阿根廷白葡萄酒的复兴

阿根廷因马尔贝克而声名鹊起，但它也正迅速成为白葡萄酒的强国。Lauren Eads报道。

从花香清新的托隆特斯（Torrontés）和清爽的长相思（Sauvignon Blanc），到口感浓郁的霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon），阿根廷正在酿造多种多样的卓越白葡萄酒，它们与各种食物完美搭配，正在推动阿根廷的酿酒业进入一个新阶段。阿根廷的地理和气候非常适合白葡萄酒的酿造。酿酒师只是需要时间来找到合适的地点。

"门多萨 Ruca Malen 的首席酿酒师 Agustina Hanna 说："阿根廷开始生产高端白葡萄酒已有 10 年左右的时间，在过去五年中，我们发现白葡萄酒的多样性简直令人难以置信。

如今，阿根廷生产的许多最具创新性、最令人兴奋的葡萄酒都是白葡萄酒。Mendel 、Catena、Riccitelli 和 Susana Balbo 等生产商一直走在前列。上个月，阿查瓦尔-费雷尔（Achaval Ferrer）推出了其首款白葡萄酒，还有更多的生产商也在探索不同的品种和风格。

有什么变化？

阿根廷的海拔高度是栽培白葡萄品种的基础，而酿酒师们对高海拔葡萄园的探索也让白葡萄的生长更加稳定。门多萨和乌科山谷（Uco Valley）的高海拔葡萄园拥有石灰质土壤，酿酒师可以酿造出保持酸度的葡萄酒，乌科山谷是阿根廷白葡萄酒发展的关键，尤其是阿尔塔米拉（Altamira）和瓜尔塔拉里（Gualtallary）子产区。

"阿根廷幅员辽阔，不同纬度的山谷千差万别，"著名顾问、Mendel 公司创始人兼首席酿酒师 Roberto de la Mota 解释道。"从海拔 3000 米的南回归线（摩羯座）到巴塔哥尼亚海拔 300 米的北纬 45 度，我们都可以种植葡萄。在这两者之间，我们有许多不同的山谷，土壤、气候和条件千差万别，不仅可以酿制红葡萄酒，还可以酿制白葡萄酒。

再加上对风土的执着追求，使得酿酒师们找到了非常适合种植白葡萄品种的地方。阿根廷还幸运地拥有老藤赛美蓉、白诗南、托龙特斯和霞多丽，它们都是种植在未经嫁接的前根系上，使阿根廷成为葡萄栽培宝库中的阿拉丁洞穴。

"布宜诺斯艾利斯 CAVE 热情好客与侍酒师学校校长、MW 候选者、阿根廷顶级侍酒师 Paz Levinson、Valeria Gamper 和 Andy Donadio 的导师 Flavia Rizzutto 说："越来越多的酿酒师证明，阿根廷有可能酿造出高品质的白葡萄酒。"这种趋势才刚刚开始"。

品种多样性

托龙特斯（Torrontés）在其中心地带萨尔塔省的卡法亚特（Cafayate）内外继续发展，酿酒师们酿造出了花香更少、热带或柑橘味更浓的新口味。罗伯托-德拉莫塔还认为白诗南具有进一步发展的潜力。此外，酿酒师们还在研究雷司令、灰皮诺、阿尔巴里诺、维欧尼、马尔瓦西亚和长相思等品种。不过，霞多丽和赛美蓉正在成为最有能力与世界顶级葡萄酒竞争的葡萄品种。

20 世纪 70 年代，赛美蓉是阿根廷种植面积第二大的白葡萄品种。主要用于生产低质的壶装葡萄酒。2000 年代左右，随着马尔贝克的流行，许多葡萄园被遗弃、毁坏或取代。一些原始种植的葡萄园幸存了下来，葡萄树的树龄已超过 70 年，现在酿酒师们正在重新发掘老葡萄园，让赛美蓉重新焕发生机。2009 年，门德尔酒庄率先酿造出 100% 赛美蓉葡萄酒，并在保护其传统方面发挥了关键作用。

Mendel's Semillon 采用乌科谷三个不同产区的 70 至 80 年未嫁接葡萄藤酿制而成：阿尔塔米拉、拉康斯塔和圣卡洛斯。"德拉莫塔解释了赛美蓉适合阿根廷的原因。"要么海拔高，要么非常凉爽。80年代以前种植的葡萄园密度很高（每公顷超过5000株葡萄树），19世纪中叶，在欧洲根瘤蚜虫肆虐之前就已经来到阿根廷的老葡萄品种"。

其他生产商还包括 Corazon del Sol，该酒庄酿造的赛美蓉葡萄种植于乌科的图蓬加托，在橡木桶中陈酿 10 个月；Bodegas Altocedro（由酿酒师卡里姆-穆西酿造）酿造的赛美蓉葡萄种植于乌科的拉库尔萨，在其 Los Poetas 品牌下进行冷发酵，未经橡木桶陈酿。El Enemigo 是 Adrianna Catena 和 Alejandro Vigil 的合资企业，也酿造橡木桶发酵的赛美蓉，原料来自门多萨 Agrelo 有 70 年树龄的葡萄树，先在弗洛尔下陈酿，然后在橡木桶中陈酿 15 个月。

门多萨（Mendoza）和乌科谷（Uco Valley）盛产赛美蓉，但巴塔哥尼亚（Patagonia）也盛产老藤葡萄，尤其是赛美蓉，而且这里的气候天然凉爽，海拔高度并不那么重要。里奥内格罗是老藤葡萄生产的中心。

1988 年，罗伯托-德拉莫塔（Roberto de la Mota）在韦内特酒庄工作期间，在里奥内格罗种植了霞多丽和长相思，此后又有许多其他生产商南下。马蒂亚斯-里奇泰利（Matías Riccitelli）于 2015 年在这里开始了一个项目，用 20 世纪 60 年代末种植的葡萄树酿造出了老藤赛美蓉，而汉贝托-卡纳莱（Humberto Canale）则用 1942 年种植的葡萄树酿造出了老藤赛美蓉。

霞多丽也获得了越来越多的赞誉，自 2009 年推出 "白骨"（White Bones）和 "白石"（White Stones）以来，卡泰纳（Catena）在霞多丽这个品种上一直处于领先地位。霞多丽历来种植在库约（Luján de Cuyo）和迈普（Maipú）地区，这些地区通常炎热、干燥、阳光充足，但自 21 世纪初以来，许多生产商将葡萄园种植在了高海拔地区，尤其是瓜尔塔拉里（Gualtallary）地区，在那里可以生产出更接近勃艮第风格的霞多丽。

鲁卡-马伦正在努力探索，生产三种不同风土、不同风格的霞多丽。"汉娜说："对我来说，白葡萄酒的平衡和清新非常重要，不仅要有不同的香气，还要有口感和活力，这也是我们将目光投向乌科谷的原因。"在这里，你可以找到更清爽的酸度和口感。我们避免苹果酸乳酸发酵以保持酸度，并通过酒糟搅拌（酒糟搅拌 Zuccardi's Fósil from San Pablo）和 Terrazas de Los Andes Grand Chardonnay（Terrazas de Los Andes Grand Chardonnay），以及 Doña Paula 的 Altaluvia 和 Tapiz 的 Classic Chardonnay（Classic Chardonnay）来实现口感的丰富。

高端混合物

混酿葡萄酒的地位也日益突出。上个月，阿查瓦尔-费雷尔（Achaval Ferrer）宣布其首款白葡萄酒 Achaval Ferrer Quimera Blanco 2022 正式上市，这是一款以霞多丽为主，混合赛美蓉、维欧尼和长相思酿造的葡萄酒，产自乌科山谷的图蓬加托（Tupungato）。苏珊娜-巴尔博（Susana Balbo）的 "签名 "酒于 2015 年份首次推出，由乌科谷阿尔塔米拉（Altamira）的长相思、托隆泰斯（Torrontés）和赛美蓉混酿而成。

布兰查德与勒顿酒庄（Blanchard & Lurton）由酿酒师安德烈斯-布兰查德（Andres Blanchard）和波尔多葡萄酒生产商弗朗索瓦-勒顿（François Lurton）合作成立于2014年，旨在生产阿根廷白葡萄酒。该酒庄借鉴了波尔多混酿的概念，酿造出了 Blanchard & Lurton Grand Vin，主要由托凯（长相思）、维欧尼、灰皮诺、霞多丽混酿而成，有时也酿造长相思。Ruca Malen 生产的白葡萄酒混合了长相思和赛美蓉，在混凝土蛋中陈酿，还在尝试使用双耳瓶、木桶和花岗岩粘土瓶。

"汉娜说："现在，每个人都应该知道，门多萨除了马尔贝克，阿根廷除了红葡萄酒，还有更多其他的东西。阿根廷已经征服了马尔贝克，现在白葡萄酒是其发展的下一步。