Consorzio Tutela del Gavi：陈年白葡萄酒更适合搭配现代食物

Consorzio Tutela del Gavi 生产 1 400 万瓶白葡萄酒，出口到世界 100 多个国家。

该产区占地近 1600 公顷，包括皮埃蒙特省亚历山德里亚市的 11 个市镇。

皮埃蒙特的红葡萄酒固然闻名遐迩，但在该地区东南角与利古里亚交界处，距离波托菲诺仅几公里的地方，这种本地白葡萄品种却找到了自己的天然栖息地。

科尔泰塞（Cortese）葡萄色泽金黄，起源古老，在加维法定产区（Gavi DOCG）的葡萄酒中占 100%。这些葡萄酒具有非凡的多功能性，这也是 Consorzio 希望让人们了解的。

这种干型静止葡萄酒呈稻草黄色，通常在年轻时饮用，但 Gavi 的持久性使其成为最令人惊喜的意大利白葡萄酒之一。其独特的酸度使 Gavi DOCG 葡萄酒历久弥新，只要稍加成熟，就能真正大放异彩。

"加维葡萄酒年轻时的清新口感和明显的酸度是其令人愉悦和适于陈年的原因，而口感则与咸味相得益彰。咸鲜的口感使其易于饮用，深受消费者喜爱，"Consorzio Tutela del Gavi 总裁 Maurizio Montobbio 说道。

为了突出这些陈年葡萄酒的品质，Consorzio Tutela del Gavi 通过举办大师班和垂直品酒会来推广 Riserva（根据规定，Riserva 至少需要陈酿一年才能上市）和陈年 Gavi，探索 Gavi 超过 20 年的陈年能力。

Consorzio 的努力正在得到回报。蒙托比奥相信，越来越多的消费者和葡萄酒贸易商正在意识到这些葡萄酒的潜力。

"他说："许多侍酒师和葡萄酒爱好者起初对 Gavi 的陈年潜力感到非常惊讶，但随后又非常高兴。

一些生产商也开始尝试酿制 Riserva 级葡萄酒，以展示其葡萄酒的多功能性。土壤的选择、对葡萄树的尊重、每公顷的低产量以及对采摘时间的关注，这些都是葡萄园中影响加维葡萄酒陈年能力的因素，越来越多的生产商开始考虑这些因素。

在酒窖中，酿酒师们不断尝试温度控制、酒渣陈酿以及葡萄酒上市前的瓶中陈酿，以酿造出最优质、最值得陈年的科尔泰塞葡萄。

蒙托比奥说："要做的事情还很多，"尤其是在零售业和 "追求即开即饮、新鲜饮用白葡萄酒 "的市场上。

蒙托比奥认为，在现代菜单上，红肉越来越多地被白肉、鱼和蔬菜所取代，而陈酿数年的白葡萄酒则 "更符合 "现代人的饮食偏好。

Consorzio Tutela del Gavi 成立于 1993 年，受农业部委托，负责在意大利和世界各地推广、提升和保护 Gavi DOCG 名称。

如今，在过去十年中不断发展壮大的加维酒庄联盟（Consorzio Tutela del Gavi）拥有 190 个酒庄和 500 多个在供应链上工作的家庭，85% 的产品用于出口。