ペルリーノ：食前酒の王様

ピエモンテの生産者ペルリーノは、スパークリングワイン、ベルモット、イタリアン・リキュールを製造し、伝統的な食前酒に関してはトップレベルである。

1905年、アスティ近郊のカステッロ・ダノーネに設立されたペルリーノは、食前酒市場を独占している。ラ・マルティニケイズ・グループの一員であるペルリーノは、高品質のスパークリングワイン、ベルモット、リキュールを造っており、「アペリティーヴォ・タイム」に世界中で楽しまれている。

オーガニック・プロセッコ・エクストラ・ドライ・ビオロジコ・ペルリーノは、淡いイエローの色調で、リンゴや桃などのフレッシュでフルーティーな風味がはじける。繊細で持続性のある泡を持つライトボディのこのスパークリングワインは、スモークサーモンや海老などのシーフード前菜と一緒に、お客様をご自宅にお迎えするのに最適なスパークリングワインです。ビオ酵母を使用し、発酵酵母で少なくとも40日間熟成させることで、このワインのアロマと果実味を高めている。

ピンクがお好みなら、プロセッコ・ロザートDOCペルリーノ・ミレジマート・エクストラ・ドライがおすすめ。グレラ種90％、ピノ・ネロ種10％のブレンドで造られるこのワインは、辛口で調和がとれていてバランスが良く、最低60日間の熟成を経ている。ペルリーノは、ユネスコ世界遺産に登録されたモスカート・ダスティのテロワール内に位置し、9,700ヘクタールのブドウ畑の大部分はアスティDOCGワインの生産に捧げられている。

ベルモットのベンチマーク

スパークリングワインと並んで、ペルリーノはピエモンテの伝統的な食前酒であるベルモットのベンチマークとしても広く知られている。ペルリーノのボトリングラインは、1時間に12,000本のベルモットを充填し、2022年には合計1,000万本を生産するという。ワイン、アルコール、砂糖に厳選された地元のハーブやスパイスを混ぜて作られるペルリーノのベルモットは、60カ国以上で販売されている。同社は1世紀以上にわたって同じレシピでベルモットを製造しており、浸漬と煎じ薬の工程では、消化促進作用で知られる20種類以上のハーブを使用している。アロマを抽出するために、ハーブを最低30日間休ませたハイドロアルコール煎じ液を準備する。

欧州議会は最近、トリノ・ヴェルモットにIGP（保護地理的表示）の地位を与え、この地域の飲料の信頼性と、ペルリーノの創業以来の本拠地であるピエモンテとのつながりを公式に認めた。

ペルリーノは、ベルガモ県にある姉妹会社ディルムーアを通じて、リモンチェッロ、アマレット、グラッパといったイタリアの伝統的なリキュールの販売も行っている。これほど多くの一流イタリア食前酒から選ぶことができ、ラ・ドルチェ・ヴィータを送ることがこれほど簡単なことはない。