シャトー・ガルペ:「私たちは、区画のワインの多様性を維持することにこだわっています」

2019年にモエヘネシーに買収されたシャトー・ガルペは、生まれ故郷のプロヴァンスで「 地元の生産者のための持続可能性の灯台」 になることを目指し、転換後初のオーガニックワインをリリースしました。 Arabella Mileham が報告します。

2023年は 、2019年5月にモエ・ヘネシーが買収して以来、英国でリリースされる2番目のヴィンテージであり、2021年の初代クリュ・クラッセ・ヴィンテージに続き、オーガニック転換以来のものです。

この転換は、買収後のエステートの重要な戦略であると、エステートディレクターのマチュー・マイヤーは、先週のクリュクラッセ2023の試飲会で述べました。

「私たちのビジョンは、ユニークなエコシステムを育むことです」と彼は説明しました。「真の生物多様性は土壌にあり、だからこそ私たちは土壌にこだわるのです」

「私たちが求めているのは、エステートの美しさをカプセル化し、力強さと複雑さを備えたロゼ、美食の超さわやかなワイン、そして多用途の料理の組み合わせを可能にするのに十分な構造を作ることです」と彼は付け加え、酸味と構造がステーキとの相性を良くしたと述べました。

2022年限定発売

2022年に生産されたワインはいくつかありましたが、それは非常に少量だったため、主要な英国市場にはリリースされず、フランス、ドイツ、スイスで少量が販売されましたが、マネージングディレクターのナディーン・ファウ・サントゥッチ氏によると、英国では2021年の初開催以来、リリースされていません。これは、マネージングディレクターのナディーン・ファウ・サントゥッチ氏によると、「枯渇した」ティボーレンのブドウの木の約40%を更新するプロセスによるものですが、2023年6月に大雹が降った後に発生した損失も原因です。

「6分間で収穫量の30%を失いました」と彼女は dbに語った。

プロヴァンスに18しかないクリュ・クラッセの1つであるこのドメーヌは、ラ・ランド・レ・モールに位置し、69ヘクタールのブドウ畑と77ヘクタールの保護された森林で構成されています。海からわずか1kmの距離にあるため、素晴らしい景色を眺めることができるだけでなく、気候、気温、風の面でブドウ畑に大きな影響を与えているとマイヤーは言います。また、この地所は近くの塩性湿地(過去15年間は海洋保護区)によって保護されており、北西には森林があります。そのため、プロヴァンスの他の地域とは土壌が大きく異なる「氷山」のようなものだと彼は言います。

「プロヴァンスでは、母岩は主に石灰岩で、マルセイユからエクサンプロヴァンスにかけて採れる石灰岩で、pHはかなり高いのですが、私たちはプロヴァンス・クリスタレと呼ばれる、サルデーニャ島やコルシカ島と同じ岩層である非常に古い山岳地帯にいます」と彼は説明しました。「そのせいで、マザーロックは全然違う。私たちは片岩の上にいて、プロヴァンスの他の地域よりも酸性度の高いpHの砂岩の上にいます。

さらに、不動産の下層土は区画ごとに異なり、土壌の深さも異なります。「ですから、ドメーヌの北側で栽培されるグルナッシュは、南側で栽培されるグルナッシュとは異なるものになります」

その結果、エステートは41の異なる区画に分割され、収穫、圧搾、醸造が別々に行われ、41のマイクロ醸造が行われ、最終的なブレンドが作られます。

マイヤーは、ある区画はある方法で醸造した方が良いと説明し、他の区画は別の方法で醸造した方が良いと説明しています。

「私たちは、区画ワインの多様性を維持することにこだわっています」と彼は言いました。「1つのプロセスですべてに対応できるわけではありません」。

ワインの約38%は600リットルの樽で4〜5ヶ月醸造されますが(新樽のフレンチオーク50%、1年樽50%)、マイヤーは、チームは「テロワールの真実」を常に探し求めて、新旧両方のオークで「遊んでいる」と述べています。しかし、彼は「最終的には、樽は気づかれません。私たちは果物にとどまりたいのです」と主張しています。

アッサンブラージュのバリエーション

 2023年はグルナッシュ52%、ティブーレン16%、ロール15%、シラー14%、サンソー・セミヨン3%と、ワインの品種構成は年によって異なるが、マイヤーは、その精神は一貫していると指摘する。

「基準は味です。私たちはユニークなものを作りたいのであって、色を探しているわけではありません」と彼は言います。

グルナッシュはブレンドのバックボーンを形成し、ブドウの成熟度を高くして「絹のような芳香のある果実味...その周りに他の要素をプロットします」。プロヴァンスでは珍しく、植栽の2%未満を占める「外向的なブドウ」であるティブーレンは、成長が難しく、酸化しやすいため醸造も難しいという理由もあって、植え付けの2%未満を占めています。 しかし、ブレンドの中で「非常に重要なユニークな個性」を持つブドウであり、スパイスとアーモンドのノートが加わり、ヴィンテージにもよりますが、アッサンブラージュの約13〜16%を占めるとマイヤー氏は述べています。ガルペには約10ヘクタールの「小さいながらも活発な怪物」があり、樹齢は6歳から56歳までさまざまですが、古くて生産性の低いブドウの木は入れ替えの過程にあると、若いブドウの木はより集中して果実を実らせるため、ファウ・サントゥッチは説明しました。

また、シラーとロールは、同時に収穫する必要があるため、簡単ではありませんが、スーラのフルーティーさとロールのエキゾチックな香りを得るには、これが最良の方法であるとマイヤーは説明します。

「ピュアシラーを加えると、重すぎて赤ワインが多すぎましたが、一緒に圧搾すると、素晴らしい酸味が出ます」と彼は言います。シラーロールの一部は600Lのフレンチオーク樽で熟成され、果実味を引き立て、アプリコットフロマージュフレの要素である「風味と複雑さの層をもう1つ加える」ことで、最終的なブレンドに加わっています。

少量のサンソーとセミヨンを加え、40区画の圧搾で搾ったパルプを2週間放置して2週間放置し、「素晴らしい風味の抽出」をもたらすフィルトラを加えます。「風味とストラクチャーの点で非常に強烈なワインで、オーク樽に入れるのに最適です。木に十分な強度が必要です。」

組み立てプロセスは「複雑」で時間がかかります。「組み合わせは無限にあり、恐怖の複雑さと複雑さをもたらし、シャトー・ガルペのDNAを反映する完璧なものを見つけるには時間がかかります」とマイヤーは言います。