シャンパーニュ・ラリエ、新しいシェフ・ド・カーヴによるワインを発売

Réflexion R.020は、ドミニク・ドゥマルヴィルが2021年1月にシャンパーニュ・ラリエに入社して以来、初めて手がけたワインである。ドゥマルヴィルはこのワインを「非常に感情的なワイン」と呼んでいる。

カンパリは先週、ドミニク・ドゥマルヴィル氏がシャンパーニュ・ラリエのために造った最初のワイン「レフレクシオンR.020」を、パリでの特別テーマディナーで発表した。

このイベントは、パリの中心部にあるオスマン・ビルにあるロテル・デ・イタリアンで開催され、ギュスターヴ・エッフェルが設計した高さ20メートルのドーム型ガラス屋根のロタンダで行われた。

2020年前半にフランソワ・ティボーからラリエ・ブランドの買収を完了させたカンパリ社のフレンチ・アイコン担当マネージング・ディレクター、クリストフ・プラがゲストを歓迎した。カンパリはすぐにデマルヴィルをラリエのセラーマスター兼ジェネラル・マネージャーに任命し、このブランドに対する高い意欲を強く示した。

リフレクシオンR.020は2020年の収穫に基づくもので、前オーナーのティボーが2017年に2014年の収穫に基づくR.O10としてこの新しいスタイルのマルチ・ヴィンテージ・ブレンドを発表して以来、このアイのメゾンが生産する6番目のワインである。

発売記念イベントで、ドゥマルヴィルはこう語った：「リフレクシオンのコンセプトは少し変わっていて、シャンパーニュの人々はノン・ヴィンテージの[ブリュット・サンアネ]で新しいことをしようとしています。このキュヴェは、それぞれのブレンドの大部分を占める収穫基準年に応じて番号が付けられている。

「これらのキュヴェでは、リザーブワインはあまり使いません。一貫性を求めているのではなく、ベースとなる年の個性を明らかにするためです」とドゥマルヴィルは付け加えた。「レフレクシオンR.020は私にとっては非常に思い入れのあるワインで、ラリエで造った初めてのブレンドです。

「シャルドネがブレンドの大半（51％）を占めるワインはこれが初めてだ。シャルドネは2020年のサクセスストーリーで、2003年よりもさらに暑く、8月中旬から収穫を開始した。ラリエのスタイルに期待される果実の純粋さをもたらすシャルドネだ。絹のような口当たりで非常に長い余韻がある。"

2020年が占めるアッサンブラージュの81％に、ラリエは2019年を10％、ドゥマルヴィルによれば "非常にフルーティで力強いヴィンテージ "だった2018年を9％加えている。

「私たちはこの特徴的なキュヴェに、ラリエ・スタイルの4つの重要な要素、すなわち純粋さ、新鮮さ、力強さ、深みを求めています」とドゥマルヴィルは言う。

2023年4月に排出され、ドサージュは7gms/lである。

ディナーでデマルヴィルに話を聞いたところ、彼は「より複雑なテクスチャー」を求めており、そのためにブレンドの3％をオーク樽で熟成させていると語った。

「樽由来の）スパイスは、ワインに力強さをもたらすのに役立ちます」と彼は言う。

ドゥマルヴィルは、ラリエでのオークの使用を拡大することに熱心で、オジェの施設に新しいワイナリーを建設するプロジェクトの一環として、新オーナーであるカンパリによる多額の投資によって、樽や大フードルでのオーク熟成のための新しいキュヴェリーを建設することも可能になる。

Réflexionプログラムのための新しいコラボレーションで、ラリエは「ブランドの哲学に共鳴する倫理観と価値観を持つ」3人の職人とも仕事をした。

レフレクシオンの各キュヴェ（ボトル入りのR.020、マグナム入りのR.016、ジェロボアムのR.015）に合わせたローンチ・ディナーのメニューを、ドゥマルヴィルと密接に協力したのは、有名レストラン「フレンチー」でミシュランの星を獲得したシェフ、グレゴリー・マルシャンだ。

また、ベルリンを拠点とする調香師マリー・ル・フェーブルは、新作「Réflexion R.020」のスパイス、フローラル、シトラスの香りにマッチする特別なフレグランスを創作した。

「グレゴリー、ソフィー、マリーの手工芸と創造的なプロセスは、私たちラリエがシャンパーニュを創造する際に行っている作業と完璧に呼応しています。