ガルダDOC：名声と美を提供する

ガルダDOCは、この地域の生産者に、ソアーヴェ、ヴァルポリチェッラ、バルドリーノと並んで、エキサイティングな新しいワインを紹介する機会を与えている。

年間1300万人以上の行楽客が北イタリア、ドイツ、そして世界各地から訪れるガルダ湖の名声と美しさを考えれば、1996年にその名を冠したDOCを創設するのは当然の成り行きだった。ガルダDOCの面積は31,000ヘクタールを超え、ヴェローナ県に28,000ヘクタール近く、残りはブレシアとマントヴァにある。全部で250以上の独立したワイン生産者と協同組合が含まれている。ヴァルテネージからヴァルポリチェッラまで、そしてミンチョ川のほとりからヴェローナまで、湖を囲む斜面で、多種多様なスティルワインとスパークリングワインが生産されている。

この広い地域には、10の歴史的DOCがある：ヴァルテネージ、サン・マルティーノ・デッラ・バッターリャ、ルガーナ、コッリ・マントヴァーニ、クストーザ、バルドリーノ、ヴァルポリチェッラ、ヴァルダディジェ、ドゥレッロ、ソアーヴェで、いずれもイタリア最大の湖の周辺に集まっている。ガルダDOCは、これらのアペラシオンの生産者に、1980年代に初めて植えられたシャルドネのような国際品種のワインを生産する権利を与えている。同コンソーシアムのウェブサイトによれば、「ガルダDOCは、生産者が想像力を自由に発揮できる場所である」。その一例がカンティーナ・プラテッロである。

ヴァルテネージDOCとルガーナDOCの生産と並んで、ガルダDOCの下でリースリングを生産している。さらに規模が大きいのは、DOCの主要メンバーであり、その総生産量のかなりの部分を担うカンティーナ・ディ・ソアーヴェである。ガルダDOCは、ソアーヴェDOCの48％を栽培するこの大規模な協同組合に、例えば受賞歴のあるピノ・グリジオの本拠地を与えている。したがって、コンソルツィオの目的は、この地域の伝統的なワインと競争するのではなく、それを補完することにある。DOCは当初、スティルヴァラエタルワインのために考案されたが、後にスパークリングワインのカテゴリーが追加され、湖周辺の生産者が、西のフランチャコルタ、東のプロセッコ、北のトレントDOCと競争するチャンスを得ることになった。その一例として、コリス・ヴェネト・ワイン・グループの一員であるカンティーネ・リオンドは、ガルダDOCを穏やかな花のようなタンク醗酵のガルガーネガに使用し、同社が生産する幅広いプロセッコとは異なるものを消費者に提供している。DOCがこの地域の生産者の間で浸透するまでには時間がかかったが、近年ますます人気が高まっている。2017年に610万本だったガルダDOCの生産量は、3年間で3倍の2,100万本弱に増加し、2022年には2,040万本と、このレベルは維持されている。2017年にワインの87％を占めた黒ブドウから、5年以内に全体の54％を占める白ブドウへと、興味深い変化が起きている。

白ワインはシャルドネ、ピノ・グリージョ、ガルガーネガ、赤ワインはヴァルポリチェッラ種のコルヴィーナ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンといった単一品種が主流である。ガルダDOCの規則では、ロゼはスティルワインとして認められていないが、スパークリングピンクは認められている。これは、キアレット・ディ・バルドリーノDOCやヴァルテネージ・キアレットDOCといった有名な既存のロゼを保護するためである。シャルマ製法のスパークリングワインはガルガーネガ、トレッビアーノ、ピノ・グリージョから造られ、瓶内発酵のメトード・クラシコはシャルドネとピノ・ネロから造られる。

ガルダDOCは、幅広い種類のブドウとワイン醸造技術を包括しているが、そのすべてを統合し、境界線内の他のDOCと結びつけているのは、湖そのものである。ガルダ湖は、氷河期の地震氷河によって形成され、氷河が後退すると巨大なモレーン渓谷が形成され、そこに水が溜まった。その氷と岩の撹拌運動が、さまざまなタイプの土壌の魅力的なモザイクを残したのである。

今年、ガルダDOCコンソーシアムは、土壌学者ジュゼッピ・ベンチョリーニ博士が主導した広範な科学的研究に基づき、この地域の詳細な土壌マップを発表した。これにより生産者は、最適な区画と最適なブドウ品種を正確にマッチングさせることができるようになる。また、ラベリングや消費者とのコミュニケーションにおいて、これらのミクロ・テロワールのストーリーを伝えるのにも役立つだろう。このことを念頭に置いて、CGと湖の美しい映像を使った魅力的なビデオが制作された。

大まかに言えば、湖の東側は石灰質の石灰岩が多く、南側と西側は湖の流域のモレーン層が多い。東部の丘陵地帯には、火山性土壌もある。氷河の干満がさまざまな土壌のパッチワークを作り出した後、その代わりとなった湖は、テロワールのもうひとつの重要な要素である気候において、常に重要な役割を果たしてきた。

ガルダDOCコンソーシアムのパオロ・フィオリーニ会長は、ガルダをこう表現する：「地中海を想起させるような温暖な気候でありながら、ガルダ湖からのそよ風を享受することができ、他にはない輝度と日照により、ブドウの成熟が格別に保証される」。表面積370平方キロメートルの広大なガルダ湖は、気温を和らげるのに役立っており、午前中は南から、午後は北から吹くほぼ一定の風が、ブドウ畑の風通しを良くしている。