物議を醸したビールサーブが復活

IPAをベースにスタウトをトッピングした、物議を醸す名前の飲み物が復活しつつあるが、アイルランドの愛飲家たちは大いに落胆している。

ブラック・アンド・タン」と名付けられたビール・サーブは、ペール・エールをベースに注ぎ、その上にスタウトを重ねたビールの色を指している。

しかし、アイルランドでは、「ブラック＆タン」はアイルランド独立戦争中に王立アイルランド警察（RIC）に採用された警官を指していた。彼らの制服が深緑色（黒に見える）とカーキ色の混合であったことから、そう呼ばれるようになった。当時、「ブラック・アンド・タンズ」は残忍であるという評判が立ち、アイルランドの英国に対する評価を悪化させた。

こうした要素を考慮すると、ビール・サーブはその色合いからそう呼ばれているにもかかわらず、アイリッシュ・バーでブラック＆タンを注文することは、特にイギリス人の常連客にとっては、喧嘩腰の行動と映るかもしれない。しかし、歴史の一部を振り返ると、多くのアイリッシュ・バー、特にアメリカでは、アイルランドの歴史にちなんだこともあるが、そうでなければ単にギネスをもっと売るために、このサービスを提供し始めている。

引用 マッシュ によると、この飲み物を再現するのに理想的な銘柄は、IPAの成分としてバス・ペールエールを使い、その上に注ぐスタウトとしてギネスを使うことだという。

ガイダンスによると、黒と褐色の層をちょうどいい具合にするのは、バーテンダーの妙技というよりむしろ科学による。薄い色のIPAは濃い色のギネスよりも濃度が薄いと思われがちだが、実際はその逆であることが強調された。

ルールでは、ギネスは一般的に密度が低く、一般的なIPAよりも糖分が少ないことを意味し、IPAを先に注ぐことでブラック＆タンの「フローティング」効果を得ることができると説明されている。ただし、逆さまにしたスプーンの上からギネスを注ぐのが賢明かもしれないと警告している。

アドバイスによると、平凡なブラック＆タンを素晴らしいものに変える最も重要な2つの要素は、ツートンカラーの飲み物の中央に少なくとも指3本分の高さの泡があることを確認し、ギネスがペールエールに溶け込まないようにすることだという。

バーテンダーは、IPAを素早くグラスに注ぎ、泡のバリアの上にスタウトを浮かべる時に、スプーンを逆さまにグラスに差し込み、その上からギネスを静かに注ぐことで、簡単にこれを達成できることが挙げられている。報告によると、この簡単なトリックにより、ビールは真ん中のバリアを壊すことなく、IPAの上に静かに滝のように落ちるのだという。また、すべてのIPAとスタウトの組み合わせが他の組み合わせと同じようにうまくいくとは限らないので、ビール愛好家は、人気のあるバスのハーフのサーブにこだわる方がいいと感じるかもしれないとアドバイザーはほのめかした。にもかかわらず、チームはブラック＆タン・ビールの儀式は「実験する価値がある」と示唆した。

この投稿は31.2kビューを記録し、このビールに含まれるフレーバーやバーでの呼び名について議論を始めた。

ジェズダソンは、ギネスをアーンブルーの上に重ねたサーブに注目し、コメンテーターに感想を求めた。ブラックタイガー、デュラセル、アーン・グーなど、さまざまな名前が提案された。このソーシャルメディアでのシェアがきっかけとなり、ビア・ヌーヴォーの醸造責任者であるスティーブ・ダンクリーは、ヴォルト・シティ・アイアン・ブリューとオハラズ・ナイトロ・スタウトを使ったこのビアテールを、自分なりにアレンジしてシェアした。ビールを飲み終えると、ダンクリーは言った：「とても美味しかった。でも、正直に言うと、また飲みたいね」。