香颂收购：勃艮第不断变化的面貌

香颂酒庄（Domaine Chanson）进军夏隆内坡（Côte Chalonnaise），收购了 50 公顷的葡萄园，这说明勃艮第的面貌正在发生变化--勃艮第的一些名声不那么响亮的地区也越来越耀眼。理查德-伍德（Richard Woodard）报道。

据香颂酒庄总经理文森特-阿韦奈尔（Vincent Avenel）介绍，自 1750 年创立以来，该酒庄的经营模式基本保持不变：以自有葡萄园酿造的酒为主，辅以外购果实或葡萄汁酿造的中间商酒。在这种情况下，香颂的所有者博林格集团（Bollinger Group）收购 50 公顷葡萄园就显得尤为重要了。

上周，香颂收购了位于梅尔库雷（Mercurey）的埃特罗耶酒庄（Château d'Etroyes）及其位于梅尔库雷（Mercurey）和鲁利（Rully）的葡萄园，这是香颂在夏隆内坡（Côte Chalonnaise）的首个葡萄园项目，也是勃艮第目前面临的供应挑战的直接结果。

香颂酒庄的葡萄酒来自博讷河谷（Côte de Beaune）43公顷的葡萄园，主要是博讷（Beaune）、夏萨涅（Chassagne）、普利尼（Puligny）、萨维尼（Savigny）、贝尔南-韦格内利斯（Pernand-Vergelesses）和桑特奈（Santenay）的一级葡萄园，约占公司业务的25%，其余75%为公司的代理商葡萄酒。

过去几年中，由于小批量种植变得非常频繁，收购价格也达到了令人怀疑是否有利可图的水平，这部分代理工作变得越来越复杂，"阿文内尔说，"这次收购背后的战略是继续同时供应两种类型的水果--庄园水果和合同水果，但要更加平衡。"这次收购的战略是继续同时供应庄园和合同果实，但要更加平衡。勃艮第最讲究的就是平衡。

勃艮第趋势的资深观察家理查德-班菲尔德（Richard Bampfield MW）认为，这说明人们对勃艮第通货膨胀的价格环境存在误解。"我知道每个人都认为，勃艮第葡萄酒价格上涨了这么多，所有的勃艮第人都开着法拉利跑车，赚得盆满钵满。但事实并非如此。

班菲尔德解释说，受气候影响，葡萄酒的收成接连减少，导致葡萄酒的供应量急剧下降，而价格的累计涨幅也未能跟上。"他补充说："在过去几年里，他们经常出现产量不足的情况。他补充道，"这些数字加起来并不准确。价格上涨并不意味着勃艮第比 10 年前更有利可图。我认为恰恰相反。

因此，人们越来越愿意探索--并最大限度地发挥--该地区相对默默无闻的部分的潜力。当被问及为什么香颂要收购d'Etroyes时，阿韦奈尔只是简单地说道："葡萄酒好，性价比高，竞争对手也很有吸引力，比如Aubert de Villaine、Chamirey、Raquillet、Dureuil Janthial和Faiveley，这只是我最喜欢的几个酒庄。

阿韦奈尔补充说，收购的葡萄园不仅 "完美地补充 "了香颂酒庄现有的产品系列，而且还表达了该地区的一些情况。"他说："这表明，勃艮第有很多价格并不昂贵的优质葡萄酒。他说："对于葡萄酒爱好者（而非标签酒饮用者）来说，只要选对了生产商，就会发现很多隐藏的瑰宝。这正是我的团队努力向市场推出的产品。

阿韦奈尔说，有趣且相对偏远的选择包括蒙塔尼、吉夫里和马孔奈。"我最近有机会品尝了古芬斯-海宁酒庄（Domaine Guffens-Heynen）出产的2016年马孔皮埃尔克洛斯夏维涅（Mâcon Pierreclos Chavigne）葡萄酒。这款酒很容易与更北部的知名白葡萄酒产区相媲美"。

班菲尔德还强调，由于种植面积较小，像香颂这样的企业拥有生产和销售更多葡萄酒的设施和基础设施。但在金丘这块稀有的土地上，扩大生产并非易事，因此他们只能另寻他处。

"班菲尔德说："这就是为什么许多生产商纷纷进入夏隆内坡、博若莱、朗格多克和马孔奈斯的原因。班菲尔德说，"在那里你可以以合理的价格获得土地。

"我们知道，马孔奈斯产区的葡萄酒越来越好......部分原因在于酿酒技术的提高。生产商们已经意识到，如果他们对马孔奈斯葡萄酒多一些关注，就能酿造出与金丘葡萄酒相媲美的葡萄酒。

他补充说，鉴于目前全法优质白葡萄酒产量不足，马孔奈地区 6000 公顷左右的葡萄园中约 80% 是霞多丽葡萄园，这也不无道理。

勃艮第的酿酒师们除了向南眺望，或许还想抬头仰望。洛朗-德劳内（Laurent Delaunay）是重新崛起的酒商企业爱德华-德劳内（Edouard Delaunay）的创始人，他推崇上尼特丘的潜力，他的住所和德劳内酒庄就位于上尼特丘。

"他说："当然，它们没有同样的声誉，也没有任何顶级或特级酒庄。"但勃艮第的未来就在上丘。勃艮第的土壤和气候条件相似，而且随着气候的变化，多出的100-200米海拔高度已成为一种优势而非障碍。

"德劳内说，"我开始从事这一行时（大约 30 年前），我们家族在上科特地区拥有一些葡萄园。德劳内说，"那时，我们的红葡萄酒十年中只有两年成熟。现在每年都是这样，而且葡萄酒的价格还很实惠"。

Bampfield 认为，得益于气候变化对种植条件的影响，Delaunay 说得 "非常准确"。"他指出："对于霞多丽和黑比诺来说，仅仅一度就能产生巨大的影响。

无论对勃艮第产区潜力的充分挖掘多么引人入胜（有人会说是姗姗来迟），但在全球需求飙升和产量受限的双重因素推动下，价格上涨的长期趋势仍然是房间里的 "大象"。

这不仅影响到地区黑比诺和霞多丽的定价竞争力，还带来了后果。 阿韦奈尔警告说："目前，葡萄酒正在向高端化转变，但很难预测这种转变能走多远，能持续多久。

"需求强劲，供应仍然不足。可以肯定的是，对价格更为敏感的某类企业、渠道或客户将减少甚至消失。一些勃艮第葡萄酒生产商，根据其战略、商业模式和重点（主要是产量或价值），将比其他生产商受到更大的影响。

"我在勃艮第工作了22年，从Bouchard Père et Fils/William Fèvre开始，到Faiveley/Billaud-Simon，再到现在的Chanson，我学到了一件事，那就是要知道勃艮第是否会继续保持这种趋势，最准确的指标是国际证券交易所的情况，我始终牢记2008年底发生的雷曼兄弟等事件--但到目前为止，情况还不错......"