ボルドーのプリムール：「マジックはどこにある？

ドメーヌ・ドロンの2022年ボルドーワインは、レオヴィル・ラス・カーズで "ワイン・オブ・ザ・ヴィンテージ "候補となるなど、広く賞賛されている。副社長のジャン＝ギヨーム・プラッツは、この年の品質には何の疑問も抱いていないが、価格設定に執着することに憤慨し、ボルドーはプリムールにまつわる「夢を再びもたらす」必要があると語る。リチャード・ウッダードがレポートする。

ドメーヌ・ドロンの副社長、ジャン・ギョーム・プラッツは忙しい一日を過ごしている。私たちが会話を始めたのは、ドメーヌ・ドロンのスター的存在であるシャトー・レオヴィル・ラス・カーズが2022年のプリムールのリリースを発表してからおよそ1分後のことだった。40分後に話を終える頃には、彼の携帯電話には廷臣たちからのメッセージが「16、17件ほど」点滅している。

シャトー・コス・デストゥルネル、モエ・ヘネシー・エステート＆ワインズ、ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト（ラフィット）の元上司は、ドロンのポストに就いて1年余りだが、同社の2022年ワイン、特にラス・カセズのワインに満足する理由は十分にある。

ニール・マーティン、ジェームス・サックリング、ウィリアム・ケリーを含む批評家たちから100点満点を18点以上獲得している。プラッツは、このような万人に近い大絶賛は前例がないと主張する：「一生に一度、一世代に一度のことです。「なぜワインがそれに値するのか？なぜワインがそれに値するのか？これがワインの非合理性の素晴らしさです。テロワール、チーム、天候、いろいろなものが組み合わさっているんだ」。

2023年ヴィンテージは新しいワイナリーが担当する。「少し恥ずかしいです」とプラッツは残念そうに言う（まったく深刻に考えているわけではない）。「莫大なお金をかけて新しいものを造ることが正しいのだろうか？これは私がこれまで受けた中で最大の謙遜の教えです」。

重力給餌、温度管理、区画の細分化を可能にする多数の小型タンクなど、新しい設備はより高い精度をもたらすと彼は言う。「より困難なヴィンテージに役立つことは間違いないし、グラン・ヴァンの比率を高めることもできるだろう」。

Liv-exによれば、元ネゴシアン価格は2021年比36％アップの230ユーロ、販売価格は2021年の初値から42％アップの2,272ポンド／ケースである。「この18の満点がなかったら、私たちはどうなっていたでしょう」とプラッツは主張する。「まだ生産量の50％しかリリースしていないので、市場が何を伝え、どのような反応を示すか見てみたい」。

プリムールの価格設定と、それにまつわる時に批判的な分析は、明らかに彼を苛立たせている。「ボルドーに対する全体的な態度は極めて否定的だと思います」とプラッツは言い、特にLiv-Exの解説を強調する。「価格設定がすべてです。特別な時計を買う時、特別な車を買う時、ブルゴーニュやシャンパーニュのボトルを買う時、値段の話はしない。卓越した品質について話し合うのです。

この傾向--プラッツはこれをボルドーの金融化と呼んでいる--は危険だと彼は考えている。「魔法や夢や魅力はどこにあるのだろう？消費者が新製品を買うとき、価格は重要だが、そのような話は聞きたくない。あなたが聞きたいのは、その土地、人々、その背後にあるストーリーの魔法についてだ。ナパはそのようなゲームをしていますか？ブルゴーニュは？シャンパーニュ？イタリア？いいえ」。

とはいえ、プラッツはボルドーが将来のためにいくつかの教訓を学べることを認めている。プリムールにまつわる夢を "再び "もたらす必要があるのは明らかです。魅力と興奮を "再び "もたらす必要がある。ロンドンやニューヨーク、パリのファッション・ウィークや、ジュネーブやフランクフルトの新車や時計の発表のように、その時期にボルドーで何かが起こるということを、新しい消費者に知ってもらう必要がある」。

そのキャリアの中で、プラッツはアルゼンチンから中国、南アフリカからニュージーランドまで、複数の大陸でワイン造りに携わってきた。しかし彼は、ボルドーは洗練された技術、技能、研究という点では、まだ "おそらく "他の追随を許さないと考えている。「今あるレベルで、我々はあるべきところにいる。しかし、それは価格と金融トレンドの問題です......私たちは金融商品から脱却する必要があります」。

「私たちは消費者と十分に関わることができない。ナパ、ブルゴーニュ、ローヌ、イタリアのワイン生産者たちは、消費者に話しかけ、自分たちのストーリーを語り、イベントに参加することに人生を費やしている。ボルドー人はそういうことをしない。シャトーのオーナーだった人は、消費者と握手することなく一生を終えるかもしれません」。

今のところ、2022年ヴィンテージとその間違いない品質がある。他のヴィンテージより優れているか？とプラッツは言うが、暑く乾燥したコンディションを考えれば、驚くべき生育期だった。

「ボルドーのブドウ畑は、この仕事を自分たちでやってのけたのです」とプラッツは言う。「私にとっては、それが今年の大きな教訓です。5年後どうなっているか分からないので、常に心配はありますが、適切なクローン、適切な台木、畑での適切なキャノピー管理によって、ブドウの木は並外れた適応能力を持っていると思います」。

2022年にドメーヌ・ドロンが所有するすべてのシャトー、ラス・ケース、サン・ジュリアンの兄弟シャトーであるクロ・デュ・マルキ、そしてシャトー・ポタンサックとネナンがそうだった。ポタンサックは、メドック北部の他のシャトーと同様、地球温暖化の恩恵を明らかに受けているとプラッツ氏は考えている。

ネナンに関しては、ポムロール高原の青粘土土壌に植えられたブドウの木が昨年本領を発揮した。プラッツは2022年のポムロール全般を "素晴らしい "と評しており、比較的高いアルコール度数（14％以上）と素晴らしいpHと酸味のバランスを保っている。

ドメーヌ・ドロンは1997年に「荒れ果てた」ネナンを買い取り、畑とワイナリーの長期的な改善プログラムを開始した。「次の5年から10年で、先代のチームが行った仕事を楽しむつもりです」とプラッツは言う。「まだやるべきことはありますが、チームの落ち着きとテロワールの理解という点で、正しい方向に進んでいる最初のヴィンテージでしょう」。