インテリアデザインはワインの味に影響を与えるか？

インテリアデザインは、ワイングラスの印象や楽しみ方に影響を与えるのだろうか？カンポ・ヴィエホの委託による新しい研究が、優れたホストなら誰もが口にする疑問への答えを明らかにした。

リオハ・ワイン・ブランドのカンポ・ビエホが依頼した新しい研究が、古くからの疑問についに答えを出した。

心理学者でウェルビーイング・コンサルタントのリー・チェンバーズが主導した対照研究では、参加者が同じワインを3つのインテリア環境（色や形、パターンにあふれた空間（エネルギッシュ）、自然の要素を取り入れた落ち着きのある空間（リラックス）、インテリア要素や調度品を意図的に欠いた味気ない空間（ニュートラル））で飲んだときの印象をテストした。

実験には、25歳から55歳までの合計42名（男性21名、女性21名）の参加者が集められ、全員が中程度のワイン消費経験者であることが求められた。

「味覚、香り、視覚的な手がかりが組み合わさった複雑な感覚体験であるワインの知覚に、環境的な背景が与える影響を調査した研究は限られている。この実験は、異なる環境が参加者のワインの知覚と楽しみ方にどのような影響を与えるかを調査することで、このギャップを埋めようとするものである。

味の影響が残らないように、参加者は部屋を変えるたびに水道水でうがいをした。その後、参加者の味覚、香り、全体的な楽しさについての評価を行った。

研究の結果、環境的な背景がワインの知覚や楽しみ方に「大きな影響」を与えることがわかり、「感覚的な体験は、それが起こる周囲の環境と絡み合っている」ことが示唆された。

その結果、3つの部屋で、味、友達に出したい度、総合的な楽しさのスコアに大きな違いがあることが浮き彫りになった。

参加者は、「エネルギッシュ」な環境を、より高い味覚（22％）と楽しさ（32％）と結びつけ、「リラックス」した部屋は、参加者が友人に出したいと思ったこと（29％）とワインの見た目（14％）でより高いスコアを獲得した。

ニュートラルセッティングは、味、香り、総合的な楽しさにおいて、他の2つの部屋に比べて最も低いスコアを得た。

さらに、ワインのバランスに対する感覚は3つの部屋すべてで同じであり（61.5％）、ワインの強さも3つの部屋すべてで同じであった。

研究の結論はこうだ："私たちの感覚の相互関連性には様々なメカニズムが関与しているが、この実験は、カラフルで活気のあるインテリアが私たちの気分を高め、消費するものをどのように知覚するかを高める可能性が高いことを示唆している。"

リー・チェンバーズは、今回の研究結果について次のようにコメントしている：「音楽や色彩などの環境的な手がかりが、感覚的な体験にどのような影響を与えるかは、これまでに発表された研究でも明らかになっています。色彩や質感、照明の違いなどを取り入れることができるインテリア環境が、私たちの感覚を増幅させ、消費するものを向上させる可能性があることは、驚くことではありません。

別のニュースでは、ワインを飲みながらさまざまな花を見ることで、グラスの中に入っているものの味の感じ方が変わるという研究結果が発表された。その研究の詳細はこちら。