CMBCが独自の「フレッシュエール」を発売することは、ビール業界を揺るがすのでしょうか?

カールスバーグ・マーストンズ・ブリューイング・カンパニー(CMBC)は、英国のビールとパブ文化を「再活性化」するために「フレッシュエール」を発売します。

CMBCによると、「カスクエールに似た絶妙な風味とボディを融合させ、賞味期限は最大14日間」という「フレッシュエール」コンセプトは、クラフトビール、カスクエール、ラガーのギャップを埋めるために2023年5月に Otter Breweryによって初めて導入 されました。

Otter Breweryが昨年春に立ち上げたものにどの程度近づいていますか?CMBCのマーケティング担当バイスプレジデントであるジョン・クレメンツ氏は、 飲料事業について「いくつかの類似点がある」と認め、フレッシュエールは「二次発酵を経るが、樽とは異なり、醸造所で発酵を行い、酵母をろ過するが、低温殺菌されていない製品のままだ」と説明した。つまり、樽エールよりも賞味期限は短いですが、賞味期限が延び、30リットルの樽に入っているので、容器のサイズが小さく、14日間持続します。」

また、飲酒層については、ヒップスターをターゲットにしないことも確認しました。クレメンツは「これでクールな子供たちのようになろうとしているのではない」と説明した。これはエールを飲むすべての人のためのものですが、パブに足を踏み入れて通常はビールを飲まない飲み手のためのものなので、エールを飲む人にとっては、樽を使わないパブでエールを飲むチャンスですが、ラガーを飲む人にとっては、樽から流れ出てワールドラガーに行ってしまったエールを再評価するチャンスでもあります。」

樽エールが長年直面してきた逆風に対する懸念について、クレメンツ氏は「ここ数年、樽にはいくつかの課題があり、実際、過去4年間で、小売業と醸造業者の両方で3つの大きな嵐を乗り越えてきました。コロナ禍、ウクライナ戦争とハイパーインフレ、そして生活費危機など、ラガーよりもエールのカテゴリーに大きな影響を与えていることは、誰もが知っています。パブへの来店が減ったため、カスクエールは苦境に立たされました。私たち[CMBC]は、過去3〜4年間で7,000人のハンドプルがバーから姿を消したと推定しています。ますます、パブリカンは、それがバーにあることを正当化するスループットを持っていないと私たちに言うようになっています。

本当に、大きな問題は、フレッシュエールが樽を共食いするかどうかです。クレメンツ氏によると、CMBCは「英国におけるカスクスケールの大手サプライヤー」です。そして、それが私たちの一番の情熱です。私たちは膨大なポートフォリオを持っており、樽を最高の状態で提供したいと考えています。そして、私たちはそのことをとても誇りに思っています。お前が俺たちを斬ったら、俺たちは樽を血を流す。我々にとって非常に重要なことだ」

さらに、「私たちはカスクエールを擁護し続け、新しいビールを市場に投入し続け、カスクへの投資も続けます。しかし、実際には、解決策を見つけなければなりません。一日に24パイントのスループットを得ることができないパブのために。これは、一部のパブにとって大きな数字です。では、どうすれば解決策を見つけられるのでしょうか?そして、彼らにとってほとんど手間のかからないソリューションを見つけ、ほとんどプラグアンドプレイできるようになるにはどうすればよいでしょうか?「パブから醸造所のどこかに二次発酵を運び、樽に入れても樽に合う美しい劇場を持ちながら、樽で調整されたエールではなく、醸造所で調整されたエールを提供できるフォーマットソリューションを提供するにはどうすればよいか」と私たちは考えました。

クレメンツは「カスクエールに取って代わるつもりはない。カスクエールをできるだけ残したい。そして、そのメッセージははっきりとしたものでなければなりません。これは「instead of」ではありません。コーヒーの場合、訓練を受けたバリスタと完璧なコーヒーを淹れるために必要なすべての処理能力がない場合でも、おいしいコーヒーを淹れるためのソリューションが必要です。したがって、これらは、スループットを持たない小規模なコンセントまたはアウトレットのいずれかの種類向けです。樽を取り出すことは考えていません。常に最優先課題は、スループットを保証できる場所に樽を入れることです」

カスクエールのフレッシュエールにどれだけ似ているかという質問に対して、CMBCは類似点があると答えた。しかし、クレメンツ氏はdbに「樽ではないが、口当たりから似たようなフレーバープロファイルを得ようとする試みであり、パブは鮮度を維持するために1日7パイントを販売するだけでよい」と語った。

CMBCは、その価格について、高品質の製品であるが、無駄がなく、これはパブリカンにとって有益であるとも指摘しました。「私たちのエールはどれもそうですが、レシピやサイズによって商品のコストが異なるため、コストやコストも異なります。【樽との比較】「製造コストが少し高いので、売るのに少しコストがかかります」としながらも、「これは樽ハウス用ではなく、通常はエールを販売できない(公共の)ハウス用であることを忘れないでください」。

さらに、「樽の底に沈殿物が残っていないので、無駄がない」ことを強調しました。ですから、すべての条件が同じであれば、世界にとっても一般の人々にとってもうまくいくと考えています。そして、パブの常連客に、通常はラガーの海に足を踏み入れるだけのパブでエールを飲む機会を与えます。」

実際、CMBCの見方では、「彼ら(飲酒者)にとってエールを再評価するチャンスだ」というのも、彼が思い出したように、「失われたパブのバーでエールを取り戻すことができれば」だからだ。仕入れ業者の数で言えば、カスクエールの仕入れ業者は少ないです。まぁ、エールをバーに戻し、その栄光に応えるために、それに歯止めをかけるだけなら、それは悪いことではない」

ただし、フレッシュエールはハンドプルが存在するバーに収容されると、CMBCは確認しました。クレメンツ氏は、「歴史的にはカスクエールが対象だったでしょうが、これは、品質を維持するためのスループットが得られないために樽の撤去を検討しているサイト、または在庫を失い、エールをバーに戻したいサイト向けです」と述べています。

このことを念頭に置いて、樽エールがある場所にフレッシュエールを置くことで、パブリカンが樽に切り替えるのを思いとどまらせる可能性があるかと尋ねられたとき、クレメンツは次のように主張しました。実際、私たちは樽市場に投資しています。ここ数年、私たちはいくつかの新しいビールを市場に投入しました。ウェインライトやホブゴブリンなどの主要ブランドへの投資を増やし、新しいガラス製品を発表し、ビジュアルアイデンティティをより現代的なものにしました。(カスクエールをバーから完全に排除することは)大手カスクプロバイダーとして最も避けたいことです。」

その代わり、フレッシュエールの計画は、フレッシュエールを通じてより多くの人を募集し、その後、樽に交換することです。クレメンツは言った:"それは素晴らしいハロー効果になるだろう何かだ。サーブの劇場を通じて、人々にエールを再評価してもらい、「これはもっと風味がある、または美しい口当たりがある」と言ってもらい、それらの仕入れ業者を探しに行くのです。ユートピアとは、エールへの関心が高まり始め、人々が新鮮なエールを飲んで樽を入れられるようになることかもしれません。しかし、これは人々にエールを再評価してもらい、パブの常連客に家では手に入らないものを与えることです。これは私たちにとって非常に重要なことです。ご存知のように、私たちは英国の人々をサポートし、彼らがパブで素晴らしいビールを飲めるようにしたいのです。樽に情熱を注いでいる醸造家であろうと取税人であろうと、情熱的な人々はそれを苦痛だとは思わないと思います。彼らはそれを非常に誇りに思っているものです。キッチンで近道をすることができます。しかし、良いガストロパブを経営している人々は、料理がどのように生産され、提示されているかに誇りを持っています。カスクはガストロパブに相当するものです。しかし、これは製品にそのような愛情と献身を注ぐことができないアウトレットのためのものです。」

この製品はすでにテスト走行されていますが、実際にはフレッシュエールを発売し、途中で適応させる予定です。クレメンツ氏は、「処理能力が低い可能性のある(公共の)住宅を選り好みします。また、いくつかの自由貿易サイトで試用しました。しかし、私たちは今、テストと学習をしながら進んでいく立場にあります。私は、物質的なものでない限り、飛行機を飛ばしながら修理できるという考えを強く信じています。つまり、我々は取引を開始し、それがどうなるかを見て、その過程で軌道修正を行う必要がある場合は、そうするつもりです。でも、ここまでは順調です」さらに、フレッシュエールは3種類のビールから始まり、そこからスタートしていくと繰り返し述べました。

クレメンツ氏は「我々はパイロットとして3機のみで打ち上げる。ウェインライト・ゴールドは、現在最も急成長しているカスクエールの1つです。ウェインライト・アンバー(Wainwrights Amber)は、やや濃めのビールで、ボディが強いビールです。次に、ビールにホップをもっと入れたい人には、ホブゴブリンIPA。この3つでローンチします」

このカテゴリーは、英国ビール・パブ協会(BBPA)のエマ・マクラーキン最高経営責任者(CEO)の支援を受けており、「英国の醸造所はイノベーションに取り組んでおり、世界最高のビールを顧客に提供し続けています。カスクエールは英国文化の象徴的な部分であり、CMBCのフレッシュエールは、醸造家が情熱を注いでいる伝統と変革の融合の素晴らしい例です。」

BBPAの支援にもかかわらず、CAMRAは、このコンセプトは消費者を混乱させると反論し、CMBCがカスクの擁護にもっと力を入れることを提案した。

CAMRAのナショナルディレクターであり、リアルエール、サイダー、ペリーキャンペーン委員会の委員長であるジリアン・ハフ氏は、「そもそもなぜCMBCが樽ビールを樽エールのハンドポンプで提供する必要性を感じているのかは不可解です。他のすべての樽製品と同様に、単に樽の蛇口で提供する方が簡単で誠実に見えるのに。この会社が、カスクエールのリーディングブルワーであることを非常に誇りに思っていると主張しながらも、実際には新しいカスクエールの製造と既存のビールのサポートに投資していれば、さらに良いでしょう。特に皮肉なことに、その代わりに、ポートフォリオの歴史的な醸造所を閉鎖することに時間を費やし、今ではその樽の伝統を、ハンドポンプを乗っ取る樽製品で現金化しようとしているのです。」

ハフ氏は、「ラベルを追加しても、お客様、特に『ブルワリーコンディショニング』のような用語を理解していない人や、小さな文字に気づかない人が混乱することを恐れています。また、時間の経過とともに、この誤解を招く可能性のあるアプローチは、樽熟成ビールの明確なシンボルとしての象徴的なビールハンドポンプのイメージを損なう可能性が高いようです。」

ハフは、イニシアチブに怒り、付け加えた:"私たち[CAMRAは]、ビールを飲む人は、ディスペンスの時点で十分な情報を得るべきであると信じており、我々は、特にカスクビールハンドポンプを介して非ライブ、非樽ビールを販売することによって、消費者を誤解させようとするディスペンス慣行を非難し続けます。CAMRAはCMBCに対し、ハンドポンプで提供する真に生きた新鮮なビールを提供し、飲む人が期待し、望むものを提供するか、正直に言って、このいわゆる「フレッシュビール」を樽の蛇口で提供するよう求めています。

Otter Breweryが最初に立ち上げた「フレッシュエール」カテゴリーの詳細については、dbから詳細をお読みください。