探索索阿维的风土

意大利北部的索阿维葡萄酒产区拥有多种风土条件，因此能酿造出各种风格的白葡萄酒。

索阿维位于维罗纳以东，自 1968 年起就获得了 "原产地命名控制"（DOC）认证，而 "索阿维雷西奥图"（Recioto di Soave）和 "索阿维超级"（Soave Superiore）则分别于 1998 年和 2001 年获得了 "原产地命名控制和保证"（DOCG）认证。整个地区的面积约为 6,300 公顷，约为勃艮第的一半。

在整个产区内，还有 33 个附加地理单元（UGA）。UGA相当于索阿维的 "产区"，如果可以追溯到该产区，则可以在酒瓶标签上注明。

索阿维的主要葡萄是加加尼加。这种白葡萄酿造后可散发出杏仁、青苹果和白色花朵的香气，在混合酒中必须至少占 70%。余下的 30% 可以由霞多丽和特雷比亚诺-迪-索阿韦填充，后者可以增加柔和感，使葡萄酒的结构更加圆润。

虽然索阿维的生长环境是一个复杂的话题，其中有很多细微差别，但在选择适合您的索阿维葡萄酒时，有四种主要的风土类型值得考虑。

火山丘陵

这些土壤位于莱西尼山脉的中部和东部，颜色从灰色、黄色到橙色不等，主要取决于土壤的氧化程度。带有玄武岩基质的丘陵多位于索阿维东部。海拔高度从 50 米到 550 米不等。

该产区约有一半的葡萄树树龄超过 30 年，加加奈加是这里无可争议的王者，占酿酒葡萄品种的 95%。

酿造出的葡萄酒通常酸度较高，部分原因是高海拔地区的凉爽条件保持了果实的新鲜度。Pergola Veronese（维罗纳式凉棚）栽培系统也起到了作用，葡萄树的叶子为果实遮挡了阳光。该地区出产的葡萄酒具有独特的肉桂香气，这是土壤中苯并芘含量高的结果，同时还带有樱桃和杏仁的香味。

火山平原

蒙特福特山谷（Monteforte Valley）是该地区最肥沃的地区之一，这里的土壤由粘土和火山碎屑组成。虽然肥沃的土壤通常被认为有利于提高产量，但却不利于葡萄酒的整体质量，但索阿维的情况并非如此。

土壤中的粘土具有很强的保湿能力，是炎热夏季的一大利器，它能保持葡萄树的健康，使最终酿造的葡萄酒口感清新。

再次散发出肉桂、樱桃和杏仁的香气，同时还带有一丝浆果的味道。

石灰质山丘

莱西尼山脉以西的山麓地势平缓，土壤较浅，葡萄树的根系只能扎入地下 50 厘米左右，而且由于石质较多，保水性较差。

与传统的维罗纳凉棚（Pergola Veronese）相比，这里更倾向于采用spalier栽培法，因为这种栽培法可以与机械采收同时进行。由于土壤水分有限且多石质，这里的葡萄树通常活力较弱。由于叶片覆盖较少，葡萄成熟得更快，但这并不影响葡萄的优雅。

这里的葡萄含有大量的萜烯类化合物，这一类芳香化合物可以为葡萄酒带来显著的花香。新鲜的柑橘和成熟的热带水果的香味也很明显。

石灰质平原

与丘陵相比，平原上的土壤石块较少，活动地层较深，更适合农业生产。

索阿维和科隆诺拉平原的土壤中含有活性石灰岩，因此酿造出的葡萄酒酸度较高。虽然土壤一般质地细腻，但在溪流附近，土壤中大块岩石和沙子的比例会更高。

索阿维这些地区出产的葡萄酒通常会散发出白花和紫罗兰的香气。

保护这些能酿造出独特葡萄酒的独特生长环境，是索阿维酒庄联盟的首要任务。

除了密切监测气候变化的影响，该联盟还积极倡导适当的土壤管理，特别是减少土壤侵蚀的影响和研究该地区的水文地质风险。

葡萄栽培决定了该地区的地貌，而今天采取的行动将决定该地区葡萄酒生产的未来。

欲了解 Soave 如何以 "年轻、美丽和智慧 "为目标，请点击此处。