過小評価、接木なし、有機栽培：ジュミラ

以前はバルクワインでよく知られていたスペインのフミーリャ地方は、現在、有機栽培や単一畑のワインを前面に打ち出し、完熟した豊かな味わいの赤ワインを手頃な価格で生産している。

スペインで最も過小評価されているワイン産地のひとつに関するマスタークラスを開催するほんの数日 前、私は2023年におけるこの国の関連性について書いていた。

thedrinksbusiness.comに掲載された記事のタイトルは「スペインワインが生活費の上昇から恩恵を受けられる理由」で、低価格で美味しいワインを提供するスペインワインの能力に焦点を当てた。

私はマスタークラスの冒頭で、スペインは英国やその他の国で最も手頃な価格のワインの産地であると述べ、バイヤーにスペインのワインの可能性をもっとよく見るよう勧めた。ワインの世界で、フミーリャほどポジティブな要素を兼ね備えている地域はほとんどないと指摘し、この地域を検討する主な理由を4つ挙げた。それは、ワインのコストパフォーマンスの高さ、オーガニック認証を受けたブドウ栽培方法の普及、非常に樹齢の高い乾燥栽培のブドウの木が存在し、その多くが接ぎ木されていないこと、そしてこの地がモナストレル発祥の地であるという事実である。

キプロスやチリの一部、南オーストラリアなど、古くからある接ぎ木なしのブドウの木や自生のブドウを探すなら、ワイン産地の他の地域を探すこともできるが、そのような場所でオーガニック認証を受けた低価格の良質のワインを見つけるのは難しいだろう。しかし、2020年7月にこの地を訪れた際に私が発見したように、ジュミーリャではそれが可能なのだ。

スペインの南東海岸に位置し、マドリードから220マイルほど離れたアリカンテからほど近いこの地域は、おそらくバレンシアの街や、イギリス人の間では海辺のリゾート地ベニドルムでよく知られている。フミーリャは、接ぎ木をしていないブドウの木が単一面積でヨーロッパ最大を誇る特別な場所で、1,000ヘクタール以上の登録畑にパイ・フランコが植えられており、総面積22,000ヘクタールの約5％を占めている。

この産地の長所を簡単に説明し、その立地に注目したところで、ジュミーリャの特徴をもう少し詳しく見ていくことにした。その理由のひとつは、ジュミーリャの知名度の低さにある。これは、スペインのこの地域がバルクワインの主要供給地であったという歴史的事実と関係しており、そのためこの地域は地域ブランドを中心とした評判を築くことができなかった。また、地域外からの投資、特に有名生産者からの投資が少ないことも原因かもしれない。しかし、ジュミーリャにはいくつかの大きなビジネスがある。そのひとつがボデガス・フアン・ジル（Bodegas Juan Gil）で、規模的にもこの地域のフラッグシップ的存在だが、他にも有力な大企業がある。たとえばパラヘス・デル・バジェ（Parajes del Valle）はガルシア・ペレス・グループ（García Pérez Group）の一員で、バレンシアの巨大バルクワイン生産者だ。パタ・ネグラの生産者であり、スペイン全土にワイナリーを所有するガルシア・カリオンもいる。ボデガス・ルソンは、スペインの巨大食品会社グルーポ・フエルテスの傘下にあり、400万本のワインを生産するプロフェッショナルな企業である。

オーガニック・ヴィーガン

BSI（ボデガス・サン・イシドロ）は、400人の株主が1,400haのブドウ畑を所有し、接ぎ木をしていないブドウの樹の面積は世界最大で、450haの古代のモナストレルを所有している。このワイナリーは、セインズベリーで売れ筋のカルタ・ロハ・ブランドの源であり、英国市場向けに硫黄無添加の素晴らしいモナストレルを生産している。要するに、このような生産者の規模は、フミーリャの低投入のワイン栽培条件と相まって、この地域が完熟した寛大な赤ワインをこれほど競争力のある価格で生産できるもう一つの理由となっている。

こうした利点に加え、有機栽培の問題もある。フミーリャは風が強く乾燥した地域で、年間降雨量は300ミリ程度である。生産者はこれを利用して、化学物質の投入を控えるだけでなく、有機認証を取得することも選択する。実際、フミーリャのブドウ畑面積の75％以上が有機認証を取得しており、これはスペインやヨーロッパのどの産地よりも高い割合である。このことは、消費者が有機農産物の購入に熱心ではあるが、認証取得のために割高な料金を支払うとは限らない現在、フミーリャのワインにとって重要な競争上の優位性を示していると私は考える。ジュミーリャのワインなら、消費者は高額の買い物をすることなく、実績のある有機ブドウ栽培方法の利点を得ることができる。

ジュミーリャのさらに重要な点は、モナストレルを中心とした樹齢の高いブドウの木が接ぎ木なしで植えられていることだ。ジュミーリャの乾燥した砂質土壌と強靭なモナストレルの樹の組み合わせは、根を吸う虫フィロキセラの被害を防ぎ、ブドウの樹が自由に深く根を張ることを可能にしている。パイ・フランコとして知られるこの希少かつ質的な植樹方法は、ボデガス・カサ・カスティージョが造るフミーリャのトップワイン、パイ・フランコの名前の由来となっており、スペインのモナストレルのベンチマークとみなされている。

フミーリャにもうひとつの強い違いをもたらしているのが、このブドウである。この地域のブドウ畑の70％もがモナストレルで占められている。モナストレルは、黒い果皮を持ち、腐敗に強い品種で、このスペイン東部原産の地中海性気候で育つ。実際、スペイン以外では南フランスで栽培されており、ムールヴェードルと呼ばれるこの品種は、特にプロヴァンスとバンドールのロゼワインに、またシャトーヌフ・デュ・パープの赤ワインの重要なブレンド要素として珍重されている。

モナストレルは、フミーリャの不毛で暑く乾燥した土地に非常によく適応しているだけでなく、特に灌木栽培された樹齢の高い有機栽培のブドウを使用した場合、凝縮感がありバランスのとれた赤ワインができる。このようなフレッシュさは、モナストレルの晩熟性だけでなく、標高1,000mに位置するフミーリャの畑の夜の冷涼さにも関係している。フミーリャにとって重要なのは、これらの要素だけでなく、さらにいくつかの要素に注目することだ。そのひとつが土壌で、一般的に石灰岩に富み、岩が多く、有機物はほとんどない。

シングル・ヴィンヤード・ワイン

フミーリャには非常に古いブドウ畑と特徴的なテロワールがあるため、より多くの生産者が単一畑のワインを造ることを選択している。これは、特定の場所で造られたモナストレルの品質を捉えようとする試みであると同時に、非常に古いブドウ畑に注目させ、その価値を高めようとする試みでもある。単一畑のアプローチはスペインでは珍しくないが、フミーリャでは最近まで顕著に見られなかった。この地域はバルクワインの生産に非常に力を入れており、日照に恵まれた丈夫なブドウの木と最小限の投入でブドウを栽培しているおかげで、成功しているのだ。

この地域は、ピスタチオやアーモンドといった、より収益性の高い作物に押され、固有の遺産であるブドウ畑の多くを失っている。

前述のピエ・フランコから、ボデガス・ブレダのディヴス（樹齢60年のモナストレルをベースにフレンチオークで熟成させた赤ワイン）まで、フミーリャはすでに優れたワインを生産できることを証明している。

この地域には、ビオディナミの実践やワイン造りの実験に必要な若々しい情熱もある。ビオディナミのボデガ・セロンでは、26歳のカルロス・ガルシアが、接ぎ木をしていない歴史的な白品種の混植や、非常に古いモナストレルなど、フミーリャの遺物のようなブドウ畑を少しずつ救済している。これらの畑は、フミーリャが単なるバルクワインの生産地ではなく、冒険好きなワイン愛飲家に手つかずの、ユニークで、歴史的で、美味しいものを提供する地域であることを保証しているからだ。それだけでなく、ジュミーリャは消費者に大金を請求することなく、これらすべての利点をもたらしている。

ジュミラの概要

• アリカンテから車で1時間ほどのところに位置する歴史的なワイン生産地フミーリャの年間降雨量はわずか300ミリだが、ブドウ畑のほとんど（79％）は乾式農法で栽培されている。
• この地域を代表するブドウ品種はモナストレルで、フミーリャの全栽培面積の約70％を占めている。DOの規定では、シラー、テンプラニーリョ、プティ・ヴェルド、ガルナッチャ、カベルネ・ソーヴィニヨンも認められている。
• ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、アイレン、マルヴァジアなど、少量の白品種も植えられている。
• 標高1,000mを超える高地のため、タイム、ローズマリー、フェンネルなど、山のハーブの香り高いアロマとデリケートな風味がフミーリャのワインにはよく感じられる。総栽培面積は22,000haで、生産量の90％が赤ワイン、4％がロゼ、5％が白ワイン、1％が甘口ワインである。
• 同地域では2022年に2,630万本が販売され、生産量の66％が輸出された。
• ジュミーリャには多くの特徴があるが、その中でも4つの重要な違いがある。それは、ワインのコストパフォーマンスの高さ、オーガニック認証を受けたブドウ栽培の普及率（75％）、非常に樹齢の高い乾燥栽培のブドウの木が存在し、その多くが接ぎ木されていないこと、そしてこの地がモナストレル発祥の地であるという事実である。