マスターワインメーカーズトップ100:ステファニー・スーシェイア

シャンパーニュ・ギャルデのセラーマスターであるステファニー・スーシェイルは、トップ100のワインメーカーの一人であり、ベストニューカマー賞を受賞しています。彼女は、個々のタンクの手入れ、シャンパンとホタテのペアリング、そして一日の終わりにお茶の魅力について db に話します。

ステファニー・スーシェイルは、父親がオーヴェルニュ農業会議所でブドウ栽培とワイン醸造学のアドバイザーを務め、祖父がワインを造るという、ブドウ栽培とブドウ栽培の世界で育ちました。キャリアを決める時が来たとき、彼女はブルゴーニュ、モンペリエ、そして最終的にランスで勉強し、強力な基盤を築きました。2007年にシャンパーニュ・ギャルデに入社し、その1年後にシェフ・ド・カーヴに就任しました。

シャンパーニュ・ギャルデ・エクストラ・ブリュット2013は、シャンパーニュ・マスターズ2023でマスターメダルを獲得しました。グローバル・ワイン・マスターズ・シリーズに新規参入し、最優秀新人賞にも選出。

あなたのワイン造りのアプローチを3つの言葉で説明してください。

推論;直感的;現実的。

この仕事で一番好きなことは何ですか?

醸造学者であることの素晴らしいところは、シャンパーニュを造るすべての段階に感謝することです。でも、一番好きなのは収穫から瓶詰めまでです。収穫の時期に生まれる活気と、地域全体の一体感が大好きです。そして、より秘密ですが、同じくらい集中的に、最初の発酵と各バットの監督からブレンド、そして最終的に瓶詰めまで、各キュヴェを作る作業があります。すべての行動は、ワインの将来のバランスに影響を与えます。

仕事のどの側面で夜も眠れませんか?

すでに述べたように、それぞれの行動はワインの将来のバランスに影響を与えます。恐らく、作物の未来を自分の手に委ねるという責任と、決して過ちを犯さない義務と願望が、私を目覚めさせ続けることができるのでしょう。秘訣は、手放すことを学び、その瞬間と重要なことに集中することです。

長い一日の終わりによく飲む飲み物は何ですか?

良い一日の終わりに完全にリラックスするために、良い香りのお茶が好きです。しかし、もっとノスタルジックな気分で冬になったら、暖炉のそばのお気に入りのアームチェアでセレクトリザーブのフルートを注ぐのがうれしいです。

今までに受けたアドバイスの中で、一番良かったものは何ですか?

私が今まで受けた最高のアドバイスは、他の人のコメントに注意を払わないことです。また、常に目標に向かって進み、目標を達成するために全力を尽くすことです。

ワイン造りの最大の失敗は何でしたか?

プレステージ・シャルル・ガルデ・ロゼ・ド・セニエ2010年ヴィンテージでは、果実だけを残して熟成を改善するために、マロラクティック発酵をブロックしたいと思ったことがあります。残念ながら、この試みは成功せず、最終的にこのロゼ・ド・セニエのヴィンテージを瓶詰めしないことに決めました。

これまでに学んだワイン造りの最も重要な教訓は何ですか?

私が学んだ最も重要な教訓は、ワイン造りには絶対的なルールはないということです。ある大桶で効果があっても、別の大桶では同じ効果はありません。結局のところ、魔法のレシピはありません。細部にまで細心の注意を払わなければなりません。

ワインの世界以外でインスピレーションを受けた人物は誰ですか?

シモーヌ・ヴェイユ、彼女の人生と戦いのすべてのために。

あなたの空想のブドウ園はどこですか?

私の(それほど想像上のものではない)ブドウ園は、ロード・オブ・ザ・リングの郡であるシャイアにあります。ニュージーランドの風景とブドウ畑の地域は、信じられないほど雄大です。

もしあなたがワインメーカーでなかったら、何をしていたと思いますか?

香水作りの「鼻」になりたかったです。この複雑な世界は私にとって非常に魅力的で、並外れた嗅覚記憶と多くの創造性が必要です。しかし、味覚の次元が恋しくなるので、完全な感覚的宇宙を提供する醸造学の道に進みました。

今までで一番印象に残っている料理とワインの相性は?

あるクリスマス、セラーで久しぶりにチャールズ・ガルデ・プレステージの2005年ヴィンテージを開けた時。家族や友人とシェアしていた柑橘類をまぶしたホタテのカルパッチョと相性抜群のワインのフレッシュさと美味しさに驚きました。

マスター受賞ワインにおいて、持続可能性はどのような役割を果たしているのでしょうか?

ブドウの木は、他の作物と同様に、環境破壊の影響を直接受けます。したがって、私たちのビジネスの一環として、私たち自身の環境への影響に特に注意を払うことは理にかなっています。

どのタイプのワインを最もよく飲みますか?

シャンパン！特にガルデ・ブラン・ド・ノワールは、楽しい時間にぴったりです。最高の意味でオールラウンダーです。

あなたの家は燃えています:あなたはどのボトルを節約しますか?

ガルデ エクストラ ブリュット ヴィンテージの最高峰、ビエン・スール!

上位3つの市場と輸入業者は何ですか?

日本(酒の山)
イギリス(ハウス・オブ・タウンエンド)
米国 (P Comms Intl)

そして、どの市場に最も参入したいですか?

スイス。