ヴィッラ・マティルデ・アヴァローネからファランギーナの素晴らしさを探る

イタリアは長い間、ワイン愛好家の天国として讃えられており、ブドウ品種とユニークなテロワールの豊かなタペストリーを誇っている。フィッリッポ・バルトロッタは、イタリアワインを彩る珠玉のワインの中から、イタリアの白ワインを発掘する。

カンパーニャに立ち寄った後、近代的なワイン造りの "苗床 "のひとつと言える場所での旅が始まる。ヴィッラ・マティルデのワインの第3の要素は、2500年の歴史を持つ土着品種のファランギーナとフィアーノ・ディ・アヴェッリーノである！

ヴィッラ・マティルデ・アヴァローネからファランギーナの素晴らしさを探る

パオロ・ヴァッローネは自身のヴィッラ・マティルデについてこう語る：「私たちは海からほんの数キロのところにあり、ブドウ栽培のルーツのひとつに近い。ギリシャのマトリックスと呼ばれるブドウ栽培は、まずイスキア島に定住し、その後フレグレアの海岸に到着し、徐々に内陸の丘陵地帯を征服していく」。

ギリシャ・ミケーネのブドウ栽培は、海岸沿いで生まれ、丘に登っていった。ティレニア海からは、潮風と海岸の燦々と降り注ぐ光の健康がもたらされる。何千年にもわたり、これらの領土を効果的で豊かな農業システムの理想的な場所としてきた要因である。内陸側からは、カンパニア地方にあるアッペンニーニ山脈が、この古代ワインの土地のもうひとつの対照的な要素となっている。

ナポリから海岸沿いに北へ車で1時間、ローマから車で1時間半強のところにあるこの古くからの戦略的なワイン造りの土地は、「ファレルノ」と呼ばれていた。今日、この地域はファレルノ・デル・マッシコ・ロッソDOC（アリアニコ種とピエディロッソ種）とファレルノ・デル・マッシコ・ビアンコDOC（ファランギーナ種）というDOCの規定下にある。

ヴァローネは説明する：「ロッカモンフィーナ山の砂質、石灰質、火山性の土壌は、非常に乾燥して痩せています。ブドウの木は水を求めてより深く根を張る必要があり、それによってリンやカリウムなどのミネラルがより多く吸収されます。そのため、単一畑のヴィーニャ・カラッチからは、完熟した甘いブドウを収穫することができるのですが、ミネラルのクリスピーな特徴があります。"

彼はこう強調する：「私の父は60年代、ファランギーナの姉妹品種であるカンピ・フレグレイの海岸沿いの、よりジョヴァーヌ的なファランギーナや、よりジッピーでフレッシュなファランギーナ・デル・サンニオよりも、より骨格があり、より熟成の可能性を示すファランギーナのプレ・フィロッセーラの樹を植え続けていた。

正直なところ、この叙事詩的な紹介は、テイスティングにいくつかの期待をもたらし、私が心に抱いていた最大の疑問は、ファランギーナはこのような偉大な歴史的感覚と真正性を真に伝えることができるのだろうか？

ファランギーナという名前は、かつてブドウの木を支えるために使われていた杭である「ファランガエ」（別名ラテン語の指）に由来しているのかもしれない。ファランギーナのブドウから造られるワインは、イタリアのワイン造りの伝統の不朽の遺産の証となり得るが、グラスはこれらの説をすべて支持するだろうか？

ヴィッラ・マティルデ・アヴァローネ、ヴィーニャ・カラッチ、ファレルノ・デル・マッシコ・ビアンコDOCの試飲の旅

最初のヴィンテージである2002年は、樽香が強すぎて、バニラやバタースコッチのような香りが、アーモンドや柑橘系の果実のアロマを覆い隠しているように感じた。もちろん味わいにも、2000年代初期の野心的なオークの存在感（イタリアの白ワインや赤ワインのほとんどに見られる）が見られ、バターやトーストのような風味と、非常に熟したまろやかな果実味が感じられた。このワインは、市場に出た当初はとても気に入ったことを覚えていたのだが、私の最初のアプローチでは少しがっかりさせられた。ただ、少しリッチで樽が効きすぎていて、ベルベットのようなグリセロールのタッチと甘いスパイスがたくさんあった。20年前、若いテイスターだった私がなぜこのワインを愛したのか、そして今日でもこのタイプのワインがいかに多くの愛好家に愛されているのかがわかる。ではなぜ失望したのか？派手でまろやかだが、火山性土壌の爆発的なミネラル感や石灰質鉱脈の塩気、山と海の鮮やかなコントラストが感じられないからだ。

このワインの初期ヴィンテージはバリックで発酵・熟成させたが、その後パオロはファランギーナの個性を開花させたいと考え、最新ヴィンテージではオークの存在感を年々減らし、古代ローマ人がこのワインを醸造していたように、テラコッタタンクでの清澄を増やしている。今日、ワインはテラコッタ桶（容量150リットルから1500リットル）で35％から50％、残りはイノックス桶で熟成され、使用済みのバリックで熟成される割合はごくわずかである。

2008年ヴィンテージのヴィーニャ・カラッチを皮切りに、より明るい果実味、よりクリーンな果実のアロマ、よりアロマティックな複雑性、より深く反応的な味わいを示している。バッテリーの中で最も印象的なワインは最新ヴィンテージの2018年で、長命なファランギーナの真のポテンシャルがエキサイティングな塩味の鉱脈と、このワインが持つべき厳しく強く燃えるような個性を示している。

ヴィッラ・マティルデ・アヴァローネ、ヴィーニャ・カラッチ、ファレルノ・デル・マッシコ・ビアンコ DOC 2008

強烈なスモーキーさが、このワインを数あるボトルの中でも見つけやすくしている。スモークの香りはほんのわずかで、エレガントで軽やかなため、その香りを感じたことすら疑わしいかもしれない。しかし、レモンやレモンの葉の爽やかな香りとともに、ジューシーな熟した桃の香りがある。味わいはクリーンで、素晴らしい果汁と、芳香なハーブ、バジル、ライムの終わりのないフィニッシュがある。燃えるようだ。

ヴィッラ・マティルデ・アヴァローネ、ヴィーニャ・カラッチ、ファレルノ・デル・マッシコ・ビアンコ DOC 2014

渋みのある甘草、ヒノキの木、ヨードの香り。内向的で、薬草、いくつかの柑橘類、非常に生き生きとしたブドウの果実の酸味というか、ブドウの果実のピップの渋みと力強い地中海のバルサミコのフィニッシュ。厳しい。

ヴィッラ・マティルデ・アヴァローネ、ヴィーニャ・カラッチ、ファレルノ・デル・マッシコ・ビアンコ DOC 2016

このヴィンテージは、香りも味わいも柑橘系果実の最も純粋な蒸留物のようだ。レモン果汁と砂糖漬けのグレープフルーツの風味を持つ、フレッシュな香水のような香りのワインだ。深みがあり、おそらくこのバッテリーの中で最もミネラル感がある。開くのに時間が必要。

ヴィッラ・マティルデ・アヴァローネ、ヴィーニャ・カラッチ、ファレルノ・デル・マッシコ・ビアンコ DOC 2017

最も熟成したスタイルのファランギーナで、通常の柑橘系の風味はもちろん、缶詰の桃やトロピカルなアロマ、熟したアプリコットやバニラの風味も感じられる。クリーミーでフルボディ、まろやかだが、ほとんどタンニンのようなテクスチャーで、わずかにバターとアルコールのエッジがある。最も熱い。

ヴィッラ・マティルデ・アヴァローネ、ヴィーニャ・カラッチ、ファレルノ・デル・マッシコ・ビアンコDOC 2018

2008年の兄弟ワインが火山性であることを思い出させてくれたのに対し、この'18年は潮風、穏やかなリンドウ、野生のフェンネルが、最高級のアールグレイ、ベルガモット、杉、タンジェリンと一緒に砕かれている。クリーンでピュア、ジューシーで塩辛い。まだ若く、非常に強い内核を持ち、厳しい酸味と燃えるようなジューシーさがある。今すぐ飲める。

これらのワインは、ヴァッローネがいかにブドウ本来のフレッシュさと生き生きとした個性を維持する技術を習得し、花のようなアロマ、柑橘系の香り、そして畑の火山性土壌を物語る繊細なミネラルの調和のとれたシンフォニーを生み出し、カンパーニャのワイン造りの伝統の歴史と魂を垣間見せてくれるものである。一口飲むごとに、土地のエッセンス、パオロのようなワインメーカーの献身、そしてこれらのワインを愛されるクラシックワインにしたユニークな特質が凝縮されていくようだ。