二十年的富特酒庄（Clos Fourtet）和精酿酒庄（Cuveliers

2001 年，Cuvelier 家族收购了位于圣埃米利永（St-Emilion）的富特庄园（Clos Fourtet），任命 Stéphane Derenoncourt 和 Jean-Claude Berrouet 为酿酒顾问。从那时起，二十年的酿造记录了波尔多不断变化的气候，也展示了葡萄园珍贵的石灰石土壤。理查德-伍德（Richard Woodard）为您报道。

Stéphane Derenoncourt 对 2001 年的往事记忆犹新，当时Philippe Cuvelier以 4500 万欧元的高价从 Lurton 家族手中买下了圣埃米利永（St-Emilion）的 Clos Fourtet。"他决定与所有顾问会面，"Derenoncourt 回忆道，"我想我是最后一个。Cuvelier说：'你太年轻了。

"我在 1999 年开始担任顾问，所以我的公司成立了两年。Cuvelier 说：'我想与你合作，但我有一个问题，你必须做出决定'。

这个决定是一个直接的选择：是与让-克洛德-贝鲁瓦（Petrus的创始人）合作，还是与另一位用德里农库尔的话说 "不那么有哲理 "的顾问合作。

"我思考了大约 0.001 秒，然后说'让-克劳德-贝鲁瓦'。我不得不说，我们玩得很开心--我们玩得开心，对葡萄酒也有好处。

Derenoncourt 和 Berrouet 在 Clos Fourtet 的 "乐趣 "已经持续了 20 多年，在此期间，他们对酿酒厂和酒窖进行了投资，更重要的是，在葡萄园进行了一场静悄悄的革命，逐步引入了有机和生物动力法。

德雷农库尔（Derenoncourt）谈到了对土壤温度的严格控制，以及保持葡萄酒新鲜度的必要性。2013 年收购的Les Grandes Murailles（大穆拉耶庄园）地块占地两公顷，种植着古老的梅洛葡萄，其上方是一座 13 世纪多明尼加修道院的残墙，从 2022 年起，这块地将被纳入 Clos Fourtet（富尔泰庄园）的葡萄酒调配中。同时，从2019年起，大量精选的品丽珠葡萄也开始种植。

Clos Fourtet（富尔泰庄园）位于圣埃米利永镇外的石灰岩山脊上，地理位置优越。"Derenoncourt 解释说："我说的是 Clos Fourtet（富尔泰庄园）的石灰石。"它不仅是粘土，还是一种优雅的葡萄酒--这是我们想要保持的风格"。

特点是什么？白垩般的单宁、细腻的口感、天鹅绒般的质地和咸味。

Derenoncourt 和技术总监 Emmanuel de Saint Salvy 并没有按照时间顺序进行垂直品鉴，而是将葡萄酒分成了以下不同年份的 "角色"：

• 新鲜：2002 年、2006 年、2011 年、2013 年、2017 年
• 发光体：2003 年、2009 年、2015 年
• 标志性事件：2001 年、2004 年、2008 年、2012 年、2014 年
• 出类拔萃：2005 年、2010 年、2016 年
• 青春：2018、2019、2020

眼尖的人可能已经注意到，名单上只列出了 19 个年份；稍后再详述。

话题也不可避免地转向了2022年份的葡萄酒，用德里农库尔的话说，"不可思议"。"这一年我们的压力很大，"他说。"成熟期来得非常早--我们有很多阳光......我们认为压力过程在这一年来得非常早，葡萄藤的生产适应了这种状况。

尽管如此，酿酒师仍需小心操作：降低发酵温度，在葡萄皮如此厚的年份注意不要过度榨取。"德雷农库尔说："我们没有大量榨取。"这是自然酿造，自然浓缩。对我来说，这是一种新的平衡。

这样的结果让他想起了 1982 年，"那时我们波尔多人第一次明白，我们可以用成熟的果实酿造出优质的葡萄酒"，这也让他相信，在波尔多不断变化的气候条件下，梅洛仍然可以发挥作用。

"我相信梅洛每年都会有好的表现。它喜欢粘土，喜欢石灰石。如果你能管理好土壤，了解天气，那么 2022 年就能显示出葡萄园的韧性。我认为，我们还能继续酿造几十年的圣埃米利永葡萄酒。

Clos Fourtet 2001-2020：Stéphane Derenoncourt 的评论

新鲜：2002 年、2006 年、2011 年、2013 年、2017 年

"也许最困难的年份是 2002 年，因为我们常说八月决定了葡萄汁的质量，而八月的天气很糟糕，没有阳光......但还是有果香和一点甘草味。我不得不说，我没想到酒会酿成这样。

"2006年，我们遇到了一些稀释和肉毒菌问题。我们的目标是在调配时精挑细选，努力找到一个好的浓度。这对我来说是个惊喜。

"2011 年是一个非常奇怪的年份，因为春天是夏天，而夏天又是春天。葡萄酒也反映了这一点。

"2013年份是此次品鉴中最难的年份。它仍然是一款美丽的葡萄酒，因为它优雅，但对于其他葡萄酒，我谈论的是咸味。也许这款酒我们可以谈谈酸度。

"我喜欢 2017 年。可以说这是一个寒冷的年份。它不是很强劲，很长一段时间内果味都不是很足。但你能感受到 Clos Fourtet 的石灰石气息。它可以陈酿很长时间"。

发光体：2003 年、2009 年、2015 年

"这完全相反：这是三个最温暖、最干燥的年份。Clos Fourtet（富尔泰庄园）因其石灰石的特性，即使在这些极端的年份也能保持酒的新鲜度，这一点非常有趣。

"当然，它更多的是黑色水果，但你必须知道，这些年份的葡萄酒酒精度很高，酸度很低。这些葡萄酒的平衡不在于酸度，而在于石灰石的咸味"。

标志性事件：2001 年、2004 年、2008 年、2012 年、2014 年

"标志性，但同时又非常经典。对我来说，这就是波尔多名酒的定义。即使 2008 年的气候稍冷，但我认为我们属于同一个年份。

这是波尔多的一个特点：这里有时会出现所谓的 "印度之夏"--天气晴朗，温度不高，白天较短，夜晚非常寒冷。这影响了葡萄的果皮，我们很容易酿造出优雅的美酒"。

出类拔萃：2005 年、2010 年、2016 年

"你知道在波尔多，每年在葡萄酒销售之前，我们都会谈论世纪年份酒吗？有时，也许一两次，这可能是真的。什么是完美年份？那就是既成熟又新鲜。

"2016年还是个婴儿：还有点封闭，话不多"。

青春：2018、2019、2020

"当然，我们还很年轻，但这是一个很好的三部曲（如 2008-10 年、1988-1990 年）。

"现在我们对葡萄酒非常满意，但我们不得不说，2018 年的葡萄园非常困难--霜霉病的压力很大，因此我们不得不在春季奋战，但八月的阳光还是来了。

"2019年是一个完美的年份，因为我们无需在葡萄园里做任何事情--没有霜霉病、蚜虫，产量高、花期长、成熟度高。当你在葡萄园里不需要做很多事情时，这就是一个好年份。

"我不得不说，在 2020 年，由于气候干燥，很多葡萄园在 8 月份都受到了影响。但在富泰庄园（Clos Fourtet），由于石灰岩的缘故，情况并非如此。

缺失的年份：2007

"这不是我们最喜欢的年份。酒庄已经没有存货了，但我不得不说，这款酒取得了巨大的成功，这让我们非常惊讶，因为在装瓶后，我们遇到了酒香酵母菌的问题。

"酒香酵母菌发作了，有点'动物性'，但很多人喜欢，所以我们决定全部卖掉。