酒单机密诺玛德餐厅

弗朗西斯卡-卡林顿（Francesca Carington）在《Tatler》杂志上写道："亲眼目睹，铺着薄荷色瓷砖的宽敞中庭简直令人叹为观止。"这里的前身是弓街地方法院，现在已变成了风格迥异的五星级酒店、餐厅和酒吧。她还说："新艺术风格的灯笼从玻璃屋顶上层层叠叠地垂下来，酸绿色和深玫瑰色的宽大长椅是品尝清爽鸡尾酒的绝佳地点"。该店于 2021 年 5 月开业，是欧洲第一家 NoMad，借鉴了现已关闭的纽约原址。

设计

奥斯卡-王尔德曾在此受审，这里的市井气息已被淡化，在酒吧和餐厅各具特色的个性帮助下，NoMad 让人感觉是一个愉悦而非崇敬的地方。由里奥-罗比切克（Leo Robitschek）和莉亚娜-奥斯特（Liana Oster）领导的团队在这里调制的饮品中加入了芥末等不常见的配料，后者在波旁威士忌、阿蒙提拉多和蘑菇调制的 "赛琳第戎 "中大放异彩。在马丁-帕尔（Martin Parr）充满讽刺意味的生动摄影作品中，墨西哥蒸馏酒的庆祝活动也由罗比切克和奥斯特负责。

饮料

贝拉-巴比特（Bella Babbit）的纹身灵感来自《国家报》（The National），"我们在一个虚假的帝国里半梦半醒"，她是半美国半瑞典血统的葡萄酒主管，负责管理 "不断波动的野兽"--1000 种葡萄酒的酒单，她最近重新整理了酒单，没有耽误一天的服务。她曾是一位有抱负的女演员，尤其引以为豪的是餐厅的 "杀手级 "内比奥罗（Nebbiolo）精选酒，接近 100 种，与所有葡萄酒一样，也可通过客房服务提供，从年轻的 Gattinara（Costa della Sesia，Travaglini）到 1961 年的 Gaja Barbaresco，应有尽有。其他葡萄酒还包括文森特-多维萨特（Vincent Dauvissat）1998 年 Le Clos 大瓶装葡萄酒、科切-杜里（Coche-Dury）的多款顶级产品、萨迪（Sadie）的奇珍异宝、拉迪孔（Radikon）的 Oslavje 升装葡萄酒、加利福尼亚（La Géante）Scholium Project 的非年份田间混酿葡萄酒、埃米利安-费尼尔（Emilien Feneuil）的 Champenois 科托酒庄葡萄酒，以及一款诱人的伊甘酒庄葡萄酒，因为它来自本评论员的出生年份（1980 年）。这是纳帕银橡园酒窖（Napa's Silver Oak Cellars）珍藏赤霞珠（Cabernets）的一部分，也是正在进行的葡萄酒晚宴系列的一部分。

巴比特承认自己是 "那种热爱服务的疯狂的人"，但他很高兴看到 "更多的行业加入进来"。

巴比特的触角还延伸到了酒吧，特内里费岛（Envinate）的 Listán Blanco 葡萄酒就是其中之一。此外，Elisabetta Foradori 的 Teroldego 等罐装葡萄酒也将被列入酒单，并有可能进入客房的迷你吧。

奇怪的是，考虑到她有一半瑞典血统，餐厅里似乎只有一种瑞典饮料，即绝对伏特加（Absolut Elyx vodka）。

菜肴

巴比特提到，出生于兰开夏郡的新任主厨迈克尔-耶茨（Michael Yates）（曾在英国诺斯考特餐厅和马丁-威沙特餐厅任职，来自荷兰的Oud Sluis餐厅--已故--虽然他的简历中没有伦敦的工作经历）对葡萄酒非常了解，这 "非常有帮助"。他当然赞同橙色葡萄酒与红润大虾的搭配，汝拉沙瓦宁酒（Domaine de La Pinte 2020 Sav'Or）的表皮接触葡萄酒与同时播放的Yung Doc的 "buy U a Drank"（给你买杯酒）R&B嘻哈音乐相得益彰、"当你舔你的嘴唇时，我有一种刺痛的感觉"，以及两只深红色的烤深海大虾，配以烟熏黄油、烤柠檬，考虑到大虾的品质，还特意加了番红花酱。此外，葡萄酒还搭配了一份 "点心"：半只本地蓝龙虾，天妇罗，点缀着漂亮的花朵。

接下来是两道菜中的招牌鸡肉，这些鸡来自克里迪-卡弗农场，农场为鸡提供了四米宽的空间，按照伦敦的居住标准，这已经很不错了。第一道菜是煨鸡腿，配以凤尾鱼酱奶油 "凯撒沙拉 "和鸡皮煎饼，再配上产量极少、带有杏仁香味的 Chassagne-Montrachet La Platière 2015（Domaine des Terres de Velle），在音乐上与拉比-西弗尔（Labi Siffre）的《秃鹫》（The Vulture）不谋而合，这很可能是 Jamiroquai 的灵感来源，我怀疑这也让我吃得更快了。菜肴的第二部分是烤胸肉，烤胸肉被放在烤盘中端上桌，供人欣赏，然后进行雕刻，露出鹅肝、黑松露和奶油面包馅。配菜是白芦笋和柑橘馅羊肚菌，还有一份令人印象深刻的马铃薯烙饼，上面放了拉克莱特奶酪和更多的黑松露。酒会上还品尝了来自 Roagna 的 2014 Barbaresco Paje，其清爽的口感中蕴含着干净、丰富的果香，由 Coravin 提供，随后在大胆的 Nude Stem Zero Elegant Red 玻璃杯中毫无拘束地倒入。这款酒体现了巴比特和她的前同事安伯-加德纳（Amber Gardner）的成功使命：尽可能地将 "乏味、普通的红葡萄酒 "从酒水单中剔除。

最后，巴比特用漂亮的草莓冰糕搭配法式薄饼，品尝了来自Domaine de Souch Cuvée Marie Kattalin 2018年份酒的汝南红葡萄酒，这是一款在已故的 "普依的野人 "迪迪埃-达格诺（Didier Dagueneau）的老橡木桶中陈酿的格罗斯和小芒森以及库尔布葡萄酒。她还自信满满地挑选了德文蓝奶酪（Devon Blue）、未经巴氏杀菌的埃里克原木奶酪（Elrick Log）、圣裘德奶酪（St Jude）和韦斯特科姆切达奶酪（Westcombe Cheddar），虽然搭配的是乡村面包而非饼干，但这在已经很丰盛的用餐之后显得过于沉重，于是她又倒上了马尔萨拉超级奥罗 2016 格里洛奶酪（Marsala Superiore Oro 2016 Grillo），来自毫不妥协的已故马可-德-巴托利（Marco de Bartoli）。

最后的话

开业将近两年，NoMad 酒吧增设了吧台，扩大了酒窖面积，并组建了一支雄心勃勃的团队，其良好的形象继续吸引着人们。考虑到周末客人们可能会感到疲惫，希望能有音量较小的柔和音乐相伴，请注意，耶茨刚刚推出了周日烤肉，巴比特高兴地说道，"有吃不完的约克郡布丁和肉汁"，"酒水单上的酒品也很丰富"。

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内比奥罗

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价值：93，规模：95，范围：95，原创性：97，经验：96，总分：95.2：96，总分：95.2

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