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マスターワインメーカーズトップ100:フアン・テシェイラ

2024年3月20日マイケル・ハバンド著

Justino'sのチーフワインメーカーであるJuan Texeiraは、今年のMaster Winemaker 100ガイドのトップワインメーカーの1人として紹介されています。彼は dbに、老朽化のプロセス、マデイラの美しい「ファジャン」、そして島が直面している課題を信頼することについて話します。

1971年生まれのフアン・テイシェイラは、ワイン醸造学を学んだとき、研究論文の焦点としてロゼを選びました。学位取得後、有名なテージョのドメーヌ、キンタ・ド・カザル・ブランコでワインメーカーとして3年間を過ごしました。しかし、ミレニアムの変わり目にテイシェイラはマデイラ島に移り住み、酒精強化ワインの世界に加わり、島で最も古く、最大の生産者の1つであるJustino'sに就職しました。2009年からは、チーフワインメーカー兼ゼネラルマネージャーを務めています。

彼のジャスティーノのマデイラ・ベルデーリョ・フラスケイラ1998は、グローバル・フォーティファイド・マスターズ2023でマスターメダルを獲得しました。

あなたのワイン造りのアプローチを3つの言葉で説明してください。

低介入のワイン造り。

この仕事で一番好きなことは何ですか?

収穫期や、私たちに供給してくれるさまざまなブドウ生産者との接触が好きです。しかし、ブレンドワインを作るのは、それぞれのワインの長所を引き出し、経験を向上させることができるので、特に好きです。また、自分たちが造ったワインを楽しんでいる人たちの姿を見ると、喜びを感じます。

仕事のどの側面で夜も眠れませんか?

この島のブドウ栽培の未来。島には600以上のブドウ栽培者がいて、ジャスティーノのマデイラ島にブドウを供給しています。つる植物は島の丘の中腹、小さな段丘で栽培され、主にトレリスで栽培されています。機械化は不可能です。葡萄栽培者の高齢化、若者の関心の低さ、不動産の逼迫、他の農作物との競合などが将来的に問題となり、葡萄の不足が現実のものとなる可能性があります。

長い一日の終わりによく飲む飲み物は何ですか?

ビールか白ワイン。

今までに受けたアドバイスの中で、一番良かったものは何ですか?

待つ方法を知っている。酒精強化マデイラワインの鍵は時間であり、長い酸化プロセスがワインを変化させます。

ワイン造りの最大の失敗は何でしたか?

それは共同の間違いでした!同僚と私は、醸造学的製品を加えた後、発酵中にワインを汲み上げなければなりませんでした。パイプを下の蛇口に接続しました。発酵槽の上部にパイプを設置する作業は同僚が担当しました。問題は、パイプが同僚によって別のタンクに入れられたことです。しばらく汲み上げた後、タンクの1つが満杯になったため、論理的に漏れ始めました。