来自 "修剪大师 "的建议可以改变世界的葡萄树

"软修剪 "先驱马可-西蒙尼特（Marco Simonit）声称，他的技术不仅能增加全球珍贵老葡萄树的存量，还能解决真菌疾病和气候变化引起的其他关键问题。

自 1998 年成立 Simonit & Sirch 咨询公司以来，意大利的 Marco Simonit 已经建立了一个客户群，其中包括波尔多的 Yquem 和 Latour、香槟的 Louis Roederer、勃艮第的 Domaine Leflaive、西班牙的 Muga、意大利的 Biondi-Santi，以及加利福尼亚的 Cathy Corison。

"西蒙尼特在最近于奥地利滑雪胜地莱希举行的阿尔贝格温伯格节研讨会上指出："修剪是对葡萄健康影响最大的侵入性操作之一。

"大的切口、大的伤口对葡萄树不利；不管你采用哪种培训系统"。

西蒙尼特软修剪技术的核心是他所说的 "葡萄树结构在时间和空间上的动态演变"。

在实践中，这包括通过只修剪枝条的一侧来改善维管束流，并且不与主枝齐平修剪，而是留出大约两倍于枝条直径的距离。

正是这种较小的分支带着伤口，从而保护了植物的主体。

液压汁液

"里面的树液流动就像水力，"西蒙尼特概括道。"树液流动的方式被枯木扼杀了"

他认为，如果葡萄园管理者能够改善树液流动，就能减轻干旱在许多地区造成的问题。

"西蒙尼特解释说："在工厂可用水量较少的情况下，对我来说，解决办法不仅是增加用水量和投入，还要提高用水效率。

同样，在气温升高导致葡萄晒伤问题的地区，西蒙尼特概述了他的技术如何 "设计一种新的植物结构，以改善冠层管理"。

西蒙尼特认为，随着埃斯卡等真菌病害在波尔多和勃艮第等地区的增多，他的修剪技术通过最大限度地减少对葡萄树的损害，有助于解决这一紧迫问题。

"他指出："真菌进入葡萄藤结构的唯一途径就是通过伤口。

Simonit 承认，他的服务主要面向高端生产商。

"他解释说："我喜欢在好的风土、葡萄树和葡萄酒之间找到良好的联系，然后努力使其长盛不衰。"这种工作需要时间。

不过，Simonit 强调说，任何准备投入时间进行软修剪的生产商都能从其成果中获益。

他特别指出"我喜欢生物动力法，但即使采用传统方法，也可以帮助葡萄树变老"。

修剪学院

在大流行病期间，Simonit 通过在线课程 Simonit & Sirch 葡萄修剪大师学院，将精力投入到更广泛的受众中。

此外，他最近还发布了增强现实眼镜的原型，该眼镜利用人工智能来帮助现场的工人。

最重要的是，Simonit 强调了在葡萄园管理方面投入时间和人力的价值。在谈到行业普遍依赖非正规移民劳工时，他说："每年都在变化："每年都在变化。他们这一季来，下一季就不来了；他们来进行冬季修剪，但不用来选枝。我建议在葡萄园投入更多时间。建立一个标准操作程序，教给这些人"。

不过，西蒙尼特在提出这一建议的同时也警告说，"并不存在一种秘方"。

他强调各个生产商根据自己的具体地点和葡萄品种调整技术的重要性，即使 "进口一种解决方案往往比等待、花时间和在自己家里进行观察要容易得多"。

Simonit 认为，对于规模较大的生产商来说，要实现与葡萄园的这种紧密联系尤其具有挑战性。

"他说："葡萄种植者的精神就是观察和学习，但你需要花时间，跟踪整个过程。

"当你的企业发展壮大时，你需要去酒窖，去访问世界各地的国家，这就是重点所在"。