然而，他认为，“最终，桶是难以察觉的，因为我们想留在水果上。

组合变化

 尽管葡萄酒的组合每年都不同——2023 年包括 52% 的歌海娜、16% 的提布伦、15% 的罗尔、14% 的西拉和 3% 的神索赛美蓉，但迈耶指出，这种精神是一致的。

“标准是品味——我们想制作一些独特的东西，我们不是在寻找一种颜色，”他说。

歌海娜是混合葡萄酒的支柱，葡萄的成熟度被推高，以获得“丝滑芳香的水果......我们围绕它绘制其他元素“。这包括在普罗旺斯很少见的“葡萄外向者”Tibouren，占种植面积的不到2%，部分原因是它是一种生机勃勃的藤本植物，难以生长，也难以酿造，因为它可能具有氧化性。 然而，它是一种在混合物中具有“非常重要的独特个性”的葡萄，添加了香料和杏仁的味道，Meyer说，约占组合的13-16%，具体取决于年份。Fau-Santucci解释说，Galoupet有大约10公顷的“小而有活力的怪物”，从6岁到56岁不等，但年龄较大，产量较低的葡萄藤正在被取代，因为年轻的葡萄藤会结出更集中的果实。

还包括西拉和罗尔，它们一起被共同压榨和酿造——这个过程并不容易，因为它们需要同时收获，但迈耶解释说，这是获得古兰经的果味和罗尔的异国情调的最佳方式。

“当我们添加纯西拉时，它太重了，红葡萄酒太多了，但共同压榨，它的味道会带来很大的酸度，”他说。一部分西拉-罗尔在600升法国橡木桶中陈酿，以增强水果的香味，“并增加另一层风味和复杂性”，这是最终混合的杏子元素。

Meyer 解释说，添加了少量的 Cinsault 和 Sémillon，以及 Filtrat，即 40 块地块中压榨的果肉，经过冷却，放置两周，并提供了“很好的风味提取”。“就风味和结构而言，这是一款非常浓郁的葡萄酒，非常适合橡木桶——它需要足够浓郁的木材。”

组装过程很“复杂”，需要时间。“这种组合是无穷无尽的，需要时间才能找到完美的组合来带来恐怖的复杂性和复杂性，并反映出加卢佩特酒庄的DNA，”迈耶指出。