オン・トレード・セールスがパンデミック前の水準に戻ることは「ないかもしれない

Covid-19の大流行後、社会習慣が大きく変化したため、バーのオーナーやレストラン経営者は、ビジネスへのプレッシャーがさらに厳しくなっている。すべての主要市場の中で、アジアのオン・トレードだけが真に立ち直っている。

インターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・レコード(IWSR)の新しいレポートによると、コヴィッドの閉鎖後、お気に入りのオン・トレードの水飲み場に酒好きが戻ってくるという、期待された正常な状態への回復は起こっておらず、さらに悪いことに、今後も起こらないかもしれない。

IWSRによれば、「飲料アルコール消費者は、オン・トレードに出向くよりも自宅で飲むことを明らかに好んでおり、コヴィド19の大流行時に学んだ行動が人々の社会習慣に定着した兆しがある」という。

端的に言えば、パンデミック時に流行した "自宅でカクテル "文化は、今やオン・トレードにおける2019年のレベルへの回復が遠い希望に見えるほど強力である。

人々は、バーやレストランで飲むよりもはるかに安い値段で、お気に入りの銘柄を楽しむことができ、場合によっては品質レベルを上げることもできることを知ったのだ。

2022年には、バー、クラブ、レストラン、ホテルが営業を再開し、「リベンジ・ホスピタリティ」の嵐が吹き荒れたが、ほとんどの主要市場では、オン・トレードはまだ2019年に達成した売上レベルに戻っていない。

IWSRが世界の主要15市場（オーストラリア、ブラジル、カナダ、中国、フランス、ドイツ、インド、イタリア、日本、メキシコ、南アフリカ、スペイン、台湾、イギリス、アメリカ）の消費者を追跡調査した結果、オン・トレードで完全に回復したのはメキシコだけであることがわかった。

国際的なプレミアム飲料メーカーが将来の成長と収益性の大部分を狙っている巨大新興市場である中国、インド、ブラジルの売上高は、英国同様、2019年の水準を大きく下回り続けている。

IWSRによると、2019年にはオン・トレードが総飲料アルコール（TBA）販売量の35％を占めたが、2020年には23％に落ち込み、その後2021年には28％、2022年には29％と部分的に回復している。

現在の売上高の落ち込みに加え、飲食料品の高騰、従業員の賃金の急上昇、光熱費の増加、金利上昇に対応するための追加的な問題などが重荷となり、より多くの企業が生き残りをかけて奮闘するというパターンが浮かび上がってくる。

消費者向けの価格を上げることは、事実上、余分なコストを回収する唯一の方法であり、報告書は、アメリカにおけるオン・トレードの価格設定が小売店のほぼ2倍の割合で上昇していることを指摘している。

オン・トレードのアルコール飲料価格がオフ・トレードのほぼ2倍の割合で上昇しているブラジルでは、飲酒者の53％が外出を減らしていると答えている。彼らは自分の財布で投票し、家飲みに切り替えているのだ。

IWSRのコンシューマー・インサイトCOO、リチャード・ハルステッド氏はこう警告する：「エネルギー費、人件費、飲食費などの高コストが、現在多くの国々でオンプレミスの経営を非常に厳しくしている。その結果、2023年にはさらなる閉店が予想される。"

ヨーロッパとアメリカの飲酒家は、バーやレストランに戻ることに最も消極的である。

IWSCは、「生活費危機の中で節約策として家飲みが行われている」旧世界と、「家庭外での接待が文化としてより深く根付いている」アジアとの間には、強い違いがあると指摘している。

ヨーロッパとアメリカの飲酒家は、バーやレストランに戻ることに最も消極的である。

IWSRは、消費者が飲みに行くことに関連するコスト増をより意識するようになったパンデミック行動によって、オン・トレードに対する「否定的な認識」が悪化したと考えている。

「外食をめぐるトレンドは主要市場全体で二極化しており、ほとんどの地域の消費者がオン・トレードからの撤退を表明しています」とハルステッド氏は言う。

「アジアは唯一、外出に前向きな地域である。

家庭での消費は、消費者がプレミアム・ブランドとの関係を維持できるようにするため、多くの市場で節約手段として使われている。しかし、オンプレミスの復活が本格化しているアジアではそうではない。

春にまとめられたデータによると、北米、ヨーロッパの一部、南アフリカ、オーストラリアの消費者の約5分の3が、外出を控えていると回答している。しかし、中国とインドでは約半数が外食が増えたと答えている。

これは、巨大新興市場の回復が強まるという期待という点では良い兆候だ。 しかし、第一報によれば、最近のゴールデンウィークの中国の貿易は軟調で、LVMHの最新の数字によれば、中国の成長ペースは減速している。