ピノ・グリージョのピンク色の側面を明らかにする

ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネチエDOCは、人気のある爽やかな白ワインの産地だが、タマリと呼ばれる特徴的で美味しい銅色ピンクのワインも産出しており、今年のロンドン・ワイン・フェアではマスタークラスが開催された。パトリック・シュミットMWがレポートする。

今年のロンドン・ワイン・フェアで、ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネチエDOCのどの側面を英国の業界関係者に紹介するかを選ぶ際、ある分野に焦点を当てるのが適切であることは明らかだった。過去のマスタークラスでは、この格付けの名声の高まりと、ライトでフレッシュなものからスパークリング、よりリッチな表現まで、様々なスタイルを取り入れたその範囲に集中していた。

しかし2023年、ロゼが流行している時代であり、ますますプレミアムな位置づけになりつつある成熟しつつあるカテゴリーである今、「ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネツィエDOCのピンク色の側面」を検討するのは論理的なことだった。結局のところ、ピノ・グリージョのロゼ、ロザート、ブラッシュ、あるいはこの地域特有の用語であるラマートには長い歴史があるだけでなく、プロヴァンスのピンクに代わる美味で特徴的なワインでもある。このような背景から、デッレ・ヴェネツィエDOCで生産されるロゼの認知度を高めるべく、ロンドン・ワイン・フェアを利用して、ピノ・グリージョで造られた上質なピンクワインをいくつか紹介した。

その一環として、ワインがどのように造られるかを議論する必要があると思われた。ピンク色のピノ・グリージョの色の鍵は、ブドウの果皮にある。ピノ・ノワールの黒（ノワール）やピノ・ブランの白とは異なり、果実は灰色がかったピンクで、それゆえ名前にグリジオ（灰色）が付いている。

ピノ・グリージョのブドウを破砕する際、果皮を果汁と接触させると、ブドウの色がワインに溶け出し、果樹園の果実やアカシアの花などの風味が加わる。果汁と果皮を接触させる時間は、ワインの外観、味わい、口当たりの好みに応じて、24時間から2週間までと幅がある。

これはイタリア語で銅を意味し、このタイプのピノ・グリージョの外観が銅のようなピンク色であることにちなんでいる。さらに、ピノ・グリージョのほとんどは1960年代までラマト・スタイルで造られており、イタリアのこの地域では、このブドウを扱う際にはスキンコンタクトが主流だった。ヴェネトの生産者サンタ・マルゲリータが、クリアな辛口スタイルのピノ・グリージョをアメリカに輸出し始めたことで、この地方のブドウは繊細で爽やかな白ワインとして有名になり、他の生産者もこれに追随するようになった。

つまり、ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネツィエ・ラマートDOCを取り入れることは、長年親しまれてきたスタイルを支持するだけでなく、イタリアのこの地域にルーツを持つ特別なワインを支持することでもある。実際、マスタークラスで指摘されたように、デッレ・ヴェネツィエDOCはトリヴェネトとして知られる3つの地域をカバーしている：フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア、トレンティーノ、ヴェネトである。2016年にDOCに認定されたが、正式な認定は翌年である。ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネツィエDOCはかなり新しい格付けで、イタリアのこの地域で最も有名なランドマークに由来している：イタリア語でヴェネチアと呼ばれるこの地は、もちろんセレンスィーマ、運河とゴンドラの街である。

DOCは、技術やワインの品質に関する厳格な規則を持つ、保護された生産地域であることを意味する。これはワインの調達だけでなく、許可されたブドウを含む他の側面もカバーしている：ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネツィエDOCは、ピノ・グリージョを85％以上使用しなければならない。残りの15％には、シャルドネ、フリウラーノ、ガルガーネガ、ミュラー・トゥルガウ、ピノ・ビアンコ、ヴェルドゥッツォなど、許可された白品種を使用することができる。

また、ワインはアルコール度数11％以上でなければならず、生産者は最大収量を守って生産しなければならない。第三者委員会によるテイスティング・テストを含むすべての基準を満たしたワインは、ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネツィエDOCと表示され、その証として帯状のスタンプを押すことができる。

この新しいDOCの規模は、ほぼ3万ヘクタールで、シャンパーニュ地方に匹敵する。生産量に関しては、この管理区域はイタリアの年間生産量3億本のピノ・グリージョの3分の2を占め、全世界の生産量の40％以上を占めている。

では、この地域の何が特別なのか？イタリアのこの地域でピノ・グリージョが長い間支配的であったことはさておき、この地域は、涼しい夜と晴れた日、そして水はけの良い石灰岩土壌という、爽やかな白ワインを造るのに適した素晴らしい場所なのだ。このような組み合わせにより、ピノ・グリージョは世界的なサクセスストーリーとなり、特に英国で人気を博している。実際、ピノ・グリージョは、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランと並んで、英国で最も売れているブドウのトップ3に入っており、プロセッコに次いでイタリア最大のワイン輸出品目となっている。

英国におけるピノ・グリージョの需要は年間8,500万本で、1秒に3本消費されるほどである。ピンク色のピノ・グリージョは、特にそうであるように、淡いサーモンピンクの外観とドライで爽やかな味わい、ほのかな桃の香り、花のニュアンス、そして白身魚のようなチェリーのタッチを持つ。

消費者にとっては、ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネツィエ・ラマートを見分ける印象的な方法もある。2017年にこのDOCが正式に世に送り出されたとき、特徴的なロゴが付けられたが、その後更新されたものの、本質的なデザインは同じである。これは、ヴェネチアの有名な黒いオープンボートであるゴンドラの前部にある装飾であるフェッロ（Fèrro）に基づいている。フェッロは鉄を意味するが、今日ではさまざまな金属で作ることができる。船尾に立つゴンドリエのカウンターウェイトとして働き、船のバランスをとるために存在する一方で、イタリアの運河の街の構成要素を表している。特に、フェッロは大運河のカーブを表すS字を描き、6本の歯はヴェネツィアの6つの区画を表している。このオブジェのインスピレーションが何であれ、それはこの街、そしてこのDOCにとってもユニークなものであることは間違いない。

ピノ・グリージョを買いたい人は、ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネツィエDOCを覚えておくか、ボトルに書かれたフェッロを探そう。今日のロゼ・ブーム、このイタリアのブドウの人気、そしてヴェネチエ・ワイン産地の信頼から、ラマートは恩恵を受けている。また、長い歴史、フレッシュで魅力的な味わい、現在のファッションに理想的な淡いピンク色の外観を持つワインであり、フランスのロゼに代わる理想的なワインである。