生产者协会在东南亚举办清酒研讨会

日本清酒和烧酒制造商协会在东南亚举办了清酒研讨会，推动了这个本已利润丰厚的市场的增长。

日本清酒和烧酒制造商协会（JSS）继续其国际推广工作，刚刚在东南亚推出了一系列新的清酒研讨会。第一期大师班于 9 月 21 日在泰国举行，旨在扩大对该地区的现有出口。

日本清酒协会主任 Hitoshi Utsunomiya 认为出口和整体品牌建设是关键机遇："我们希望宣传清酒的多样性和地区特色，并期待与入境旅游产生协同效应"。

日本清酒出口量已连续 13 年增长，其中亚洲地区的出口量已超过总量的一半。目前，日本清酒出口的 65% 来自本土市场，比 2013 年的 49.4% 有所增长。其次是北美市场，仅占 25% 的出口份额。

过去十年间，中国对日本清酒的需求增长了 27 倍。针对中国市场，日本清酒协会分别于 5 月和 10 月在北京和上海举办了消费者活动。这些活动旨在促进当地对日本国酒的需求。

不过，现在的重点正在转向东南亚 11 个国家的活动，这些国家的人口总数超过 6.5 亿。在过去的十年中，该地区的出口增长了五倍，但联合服务社认为还有可能实现更高的增长。

因此，日本清酒协会将在明年举办各种活动，宣传清酒的独特地位，刺激市场需求。这些大师班将以餐馆老板和品酒师为对象，通过他们来消除消费者的误解，宣传清酒产品。

九月份在曼谷举办的活动证明了注重教育的价值。这次大师班由 JSS 东南亚联络人、新加坡饮料咨询公司 The Beverage Clique 的教育主管 Sean Ou 主持。
咨询公司 The Beverage Clique 的教育主管 Sean Ou 主持。除了有关服务和搭配的问题外，Ou 还回答了清酒是否属于烈酒以及清酒与葡萄酒有何不同等基本问题。他
他在饮料行业的专业知识十分宝贵，他为我们揭示了清酒与其他酒类之间的相似之处和区别。

研讨会深入介绍了清酒的酿造过程，然后探讨了清酒的不同子类别。与会者根据以下因素探讨了它们之间的差异：成分、碾米比例、酒精度和酸度。
成分、碾米比例、酒精度和酸度。每种因素都会对整体风格产生重大影响。

他们还深入研究了清酒计量值 (SMV) 的概念。这种比重测量方法（将密度与水的密度进行比较）提供了清酒甜度的一般分类。正值（密度小于水）一般表示清酒较干，而负值（密度大于水）一般表示清酒较甜。

Ou 强调了教育对于将清酒带入餐厅并与当地菜肴相搭配的重要性。虽然泰国的日式餐厅和日式融合餐厅越来越多，带动了人们对清酒的兴趣，但他认为，如果清酒仅限于这些餐厅，其影响力将十分有限。相反，他强调了清酒的多功能性。他说，清酒宜人的米甜味是辣椒蟹和泰国火锅等辛辣民族菜肴的理想搭配。这样的食物搭配可以让清酒在该地区得到更广泛的接受。

接下来，联合学会将把其大师班带到马来西亚，在吉隆坡举办研讨会。此外，还计划于 2024 年 3 月在该地区第三大国家越南继续举办该系列活动。东南亚拥有庞大的消费群体，清酒出口增长潜力巨大。日本清酒协会打算利用这一机会开展其计划。