合同酿造能否拯救精酿啤酒企业？

精酿啤酒行业近来举步维艰，在成本上升的情况下，不断有啤酒厂倒闭的报道。但有一种模式可以帮助啤酒企业免于被彻底淘汰，那就是合同酿造。

合同酿造有时也被称为 "杜鹃酿造 "或 "吉普赛酿造"，是指酿酒企业在没有固定厂房的情况下运营，而是在已建厂房内租用其他酿酒厂的设备。

今年 2 月，位于苏塞克斯郡的 Bedlam 啤酒厂进入了破产管理阶段，并准备将企业出售给 Renatus 啤酒公司，这是 Bedlam 董事罗伯特-谢泼德（RobertShepherd）新成立的一家公司。

谈及这段经历，谢泼德告诉记者 db说，尽管有人提出了大幅降价出售的建议，但保留该品牌仍比低估其价值更有意义。Bedlam 一直是备受喜爱的品牌，也是生态价值的长期支持者，并一直非常注重可持续发展。将合同酿造作为未来的发展方向，如今已成为其发展历程的一部分。

Shepherd 透露了 "管理者和他们的顾问如何管理者和他们的顾问对企业进行了广泛的营销，但只收到了另一家啤酒厂的报价，我和一些董事认为该报价大大低估了品牌和某些资产的价值，因此我们趁机提出了更高的报价并购买了这些资产"。 他解释说 "成本压力仍然全面存在"，"最重要的是电费，一夜之间增加了两倍多，占营业额的 12% 以上"。 并补充说虽然能源价格略有回落，但对商业模式的影响仍然很大"。

此外 "原料价格大幅上涨（麦芽生产需要大量能源），包装成本（纸板、罐子和瓶子）也在上涨，去年的交货成本也在上涨，等等"。 Shepherd 说道，并指出了所有这些因素造成的损失。

那么，合同酿造可以提供哪些帮助呢？正如谢泼德所说："主要的吸引力在于保持顾客喜爱的啤酒品牌"，同时 "通过咕咕酿造"，"让我们更清楚地了解成本"。

Yeastie Boys 的创始人斯图-麦金利（Stu McInlay）也认为这种模式有很多好处，但他警告说，啤酒厂要想让这种模式为自己所用，沟通是关键。他沉思道"我经常考虑，共享酿酒厂的模式可能是未来小品牌的发展方向，但在大多数情况下，与一个或几个合同伙伴共建一个酿酒厂可能是更安全的选择，而且资金密集度也要低得多"。

他解释说： "他解释说："我们从事合同酿造已有 15 年，这是我们品牌的重要组成部分。 但他指出 "对于从拥有自己的实体店转向承包酿酒的人来说，必须进行大量的品牌传播"。 麦金莱说： "很多人认为承包酿酒就是告诉酿酒厂你想要什么，然后设计一个标签这么简单，但如果你想在一个非常拥挤的市场中创造出独一无二的产品，背后的工作是非常多的。

他补充道： "我认为我们的合同合作伙伴就是我们的团队，因此，我们一直认为，最好与在啤酒和业务方面有着共同理念的人合作。

同样，大水滴酿酒公司的创始人兼首席执行官罗布-芬克（Rob Fink）也说："大水滴酿酒公司是一家非常成功的公司： "到目前为止，合同酿造对我们来说一直很有效，因为随着我们的发展，我们不需要资本支出来逐年增加产量。 但他表示，这并不是最好的长期计划，并解释说 他解释说："到了一定程度（大约现在），采用合同酿造模式只会让你面临拥有一家酿酒厂的所有复杂问题，却没有任何好处"。 并透露这就是他最近与 IGC 合作的原因。他透露，这也是他最近与 IGC 合作的原因，以便 "将复杂的运营问题并入他们现有的酿酒厂，通过在销售和营销方面的协同合作，我们可以继续发展我们的品牌"。

Shepherd 还透露，合同酿酒只是 Bedlam 的 "近期打算"。 的 "近期打算"，但该公司仍将 "继续寻找机会，在未来迁往新址"。

作为一种权宜之计，对于任何一家希望降低成本，同时又想在消费者中保持一定知名度的酿酒公司来说，这种上市途径仍不失为一种好方法。谢泼德回顾了团队本可以采取的不同做法，他说："对我来说，最大的教训可能就是我们选错了地点： "对我来说，最大的教训可能就是我们选错了地点。几年前，我们从苏塞克斯郡一个美丽的葡萄园搬到了一个农场，结果每月在废水运输上花费了 6000 英镑，而且没有小卖部空间，也没有活动收入。

他坚持说： "在 Bedlam，我们努力成为'优秀企业公民'，例如，我们成为了'1% for the planet'的成员，是英国首批加入'勇敢的噪音'运动的酿酒厂之一，支持'骄傲'运动，酿造了一种以海带为原料的波特酒，以支持苏塞克斯郡的野化项目，并支持其他各种当地项目"，他还简单地补充道，"我们希望我们的顾客再次感受到，他们喝到的是由好人酿造的美味啤酒"。 - 这就是实现这一目标的方法。