内销 "可能永远不会 "恢复到大流行前的水平

由于 Covid-19 大流行后社会习惯发生了巨大变化，酒吧业主和餐馆老板正面临着更加严峻的经营压力。在所有主要市场中，只有亚洲的餐饮业真正实现了反弹。

国际葡萄酒与烈酒记录》（IWSR）的一份新报告显示，在科维德禁酒令之后，人们所希望的饮酒者蜂拥回到他们最喜欢的酒馆的现象并没有恢复正常，更糟糕的是，这种情况可能永远不会发生。

IWSR 指出，"饮料酒消费者表现出明显的家庭消费偏好，而不是去零售店消费，有迹象表明，在 Covid-19 大流行期间学到的行为已经在人们的社交习惯中根深蒂固"。

简而言之，在大流行病期间兴起的 "在家喝鸡尾酒 "的风气现在已经非常盛行，以至于零售业要回升到 2019 年的水平看起来希望渺茫。

人们发现，他们可以用比酒吧和餐馆便宜得多的价格享用自己喜爱的品牌，甚至可以提高质量。

尽管 2022 年酒吧、俱乐部、餐馆和酒店纷纷重新开业，掀起了一股 "报复性招待 "热潮，但在大多数主要市场，餐饮业的销售额尚未恢复到 2019 年的水平。

IWSR 对全球 15 个主要市场（澳大利亚、巴西、加拿大、中国、法国、德国、印度、意大利、日本、墨西哥、南非、西班牙、中国台湾、英国和美国）的消费者跟踪调查显示，其中只有墨西哥的零售业已经完全复苏。

中国、印度和巴西是国际高端饮料生产商未来增长和盈利的主要目标市场，这些巨大的新兴市场的销售额与英国一样，仍然远远低于 2019 年的水平。

IWSR 指出，在全球范围内，2019 年零售业占饮料酒（TBA）总量的 35%；2020 年这一数字下滑到 23%，2021 年部分恢复到 28%，2022 年达到 29%。

除了目前低迷的销售水平外，还有食品和饮料成本价格飙升、员工工资快速上涨、公用事业成本增加以及利率上升带来的额外问题。

提高对消费者的定价几乎是收回这些额外成本的唯一途径，报告指出，美国零售业的定价涨幅几乎是零售店的两倍。

在巴西，场内酒类价格的涨幅几乎是场外酒类价格的两倍，53% 的饮酒者表示他们会减少外出。他们正在用自己的钱包投票，转而在家饮酒。

IWSR 消费者洞察首席运营官 Richard Halstead 警告说："能源、员工、食品和饮料等方面的高成本正在使许多国家的店面经营举步维艰。预计 2023 年还会有更多的餐厅因此倒闭。

欧洲和美国的饮酒者最不愿意回到酒吧和餐馆。

IWSC 指出，旧世界与亚洲之间存在着巨大差异，在旧世界，在家饮酒 "被用作生活成本危机下的一种节约措施"，而在亚洲，家庭以外的娱乐活动在文化中根深蒂固。

欧洲和美国的饮酒者最不愿意回到酒吧和餐馆。

约 59% 的美国消费者表示，他们外出的次数减少了--IWSR 认为，大流行病行为加剧了人们对零售业的 "负面看法"，因为消费者更加意识到外出饮酒的成本增加了。

"哈尔斯泰德说："在主要市场上，外出消费的趋势呈现两极分化，大多数地区的消费者都表示不再外出消费。

亚洲是唯一一个对 "走出去 "持积极态度的地区。

他说："在许多市场上，家庭消费被用作一种节约手段，使消费者能够保持与高端品牌的关系。但亚洲的情况并非如此，在亚洲，家庭消费的复兴仍然如火如荼。

这项在春季编制的数据显示，在北美、欧洲部分地区、南非和澳大利亚，约有五分之三的消费者表示他们减少了外出。然而，在中国和印度，约有一半的消费者表示他们外出的次数增多了。

这预示着巨大的新兴市场有望出现更强劲的复苏。 然而，初步报告显示，中国最近的黄金周贸易疲软，LVMH 集团的最新数据显示，中国的增长速度正在放缓。