Top 100 de Maestros Enólogos: Stéphanie Sucheyre

Stéphanie Sucheyre, maestra bodeguera de Champagne Gardet, figura como una de nuestras 100 mejores enólogas y ganadora del premio a la Mejor Artista Revelación. Habla con db sobre el cuidado de las cubas individuales, el maridaje del champán con vieiras y el atractivo del té al final del día.

Stéphanie Sucheyre creció en un mundo de viticultura y vinicultura: su padre era asesor en viticultura y enología en la Cámara de Agricultura de Auvernia, y su abuelo elaboraba vino. Cuando llegó el momento de decidirse por una carrera, construyó una base sólida con estudios en Borgoña, Montpellier y, finalmente, Reims. En 2007, Sucheyre se unió a Champagne Gardet antes de asumir el papel de jefe de cueva un año después.

Su Champagne Gardet Extra Brut 2013 ganó una medalla Master en el Champagne Masters 2023. Como nueva participante en la serie Global Wine Masters, también fue seleccionada para recibir el premio a la Mejor Recién Llegada.

Describa su enfoque de elaboración de vinos en no más de tres palabras.

Razonado; intuitivo; pragmático.

¿Cuál es tu parte favorita del trabajo?

Lo bueno de ser enólogo es que aprecio todas las etapas de la creación de los champanes. Pero mi período favorito es desde la vendimia hasta el embotellado. Me encanta toda la efervescencia que se crea en la época de la cosecha y ese sentimiento de unidad en toda la región. Luego está la más secreta, pero igual de intensa, la primera fermentación y la supervisión de cada cuba hasta el ensamblaje y finalmente el embotellado, el trabajo de creación de cada cuvée. Cada acción tiene un impacto en el equilibrio futuro del vino.

¿Qué aspecto del trabajo te mantiene despierto por la noche?

Como ya se ha señalado, cada acción tiene una consecuencia para el equilibrio futuro del vino. Tal vez sea esta responsabilidad de tener en mis manos el futuro de nuestra cosecha, y por lo tanto el deber y el deseo de no equivocarme nunca, lo que puede mantenerme despierto. El secreto es aprender a soltar, a concentrarse en el momento y en lo importante.

¿Cuál es tu bebida favorita al final de un largo día?

Me gusta un buen té aromático para relajarme por completo al final de un buen día. Pero cuando estoy en un estado de ánimo más nostálgico y es invierno, estoy feliz de servir una copa de nuestra Reserva Seleccionada en mi sillón favorito junto al fuego.

¿Cuál es el mejor consejo que te han dado?

El mejor consejo que he recibido es no prestar atención a los comentarios de otras personas, que pueden ser amables pero a veces pueden ser una barrera. Además, ir siempre a por todas y dar todo lo que tienes para lograr tu objetivo.

¿Cuál fue tu mayor error en la elaboración del vino?

Una vez quise bloquear la fermentación maloláctica para el Prestige Charles Gardet Rosé de Saignée, cosecha 2010, en un intento por retener solo la fruta y mejorar el envejecimiento. Desafortunadamente, el intento no tuvo éxito y finalmente decidimos no embotellar esta cosecha de Rosé de Saignée.

¿Cuál es la lección más importante de la elaboración del vino que has aprendido hasta ahora?

La lección más importante que he aprendido es que no hay reglas absolutas cuando se trata de la elaboración del vino. Lo que funciona en una cuba no tendrá el mismo efecto en otra. En última instancia, no existe una receta mágica; Hay que trabajar meticulosamente en cada detalle.

¿Qué figura ajena al mundo del vino te inspira?

Simone Veil, por toda su vida y sus batallas.

¿Dónde estaría tu viñedo de fantasía?

Mi viñedo (no tan imaginario) estaría en La Comarca, el condado de El Señor de los Anillos. Los paisajes y las regiones vitivinícolas de Nueva Zelanda son increíbles y majestuosos.

Si no fueras enólogo, ¿a qué te dedicarías y por qué?

Me hubiera encantado convertirme en una "nariz" para la creación de perfumes. Este mundo complejo me atrae enormemente, y se necesita una memoria olfativa extraordinaria y mucha creatividad. Pero echaría de menos la dimensión gustativa, por eso preferí dedicarme a la enología, que me ofrece un universo sensorial completo.

¿Cuál es el maridaje más memorable que has tenido con uno de tus vinos?

Una Navidad cuando abrí una añada 2005 de nuestro Charles Gardet Prestige después de mucho tiempo en la bodega. Me sorprendió la frescura y la delicia del vino, que combinaba a la perfección con el carpaccio de vieiras rociado con cítricos que compartíamos con mi familia y amigos.

¿Qué papel tiene que jugar la sostenibilidad en un vino Master-winner?

La vid, como todos los cultivos, se ve directamente afectada por los daños ambientales. Por lo tanto, tiene sentido, como parte de nuestro negocio, prestar especial atención a nuestro propio impacto en el medio ambiente.

¿Qué tipo de vino bebes con más frecuencia?

¡Champaña! Particularmente nuestro Gardet Blanc de Noirs porque me parece el acompañamiento perfecto para cualquier buen momento. Es un todoterreno en el mejor sentido de la palabra.

Tu casa está en llamas: ¿qué botella guardas?

Un magnum de Gardet Extra Brut Vintage, ¡bien sûr!

¿Cuáles son sus tres principales mercados e importadores?

Japón (Montaña de los Licores)
Reino Unido (Casa de Townend)
EE.UU. (P Comms Intl)

¿Y en qué mercado te gustaría entrar?

Suiza.