Kopke's The Library Collection: Port, but not as we know it (コプケの図書館コレクション: 移植版ですが、私たちが知っているようには違います)

世界が黄褐色のポートにますます恋をするにつれて、長期熟成品のリリースは比較的一般的になっています。しかし、コプケの注目すべき表現のトリオには、リチャード・ウッダードが発見したように、いくつかのユニークな歴史的好奇心が含まれています。

何十年もワインに囲まれて過ごしてきた人でも、時折、立ち止まって頭を掻き、「あれは一体どこから来たのだろう?」と疑問に思うようなことが起こるのは心強いことです。

1638年に設立された最古のポートワインハウスとして有名なコプケのライブラリーコレクションは、1890年にさかのぼる非常に古い黄褐色のポートブレンドと並んで、ベルモットとキニーネ(またはキナード)の100年前の瓶詰めの瞬間を1つではなく2つ提供しています。

3,000ポンドのボトルは、古い図書館の本に似たケースに適切にパッケージされており、100年以上前のポートワイン造りのタイムカプセルを構成しており、世界中で385セットが入手可能です。

「これらのワインは、ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアのセラーで最低100年間、樽で熟成され続けました」と、コプケのオーナーであるソゲヴィヌス・ファイン・ワインズのマスターブレンダー兼ワインメーカーであるカルロス・アルベスは言います。「これはユニークです。世界の他の地域では、このような老化能力を持つ人を見つけるのは簡単ではないと思います。これは私たちの遺産です」

非常に古い黄褐色の表現は、他のワインの歴史的な好奇心の価値によって影が薄くなりがちですが、1890年から1937年までのワインのブレンドは、熟成した白と黄褐色のポートの優れた範囲に見られるように、コプケの特徴的なスタイルのショーケースです。疑いの余地のない甘さ(167g/lの残留糖分)は、ワインの由緒ある地位とは裏腹に、活気に満ちた酸味とフレッシュさによって相殺されています。

この時代のワインの問題の1つは、それらがどのように作られたかを正確に知ることです。アルベスは、ベルモットとキニーネの両方がポートに基づいていたと確信しています-そのような製品は当時比較的一般的でした。しかし、ベルモットにどんな材料が入ったのかは言えません - それは秘密だからではなく、単に知らないからです。

1992年に生産規則が変更され、ベルモットやキニーネなどの製品を作るためにポートを使用することが禁止されたという事実は、これらの製品の希少性を高めるだけです。「最初のワイン(ベリーベリーオールドタウニー)は、私たちが繰り返すことができます」とアルベスは言います。「最後の2つのワインは、繰り返すのは簡単ではないと思います。量も少ないし、レシピもわからない」

キニーネ(キナード)はポルトガル植民地時代に人気があり、マラリアと戦うためにブラジルやアフリカに輸出されました。そのスタイルは今も続いており、ポサスはキナードを作っていますが、この年齢と血統の液体ではありません。「これはコプケの家で起こった出来事の実話です」とアウベスは言います。「これは私たちにとって歴史的なことであり、ワインだけの問題ではありません。築年数約100年で、この家の物語です」

3つのワインすべてにおいて、コプケのセラーでの長く穏やかな熟成は、元のワインの固有の品質を取り入れ、それらを強め、拡大しています。「この蒸発はポートワインに必要です」とアルベスは説明します。「樽は水とアルコールを失い、酸味や糖度などのいくつかの要素と統合されます。

「このワイン(ベルモット)の糖分は215g/lですが、このワインが作られた当時は80〜100g/lだったでしょう。これは蒸発と濃縮の結果であり、酸性度も変化して強まります。」

このワインは、遠い昔のコプケ・ポルツの造り方を垣間見ることができるだけでなく、アルベスと彼のチームに、現在のワイン造りに対するインスピレーションと責任感を与えてくれます。

「これらのワインは、私と私のチームにとって、今日も同じ品質のワインを造り、長期間熟成させる必要があることを教えてくれます」とアウベスは言います。「これは私たちにとって非常に大きな焦点です...ポートワインを造るときは、樽の中で熟成する過程を想像する必要があります。未来を想像する必要があるのです」

コプケ 図書館コレクション 非常に古い黄褐色

アルコール度数:20%

pH温度:3.45

総酸度:8.43g / l

総糖質: 167g/l

• 一見したところ素晴らしい熟成のワイン:緑がかった色合いのオリーブダーク。キャラメルとクルミの豊かな風味がグラスから飛び出し、バルサミコの香りが背景にあります。シームレスで、濃縮され、口に含むとほとんど油っぽく、より多くのクルミ、ランシオ、イチジク、ダークチョコレートで鼻を強化します。その幅広さには驚かされ、仕上がりは果てしなく続く。バランス、強さ、酸味、甘さなど、すべてを備えた驚くべき古い黄褐色。

コプケ ザ ライブラリー コレクション ベルモット

アルコール度数:19%

pH値:3.27

総酸度:13.9g / l

総糖質: 215g/l

• やや暗めで、オレンジピール、ガラムマサラに似たスパイスのエッジ、そしてやや苦いハーブの香りなど、ほのかなベルモットの風味が感じられます。豊かで素朴なポートとベルモットの要素からの苦味の間には魅力的な相互作用があり、オレンジピールの特徴と「ストレート」黄褐色に見られるバルサミコのタッチがあります。忘れられない、少し混乱したテイスティング体験。

コプケ 図書館コレクション キニーネ

アルコール度数:17.5%

pH値:3.22

総酸度:12.5g / l

総糖質: 200g/l

• ベルモットが違うと思ったら...鼻に即効性のある適切な薬の香りがあり、砕いたデメララシュガーと濃厚なダブルクリームが添えられています。甘さは口に含むと明らかですが、それに合わせて酸味が上がり、ヘーゼルナッツととらえどころのないフローラル要素とともに、一貫したバルサミコノートをもたらします。ハーブがかった苦味は、濃厚でありながらバランスの取れた口当たりを浄化するフィニッシュになります。やがて、味はドライフルーツとローストクルミに濃くなります。ユニークは使い古された言葉ですが、この場合...

コプケのライブラリー・コレクションは、英国ではVintage Wine & Ports(希望小売価格£3,000)で販売されています