ソアーヴェのテロワール探訪

北イタリアのワイン産地、ソアヴェには数多くのテロワールが存在し、白ワインの多様な表現を可能にしている。

ヴェローナの東に位置するソアヴェは、1968年以来DOC（原産地統制名称）の認定を受けており、レチョート・ディ・ソアヴェとソアヴェ・スーペリオーレは、それぞれ1998年と2001年以来DOCG（原産地統制名称）の認定を受けている。地域全体の面積は約6,300ヘクタールで、ブルゴーニュの約半分である。

この地域全体では、33の地理的単位（UGA：Unità Geografiche Aggiuntive）がある。ソアーヴェの'クリュ'に相当するもので、生産地がそこに遡ることができれば、ボトルのラベルに記載することができる。

ソアヴェの主要品種はガルガーネガである。この白ブドウは、一度醸造されるとアーモンド、青リンゴ、白い花のアロマを放つ。残りの30%はシャルドネとトレッビアーノ・ディ・ソアーヴェで埋めることができ、後者は柔らかさを加え、ワインの骨格を丸くすることができる。

ソアーヴェの生育環境は、ニュアンスの異なる複雑なテーマだが、自分に合ったソアーヴェを選ぶ際に考慮すべき主要なテロワールのタイプは4つある。

火山丘陵

レッシーニ山脈の中央部と東部に位置し、土壌の色は灰色から黄色、オレンジ色まで様々で、これは土壌が受けた酸化の度合いに大きく左右される。玄武岩を基質とする丘陵地は、ソアーヴェの東部に多く見られる。標高は海抜50メートルから550メートルとかなり幅がある。

この生産地区のブドウの木の約半分は樹齢30年以上であり、ガルガーネガはこの地区で栽培されているワイン用ブドウ品種の95％を占める、誰もが認める王者である。

高地の冷涼な条件が果実のフレッシュさを保つこともあり、出来上がるワインは一般的に酸度が高い。ペルゴラ・ヴェロネーゼの育成システム（ブドウの木の葉で果実を日陰にする）も役立っている。この地域のワインの特徴的なアロマはシナモンで、これは土壌にベンゼノイドが多く含まれるためで、チェリーやアーモンドのニュアンスもある。

火山平原

モンテフォルテ渓谷は、粘土質と火山岩の破片が混ざり合った、この地域で最も肥沃な地域のひとつである。一般的に肥沃な土壌は収量には適しているが、ワイン全体の品質には悪影響を及ぼすと考えられているが、ソアヴェでは厳密にはそうではない。

土壌に含まれる粘土は水分を保持する能力があるため、暑い夏には大きな力を発揮し、ブドウの木を健康に保ち、最終的なワインのフレッシュさを可能にする。

再びシナモン、チェリー、アーモンドのアロマがあり、ベリーのニュアンスもある。

石灰質丘陵

レッシーニ山脈の西に位置するなだらかな丘陵地帯は土壌が浅く、ブドウの木の根は50cmほど下までしか届かない。

伝統的なペルゴラ・ヴェロネーゼ方式ではなく、エスパリエ方式を採用している。土壌の水分が限られており、石が多いため、ブドウの木は一般的に樹勢が弱い。葉が少ないため、ブドウはより早く熟す傾向にあるが、エレガントさを犠牲にしているわけではない。

このブドウはテルペンという芳香化合物を多く含み、ワインにフローラルな側面を与えている。新鮮な柑橘類と熟したトロピカルフルーツの香りも感じられる。

石灰質平原

丘陵地帯に比べ、平野部の土壌は石の量が少なく、活土層が深いため、農業に適している。

ソアーヴェとコローニョーラ平野の土壌に見られる活発な石灰岩は、酸味を保つワインを生み出す。一般的にきめが細かいが、小川の周辺では大きな岩や砂の割合が多くなる。

ソアーヴェのこれらの地域で生産されるワインは、一般的に白い花やスミレのアロマを示す。

このようなユニークなワインを生み出すユニークな栽培環境を保護することは、ソアヴェ・コンソーシアムの重要な優先事項である。

気候変動の影響を注意深く監視するだけでなく、コンソーシアムは適切な土壌管理、特に土壌侵食の影響の軽減や、地域の水文地質学的リスクに関する研究を熱心に提唱している。

この地域の景観はブドウ栽培によって定義され、ワイン生産の将来は、今日どのような行動をとるかによって決まる。

ソアベがどのように "若く、美しく、スマート "を目指しているかについては、こちらをご覧いただきたい。