「酒飲みの市場」:ドイツのフルーティーな復活

長年にわたり、ドイツの高級ワイン界では、グローセス・ゲヴェッハの辛口リースリングが話題の中心でしたが、現在は、特にモーゼル地方の甘くフルーティーなワインにバランスが移っています。リチャード・ウッダードが報告する。 

現代の世界の高級ワイン市場におけるドイツの存在感は、歴史的に享受してきたほどの重要性はないかもしれませんが、この国の偉大な白ワインは世界中のコレクターを魅了し続けています。

ドイツのワインのアイデンティティは、リースリングの運命と密接に絡み合っており、ラインガウのようなホットスポットの灼熱の辛口の「トロッケン」ワインから、甘美な甘さのアイスヴァインやトロッケンベーレンアウスレーゼ(TBA)まで、さまざまなスタイルと甘さのリースリングがあります。

過去数十年の間に、ドイツのグローセス・ゲヴェッハ(Grosses Gewächs)の辛口ワインの知名度が高まっていますが、その多くは国内最高級のブドウ園、またはグローセス・ラーゲス(Grosses Lages)から調達されたリースリングです。ドイツのワイン法の正式な部分ではありませんが、ラベルに「GG」の文字があることは、ブルゴーニュのグランクリュに似た品質の保証人となっています。

「過去10年の前半は、ドイツ産の『フルーティーな』スティルワイン、つまりモーゼルの高級ワイン、カビネットレベルにはあまり焦点が当てられていなかったと思います」と、LiveTradeファインワイン取引所のCEOであり、 ボルドーインデックスの投資責任者であるマシュー・オコンネルは述べています。

「その代わり、当時は辛口のワイン、グローセス・ゲヴェッヒに重点が置かれていました。そして、それは甘口ワインの購買活動にも反映されていると思います。ドイツ全体では大きな上昇はなかったと思いますが、フルーティーなスタイルのワインを販売する商人であれば、それはもっと難しいことだったと思います。ケラーのような最高品質の生産者の辛口ワインの方が楽でした」

しかし、オコネル氏は、最近になって市場に変化が起きていると考えています。「この傾向は、過去10年の終わりごろ、そして間違いなくここ数年で、やや逆転したと思います」と彼は説明します。「辛口ワインの勢いは、トップエンドを除いて低下しています。一方、より甘口のワインの勢いはますます高まっています」

注目すべき生産者は、グラーハ・アン・デア・モーゼルを拠点とするヴァイングート・ウィリー・シェーファーで、皮肉なことに、もともとは辛口のリースリングの生産者でしたが、今では大きなオークで発酵させ、各ワインに割り当てられた異なるAP番号(ドイツワインのトレーサビリティシステム)によって区別される、最上級のカビネット、シュペトレーゼ、アウスレーゼのワインで非常に人気があります。

しかし、シェーファーのブドウ畑は4.5ヘクタールしかなく、生産量は限られており、トップワインの配分が広まっています。「10年前には考えられなかったことです」とオコネルは言う。「この生産者は明らかに最高の評価を得ており、ワインは今や非常に切望されています。ジュリアン・ハートのワインも、今や手に入れるのが難しくなっているので、この分野には多くの関心が寄せられています」

これらのワインに対する需要と愛情を喚起する要因は、非常に食にやさしいことや、驚異的な熟成能力を持つことなど、数多くあります。2021年がその最たる例であるように、一連の良質な収穫も助けになりました。「最近は貧弱なヴィンテージはあまりありません」とオコンネルは言います。「私たちが手にしてきたのは、プレディカットのスペクトラム全体にワインが広がったヴィンテージです。甘口のワインは少なかったかもしれませんが、カビネットとシュペトレーゼへの関心が高まっています」

その関心は、ドイツの「ファインハーブ」ワインにも及んでおり、非公式の分類は、オフドライ(より伝統的な用語ではハルプトロッケン)で、残留糖度が約15〜25g/リットルまたはわずかに甘いワインを指します。

「数年前に誰かにファインハーブのワインを売ろうとしたら、それはおかしな話になっていたでしょう」とオコンネルは言います。「この甘い、しかし超甘いものではなく、需要があるスペクトラムの一部だと思います。オースレーゼとTBA、どちらかというと専門分野です」

この現象はオークションの分野にも及びます。かつては、超高値はTBAのトップワインに限られていましたが、供給が制限され、需要が高まるという現実により、カビネットとシュペトレーゼのワインのオークション価格が急騰しました。

問題は、この勢いが維持されるかどうか、そしていつまで続くかです。ここで、オコンネルは将来について肯定的です。「ここは酒飲みの市場です」と彼は言います。「投資の側面はあまりないので、コレクターのためのものです。ワインの価格は今でもリーズナブルなので、人々は実際に下取りする必要はなく、すべてのワインが過剰に割り当てられているわけではありません。

これは、市場が特に活発ではないことも意味します。言い換えれば、人々はこれらのワインを買うとき、彼らはそれらに固執する傾向があり、その結果、より成熟したワインを手に入れることがより困難になります。「リリースから5年経ってからこのようなものを調達するのは、本当に大変なことです」とO'Connellは言います。「これらのワインを手に入れたいなら、リリース時に購入する必要があります。

「大きな問題は、このセグメントへの関心が維持されるかどうかです。おそらく、これらのワインに夢中になっているコレクターが突然、ワインから離れることになるのは想像しにくいからでしょう」