ボルドーのシャトー、"明日の気候問題への取り組み "の新プロジェクトでマルベックを植樹

ペサック・レオニャンのシャトー・ラリヴェ・オー・ブリオンは、将来のボルドーにおけるブドウ畑の「青写真」となることを期待し、マルベックの植樹を含む革新的なプロジェクトを発表した。

2020年に開始されたこのプロジェクトは、ビオスフェールの再生農業マネージャーである農業生態コンサルタント、オリヴィエ・ラメットによって、「明日の気候の課題に取り組む」ジロンドにおけるユニークなプロジェクトとして評価されている。

この12ヘクタールの区画は、ドメーヌの畑の約17％を占め、3つの平行した砂利の尾根に広がる70ヘクタールのドメーヌ内に位置し、3つの格付けシャトー（シャトー・オー・バイリー、マラルティック・ラグラヴィエール、スミス・オー・ラフィット）、市街地、森に囲まれている。近くには70ヘクタールの森があり、ドメーヌの13ヘクタールの半野生の公園もあり、"プロジェクト開発のベースキャンプ "として機能している。そこには3つの池があり、草刈りされていない場所や枯れ木が、木を食べる昆虫、鳴禽類、コウモリ、両生類、さらにはカワウソの生息地となっている。

フランソワ・ゴディション運営ディレクターによれば、この区画は "真っ白なキャンバス "であり、"あらゆる要素を研究し、有利になるように調整する "ための実験場だという。

1987年からシャトー・ラリヴェ・オー・ブリオンを所有するジェルヴォソン家は、アンドロス・グループ（ジェルヴォソン家の別の分家が所有し、ボンヌ・ママンのジャムやベーカリーのブランドを所有）の専門知識を活用し、ビオスフェールやArbres et Paysages en Gironde（ジロンド地方の樹木と景観の協会）など再生農業プロジェクトの専門家を雇用することができた。

既存のブドウの樹の根切りは2021年に始まったが、昨年11月に完了したばかりで、これから2024年3月までの間に生垣、花、樹木を植える道を開いた。その後、2025年に最初のブドウの木の植え替えを行い、2026年に後半を行い、2028年から19年にかけて最初の収穫を行うが、剪定方法、棚の高さ、永続的または季節的な被覆作物については「オープンマインド」のままである。

テロワールのアイデンティティと最初のワインのスタイルを維持するために、"未来のブドウ畑 "を造ること」だとドメーヌは説明している。

「環境変化に適応しながら、現在のブドウ畑を維持するには？圃場と既存の環境との間に生物多様性のコリドー（青と緑のネットワーク）を促進するには？農民の知恵が豊富な科学的データに裏打ちされた、回復力のある景観をどのように創り出すのか？

ビティフォレストリー

ブドウ園自体に樹木があることで、空気の質が改善され、土壌の生物多様性が向上し、湿度変化、寒気流、温度変動による微気候効果が高まるだけでなく、炭素が蓄積され、バイオマスが促進されるからだ。

「2020年にセラー・マスターに就任した開発担当ディレクターのシャルロット・ミニョンは、「この未来の区画を建設する上で、最も大きなリスクはブドウの木の列の間に木を植えることです。"私たちは、この生態系を守るというコミットメントを守るために、ワイン生産の可能性の10％を犠牲にして木や花を育てているのです"。

桐の木は、微気候に影響を与え、すでに存在する樹種と共存できることから、慎重に選ばれた。この地域の固有種ではないが（桐はアジア原産で、中国全土に広く分布している）、侵略的ではなく、ブドウの木に恩恵をもたらし、ブドウ畑の微気候を良くすると考えられる性質を持っている。例えば、世界で最も成長が早い樹木のひとつで（5年で10メートルに達する）、葉が広く、日陰を作りすぎず、暑い気候でもブドウの木を過度な露出から守ってくれる。 また、他の樹木の標準より10倍も二酸化炭素を吸収し、干ばつにも強い。

ブルーノ・ルモワンヌは、「アグロフォレストリーというのは昔からあった。アグロフォレストリーとは、新たな制約と知識によって再導入されたものに過ぎない」と指摘し、「常識的な農業への回帰」と呼んでいる。

その効果は "多岐にわたる "が、"テロワールと所有地の中長期的な生産目標に沿ったもの "でなければならない、と研究チームは言う。

「デリケートな作業です。私たちのテロワールにとって、今日正しいと思われる決断を下します。しかし、謙虚でなければなりません。私たちはすべてをコントロールしているわけではありません」。とミニョンは言う。

植栽密度

植樹密度も、水の競合を減らすために、1ヘクタールあたり7,700本から6,500本へと15％削減され、この区画にはカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フラン、そして新たに加わったマルベックが植えられている。この品種はボルドーでは1956年の特にひどい霜害でほとんど全滅し、現在では900ヘクタールほどしか栽培されていないと考えられているが、ペサック・レオニャンのアペラシオンの仕様に含まれており、「十分な熟度に達することができ、私たちの砂利質の土壌で見事にその力を発揮します」とゴディションは説明する。

カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、5％以下のマルベックの3品種がブレンドの骨格となり、「ワインの緊張感を維持し、時間の経過とともに気温が上昇しても美しいバランスを保つための長期的な枠組み」を提供する。

例えば、ブドウの木が桐とどのように相互作用するのか、ブドウの木にとって日陰は十分なのか、樹木の成長はコントロールできるのか、生物多様性の回廊はどのように維持できるのか、などである。しかし、レモワンは「実験」ではないと主張する。

「この砂利のテロワールから、気候変動を考慮しながら、15～20年後に最初のワインのブレンドの一部となる高品質のブドウを収穫することが目的です」と彼は言う。

このプロジェクトは "生きている "ものであり、一歩一歩前進しながら、"時間の経過とともに新しいデータで豊かになっていく "と彼は付け加えた。

「毎年、1ヘクタールあたり1～2トンの土壌が失われている。この大規模な侵食は、環境における植生の喪失と大きく関係しており、今後さらに加速していくだろう。そのため、新しい圃場は、圃場の周囲と圃場内に植林を行うことで保護されます」とラメーテは言う。「この12ヘクタールのプロジェクトは、ジロンドで唯一無二のものであり、明日の気候の課題に取り組むものである」。