拉利尔香槟推出由新任洞穴厨师酿制的葡萄酒

Réflexion R.020是酒窖主厨多米尼克-德马维尔（Dominique Demarville）自2021年1月加入拉利耶香槟以来酿制的第一款葡萄酒。德马维尔称这是一款对他来说 "非常感性的葡萄酒"。

上周，金巴利（Campari）在巴黎举办了一场特别主题晚宴，推出了酒窖主厨多米尼克-德马维尔（Dominique Demarville）为拉利耶香槟品牌酿制的第一款葡萄酒--Réflexion R.020。

活动在巴黎市中心雄伟的奥斯曼大厦（Hôtel des Italiens）举行，在古斯塔夫-埃菲尔（Gustave Eiffel）设计的圆形大厅里，在 20 米高的巨大圆顶玻璃屋顶下。

坎帕里法国偶像酒庄总经理克里斯托夫-普拉特（Christophe Prat）出席了国际媒体发布会，并对来宾表示欢迎，坎帕里于 2020 年上半年完成了对弗朗索瓦-蒂博（Francois Thibault）旗下 Lallier 品牌的收购。金巴利很快任命 Demarville 为 Lallier 的酿酒师兼总经理，这充分显示了他们对该品牌的雄心壮志。

Reflexion R.020 以 2020 年的优质收成为基础，是这家位于 Aÿ 的酒庄自前任庄主 Thibault 于 2017 年推出以 2014 年收成为基础的 R.O10 这种全新风格的多年份混酿以来酿造的第六款此类葡萄酒。

Demarville 在发布会上说道："Reflexions 的概念让我特别感兴趣，因为它有点与众不同，现在香槟区的人们都希望在非年份香槟（Brut Sans Année）上做出新的尝试。这种香槟酒的编号是根据收成基年确定的，而收成基年在每种香槟酒的调配中占绝大多数。

"我们在这些年份酒中并不使用高浓度的储备酒。我们并不追求葡萄酒的一致性，而是更注重彰显基酒年份的特色，"Demarville 补充道。"Réflexion R.020对我来说是一款非常有感情的酒，这是我在拉利尔酿造的第一款混酿葡萄酒，尽管我在2021年初加入拉利尔时并不在葡萄收获季节。

"这是第一款霞多丽占绝大部分（51%）的葡萄酒。霞多丽是2020年的成功典范，那是一个非常温暖的收获季节，甚至比2003年还要热，我们从8月中旬就开始采摘。霞多丽带来了我们所期待的拉利尔风格的纯净果香。余味悠长，口感丝滑。

在 2020 年占总产量 81% 的基础上，Lallier 又增加了 10% 的 2019 年和 9% 的 2018 年葡萄酒，据 Demarville 称，2018 年是 "果香浓郁、口感强烈的年份"。

"Demarville 说："我们希望在这款标志性年份酒中找到 Lallier 风格的四个关键要素：纯净、清新、浓郁和深邃。

2023 年 4 月出厂，用量为 7 克/升。

在晚宴上与 Demarville 交谈时，他告诉《饮品业》，他还在寻找 "更多的复杂质感"，为了达到这一目的，大约 3% 的混合酒被保存在橡木桶中陈酿。

"他说："[来自橡木桶的]香料有助于增加葡萄酒的浓郁度。

德马维尔热衷于扩大橡木桶在拉利尔酒庄的使用范围，作为在奥热（Oger）酒庄建造新酒厂项目的一部分，新业主坎帕里（Campari）的巨额投资也将使他能够建造一个新的酒窖，用于在橡木桶和大型酒甑中进行橡木陈酿。

在 "Réflexion "项目的新合作中，Lallier 还与三位手工艺人合作，"他们的精神和价值观与品牌理念不谋而合"。

著名酒庄 Frenchie 的米其林星级主厨 Gregory Marchand 与 Demarville 密切合作，为 Réflexion 的每款酒--瓶装的新 R.020、大瓶装的 R.016 和 Jeroboam 装的 R.015--制作了上市晚宴的菜单。

来自伦敦的木工 Sophie Sellu 专门使用暴风雨中砍伐的、可持续采购的再生木材制作了手工雕刻的木碗，并将食物放在木碗上；而来自柏林的调香师 Marie Le Febvre 则根据新款 Réflexion R.020 中的一些香料、花香和柑橘香调调制了一款特别的香水。

"格雷戈里、苏菲和玛丽的工艺和创作过程与我们 Lallier 香槟的创作过程完美呼应。