“饮酒者市场”：德国果味的复兴

多年来，德国精品葡萄酒圈子里的大部分嗡嗡声都集中在伟大的 Grosses Gewächs 干雷司令上——但现在，天平已经转移到该国更甜、更果味的葡萄酒上，尤其是来自摩泽尔的葡萄酒。理查德·伍达德报道。 

德国在现代全球优质葡萄酒市场中的地位可能不如它在历史上享有那么重要，但该国的优质白葡萄酒继续吸引着世界各地的收藏家。

德国的葡萄酒身份与雷司令的命运密不可分，雷司令拥有多种风格和甜度——从来自莱茵高等热点地区的灼热、骨干的“trocken”葡萄酒到甜美的 eisweins 和 trockenbeerenausleses （TBA）。

在过去的几十年里，德国的 Grosses Gewächs 干葡萄酒的知名度不断上升——令人垂涎的瓶装葡萄酒，其中许多是雷司令，来自该国最好的葡萄园，或 Grosses Lages。虽然不是德国葡萄酒法的正式组成部分，但标签上的字母“GG”已成为类似于勃艮第特级园的质量保证。

“我认为在过去十年的上半年，人们对德国的'果味'静止葡萄酒的关注较少——卡比内特的摩泽尔优质葡萄酒水平更高，”LiveTrade精品葡萄酒交易所首席执行官兼 波尔多指数投资主管Matthew O'Connell说。

“取而代之的是，当时人们更关注干葡萄酒，即Grosses Gewächs。我认为这反映在对甜葡萄酒的购买活动上。我不认为整个德国有巨大的增长，但如果你是一个销售水果风格葡萄酒的商人，那么我认为这是一件更具挑战性的事情。对于像凯勒这样的顶级生产商来说，干葡萄酒更容易。

然而，O'Connell认为最近市场发生了变化。“我认为这种趋势在过去十年末有所逆转，当然在过去几年中也是如此，”他解释道。“干葡萄酒背后的势头正在下降，除了高端葡萄酒。与此同时，甜葡萄酒的势头正在大幅上升。

值得关注的生产商包括位于摩泽尔河畔格拉赫的Weingut Willi Schaefer，具有讽刺意味的是，它最初是一家干雷司令生产商，但现在因其最高级的kabinett、spätlese和auslese葡萄酒而备受追捧，这些葡萄酒在大橡木桶中发酵，并以分配给每款葡萄酒的不同AP编号（德国葡萄酒的可追溯性系统）而著称。

然而，Schaefer的葡萄园总面积只有4.5公顷，限制了产量，并导致了顶级葡萄酒的广泛分配。“这在10年前是不可想象的，”奥康奈尔说。“这显然是一家获得最高评价的生产商，这些葡萄酒现在非常令人垂涎。朱利安·哈特（Julian Haart）的葡萄酒现在也变得难以获得，因此人们对这一细分市场非常感兴趣。

许多因素有助于激发对这些葡萄酒的需求和喜爱，包括对食物非常友好，以及具有惊人的陈年能力。2021年是一系列优质收成，也起到了作用。“最近没有多少糟糕的年份，”奥康奈尔说。“我们所拥有的是葡萄酒遍布整个prädikat光谱的年份。也许完全甜的葡萄酒越来越少，但人们对 kabinett 和 spätlese 的兴趣却有所增加。

这种兴趣也延伸到德国的“feinherb”葡萄酒——一种非官方的分类，表示半干葡萄酒（用更传统的说法是halbtrocken），残糖含量约为15-25克/升或略甜。

“如果你在几年前试图向某人出售一款feinherb葡萄酒，那将是一个可笑的前景，”O'Connell说。“我认为正是在这种甜蜜但不是超级甜蜜的光谱中，有需求。Auslese 和 TBA - 这更像是一个专业领域。

这种现象延伸到拍卖领域。曾几何时，超高的价格本来是留给TBA顶级葡萄酒的，但供应受限和需求上升的现实导致卡比内特和斯帕特莱塞葡萄酒的拍卖价格飙升。

问题在于这种势头是否会保持，以及会持续多久。在这里，奥康奈尔对未来持乐观态度。“这是一个饮酒者市场，”他说。“没有太多的投资方面，所以这是收藏家的一个方面。葡萄酒的价格仍然非常合理，人们真的不需要以旧换新——而且并非所有的葡萄酒都是超级分配的。

这也意味着市场不是特别活跃;换句话说，当人们购买这些葡萄酒时，他们往往会坚持下去——这反过来又使获得更成熟的葡萄酒变得更加困难。“在发布五年后，真的很难找到这些东西，”O'Connell说。“如果你想获得这些葡萄酒，你真的需要在发布时购买它们。

“最大的问题是，对这一细分市场的兴趣是否会得到维持？可能是因为很难看出喜欢这些葡萄酒的收藏家会突然远离它们。