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西西里：值得关注的九大葡萄酒趋势

22 五月份2023 路易斯-托马斯

本月的 "西西里岛期酒"（Sicilia En Primeur）展示了该意大利产区葡萄栽培的多样性和质量，也为其葡萄酒行业的未来发展提供了一些启示。

朱塞佩-托马西-迪-兰佩杜萨在《豹》一书中写道，西西里岛 "传统上对任何新事物都是拒之门外的"，但这个地中海岛屿的葡萄酒业远非一成不变。

本土品种加入，国际品种退出？

在西西里岛留下印记的外国国家不胜枚举，因此国际葡萄品种在这里安家落户也就不足为奇了。从霞多丽到西拉，各种规模的生产商都在生产令人兴奋的葡萄品种。

不过，似乎有些人又开始回过头来用西西里岛本地的葡萄酿酒了。

阿格里琴托 Feudo Arancio 的 Andrea Pizzo 分享道："年复一年，我们倾向于去掉一些国际品种，引进更多本土品种"。酒庄越来越重视黑达沃拉（Nero d'Avola）和格里洛（Grillo）。

同样，Cristo di Campobello 的所有者 Carmelo Bonetta 透露，在去年的收成之后，公司将梅洛葡萄连根拔起，改种黑达沃拉葡萄。

西西里岛 DOC 有关特定品种种植面积的数据也证明了这一现象。从 2017 年到 2019 年，黑达沃拉的种植面积从约 15500 公顷下降了近 1000 公顷，但到 2021 年又重新反弹。

同一组数据显示，一些本土黑白葡萄品种的种植面积有所增长，但霞多丽、西拉、梅洛和赤霞珠的种植面积则明显减少。

全球变暖是这一趋势的主要推动力。2021 年 8 月，锡拉库扎的气温达到欧洲有记录以来的最高值--48.8°C。本地葡萄已经适应了炙热的夏季，很可能成为葡萄栽培者的最大希望。

当然，也不必非此即彼。虽然葡萄的生命力可能没有那么顽强，但正如皮佐所说，国际葡萄品种具有 "国际吸引力"。正是出于这个原因，Feudo Arancio 的 2021 Dalila 混合了 80% 的 Grillo（在不锈钢中陈酿一年）和 20% 的 Viognier（在橡木桶中陈酿一年）。

格里洛增长

至于未来值得关注的西西里本土品种，尤其是耐热气候的格里洛（Grillo）正处于上升期。

从 2000 年到 2022 年，西西里岛种植这种白葡萄的总面积增加了四倍多，从 2,141 公顷增加到 8,579 公顷。相比之下，同期内罗达沃拉（Nero d'Avola）的种植面积略有减少，从 2000 年的 14,259 公顷增加到 2022 年的 15,387 公顷。种植面积最大的品种是卡塔拉托（Cataratto）/卢西多（Lucido），到 2021 年，种植面积将近 30,000 公顷。

从 2017 年到 2021 年，西西里岛 DOC 格里洛葡萄酒的产量猛增了 489%，超过了 2000 万瓶。

多才多艺是格里洛葡萄的一大特点，虽然这个词在描述葡萄时被用滥了。该品种在岛屿西部被广泛用于酿造静止酒、气泡酒、甜酒和加强型酒。

最大的惊喜莫过于 Tenuta Gorghi Tondi 的 Grillodoro Vendemmia Tardiva，这是一种甜美、高贵的腐烂格里洛葡萄酒，产自海边一个占地 2 公顷的葡萄园（为葡萄孢菌的生长提供了必要的晨雾条件）。在可以生产的年份，产量为 1,500-2,000 瓶。所品尝的 2017 年份残糖含量为 150 克/升。

持续成功

自 2020 年成立以来，SOStain 不断取得成功。目前，该组织已拥有 39 家成员公司和近 33000 公顷的相关葡萄园面积，正在推动西西里岛葡萄酒业在环境和社会方面实现更大的可持续发展。

SOStain 的一项举措正取得显著成效，该举措涉及完全在西西里岛生产轻质瓶子，瓶子约 95% 由回收玻璃制成。此外，SOStain 还与瓶盖制造商 Amorim 合作，回收和循环利用瓶塞，将其重新用作 "设计品"。

上个月，db从 Vinitaly 报道了 Donnafugata 如何在其获得 SOStain 认证的酒瓶中采用 "世界首创 "的由回收海洋塑料制成的软木塞。

有机和生物动力领域也有令人振奋的项目。Serra Ferdinandea 是 Planeta 家族和 Oddo 家族的合作项目，从一开始就以 SOStain 的原则为核心。

在 Sciani 山崎岖不平、风力涡轮机林立的地形上，110 公顷的土地上种植了古老的小麦品种、本地蜜蜂品种、固氮鹰嘴豆，当然还有酿酒葡萄（格里洛、尼罗达沃拉、西拉和长相思）。

该项目的生物动力顾问 Adriano Zago 解释说："我们之所以选择生物动力法，是因为我们真的相信生物多样性，相信食品和葡萄酒的质量......这是一个系统--每一部分都相互帮助。

万事开头难，17 公顷的葡萄园很快就会扩大到 40 公顷。

高点...

从葡萄园到最终装入瓶中的葡萄酒，在西部的特拉帕尼省（马萨拉镇的发源地），人们重新对酿造一种传统的高酒精葡萄酒产生了兴趣，这种酒是我们今天所知的强化马萨拉酒的风格先驱。

上个月在伦敦的一次品酒会上，db发现了弗洛里奥新推出的酒精度为15%的上格拉多（Alto Grado）葡萄酒--弗洛里奥维诺（Florio Vino）。但弗洛里奥并不是唯一一家酿造这种风格葡萄酒的生产商。Tenuta Gorghi Tondi 的 Ziller 47 葡萄酒被称为 "前英国葡萄酒"（指 18 世纪到西西里的英国游客在马萨拉强化葡萄酒业的兴起中所扮演的角色），酒精度达到了惊人的 16%（尽管其残留糖分为 14 克/升，潜在酒精度接近 18%）。

Gorghi Tondi 社交媒体和网站经理玛丽莱娜-莱塔（Marilena Leta）表示，这款高度氧化的非年份格力洛葡萄酒由 2010、2011 和 2012 年份的格力洛混合酿制而成，是 "一种不被官僚机构认可的风格"，但却能让人品尝到典型的西西里风味。

...和低点

另一方面，一些生产商强调，为了吸引消费者，必须保持低酒精度。炎热的气候非常适合葡萄的快速成熟，这显然是一个挑战。

Patrì 的葡萄酒系列，包括最畅销的 Etna Bianco，酒精度都不超过 13.5%。"酿酒师 Antonio Landolfi 解释说："人们必须能够喝到葡萄酒，而不仅仅是品尝一杯。

阿苏里酒庄总裁罗伯托-卡鲁索（Roberto Caruso）也赞同降低酒精度以保持适饮性的观点，尤其是阿苏里酒庄最畅销的 Fiordiligi（12.5% ABV Sicilia DOC，有机格里洛）。

随着8 月 1 日英国酒精税制度即将发生变化，葡萄酒将根据其酒精浓度征税，我们可能会看到越来越多的生产商推出低酒精葡萄酒，以便在英国市场取得进展。

此外，鉴于全球消费者，尤其是年轻饮酒者对适度饮酒的兴趣日益增长，这些酒精度略低的葡萄酒很可能会引起共鸣。

波光粼粼的浪涌

说到起泡葡萄酒，人们首先想到的可能不是意大利的西西里岛，但这里却有许多生产商投入资源生产起泡葡萄酒。

2017 年，Cristo di Campobello 推出了第一款经典法起泡酒，现在又生产出了由 100% Grillo、Nero d'Avola（桃红酒）和霞多丽酿制的各款纯酿起泡酒。

酒庄位于阿格里琴托海拔230-270米处，以白垩土著称，这也是香槟和苏塞克斯等其他起泡酒产区的特点。博内塔甚至将白垩土形容为西斯托-迪-坎波贝罗的 "力量"。为了保持葡萄的新鲜度，葡萄在八月初采收。

谈到 Musita 的 100%霞多丽经典酿造法 Passocalcara，酿酒顾问 Ivan Cappello 说道："我们的目标不是香槟，因为我们不是香槟，而是意大利一个非常特殊的地区"。

建议与帕索卡卡拉搭配的食物也非常适合这个世界的角落：panelle，即鹰嘴豆粉炸饼，略带油腻感，与这种白葡萄酒风格非常搭配。

在特拉帕尼，萨莱米的小气候异常凉爽，这是海风吹拂的结果。这使得这里成为 19 世纪贵族们的度假胜地，他们需要从巴勒莫的慵懒中解脱出来，同时也使得这里非常适合种植传统方法酿造的低糖高酸起泡葡萄，尽管目前 Musita 每年只生产 2000 瓶帕索卡卡拉葡萄酒。

甜蜜的梦

虽然酿酒师都会采用加糖法和贵腐法来酿造含有残留糖分的葡萄酒，但西西里甜葡萄酒酿造的代名词是帕西托法（passito），即在发酵前将葡萄部分烘干。

Donnafugata 的 Passito di Pantelleria DOC Ben Ryé（db去年参加了该酒的垂直品尝会）被公认为西西里岛的标志性葡萄酒之一。Donnafugata 的发言人透露，尽管一些甜葡萄酒在市场上举步维艰，但对 Ben Ryé 的 "需求量非常大"。新发布的 2021 年份葡萄酒有望与往年一样具有陈年潜力。

Zibibbo 和 Grillo 当然是很受欢迎的 passito 选择，但黑色品种，包括 Nero d'Avola、Perricone、Nerello Mascelese 和 Nerello Cappuccio 也很有潜力

也有酿酒师利用国际葡萄品种酿造甜葡萄酒：Feudi del Pisciotto 的 Passito Ferrè 由一半一半的赛美蓉和琼瑶浆混合酿制而成。

不过，尽管甜葡萄酒显然有市场，但正如 Ben Ryé 的成功所证明的那样，一些生产商正在根据消费者的需求进行调整。Planeta 公司意大利南部地区经理科斯坦特-普兰内塔（Costante Planeta）透露，该品牌最近年份的帕西托-迪-诺托（Passito di Noto）葡萄酒已经做出了改变："喝甜酒并不总是那么容易，因此今年我们努力降低了残留糖分，以吸引更多的市场。具体的变化程度没有透露。

旅游目标

西西里岛本已是一个热门的旅游目的地，如今又受到了意大利国内外游客的青睐，这在很大程度上要归功于《白莲花》第二季的播出。这部 HBO 电视节目以东海岸的陶尔米纳为背景（但主要在北部的切法卢（Cefalù）拍摄），向观众推销西西里的阳光和大海。

根据意大利美食与美酒旅游协会主席 Roberta Garibaldi 教授提供的数据，西西里岛是意大利游客首选的葡萄酒产地，35% 的游客将该地区作为首选。

但是，西西里岛的葡萄酒业要想在意大利游客中树立声誉，还有很长的路要走。一项针对游客的调查发现，与西西里岛联系最紧密的三种食品和饮料依次是：煎饼卷、阿朗西尼和卡萨塔（一种由意大利乳清干酪和水果制成的蛋糕）。相比之下，威尼托（Veneto）、马尔凯（Marche）、莫利塞（Molise）、阿布鲁佐（Abruzzo）、托斯卡纳（Toscana）和皮埃蒙特（Piemonte）则将 "葡萄酒 "排在前三位。

这种情况可能很快就会改变，因为许多生产商已经通过品酒会和参观活动向游客提供了更多的服务。有些酒庄还投资建设了新酒庄，以满足游客的需求。曼德拉罗萨位于门菲（Menfi）的酒庄于去年 6 月开业，母公司塞特索利酒庄（Cantine Settesoli）投资了 70 万欧元，欧盟也提供了更多资金。这里有一个品酒室和一个小型用餐区，都可以俯瞰靛蓝色的地中海，显然是专为 Instagram 上的游客设计的。