67 Pall Mall、大規模拡大計画の一環としてボルドーにワイン・クラブをオープン

大規模な拡張計画の一環として、プライベート会員制ワインクラブ「67ポール・モール」が、2025年のアン・プリムールに間に合うよう、ボルドー市中心部にオープンすることが、ドリンク・ビジネスの独占情報として明らかになった。

今朝、dbの取材に応じた67ポール・モールの創設者兼CEOのグラント・アシュトンは、ワイン・クラブがそのモデルを「ワイン世界の中心地」にまで拡大するのは理にかなったことだと語り、ボルドーにはワイン関係者が多いだけでなく、この地域のトップ・シャトーの熟成した高級ワインを試飲できる場所が少ないことを理由に挙げた。

「経済的にはブルゴーニュが今月のフレーバーだが、歴史的にはボルドーがワイン界の中心であり、ボルドーにボルドーはそれほど多くないのが現実だ」と彼はdbに語った。

ボルドー市とその周辺のレストランでは、顧客のために熟成した高級ワインを幅広く取り揃えることはあまりない。

その結果、ワインコレクターや業界関係者は、ボルドーの街よりもむしろ、ロンドン、シンガポール、香港といった場所で、上質で熟成したボルドーを試飲できる可能性が高くなる。

ボルドー地方でワイン産業に携わる人々にとって、67ポール・モールのコンセプトであるプロフェッショナルとコレクターのためのワイン・クラブは、彼らがワインを試飲し、分かち合うための便利で高級な場所となるだろうとアシュトンは考えている。

ボルドーの名だたるシャトーがこのプロジェクトを支援する中、アシュトンはdbの取材に対し、この地の偉大なドメーヌを支える人々は、「街の真ん中で、自分たちの製品を美しく見せる場所を求めていた。

「サン・テステフからボルドーに戻るには1時間半かかります。メドックには素晴らしいテイスティング・ルームがありますが、多くのシャトーはボルドーの中心部に自分たちのワインを展示できる場所を求めているようです」。

ボルドーの三角地帯 、グラン・テアトルからわずか200mに位置するこの土地の開発に、アシュトンは国内外の投資家の支援を得て、1000万ユーロもの資金を投入した。

しかし、67ポール・モール・ボルドーは単なる会員制クラブではなく、1階には一般向けのワイン・バーが設けられ、毎年ボルドーを訪れる600万～700万人の観光客のために「最も素晴らしいボルドー主導のワイン・リスト」を提供するという。

現在、ロンドンとシンガポールに店舗を構える67ポールモールのようなクラブにとって、ボルドー市の人口（25万人）は非常に少ないが、アシュトンは、67ポールモールボルドーの成功の可能性は高いと強調した。観光客（「最終的にはワインを飲みにボルドーに行く人たち」）にサービスを提供する可能性だけでなく、この地域のワイン部門で働く6万人の従業員にも注目している。

ボルドーに高級ワインを提供し試飲できる中心的な場所ができれば、ワイン業界は歓迎するだろう。

2021年末にスイスのヴェルビエにオープンしたアシュトンのもうひとつのクラブは、スキーシーズンになるとリゾート地に多くの観光客が押し寄せる。

アシュトンはdbに対し、ボーヌとボルドーの店舗は67ポール・モールが計画している海外進出の次のステップであり、今後7年間で香港、メルボルン、シドニー、東京、上海と、さらに5つのワインクラブをオープンする予定だと語った。

アシュトン自身は現在、「シンガポールを中心に」活動しており、67ポールモールの本社があるロンドンに「逆通勤」している。

極東への移籍を決断したことについて、彼は「アジアには多くのチャンスがあると思う」と語った。

67 ポール・モール・ボルドー：これまでに分かっていること

• 67 ポールモールは、トライアングル・ドールの21 Cours de l'Intendanceにある物件を24年間賃貸する契約を結んだ。
• 建物は18世紀のファサードを誇り、幅15メートルのキューポラを戴くアトリウムがある。
• 敷地開発の計画許可が下りたので、近々、67ポール・モールの厨房が入る地下室を掘り起こすところから作業が始まる。
• 67 ポールモールはこのプロジェクトに約1000万ユーロを投資する。
• オープンは2025年4月が目標で、その年のアン・プリムールのテイスティングに間に合うように会員がアクセスできるようにする。
• 建物内には8.2mのワインタワー（写真上）がある。
• アキテーヌ地方で最も豊富なワインリストを提供し、地元のシャトーから2,000本、より広いフランス地方から1,000本、世界的に人気のある2,000本のボトルワインを取り揃え、500本のグラスワインも用意する」とクラブは約束している。
• グラントはdbに、45カ国ものワインがリストに載ると語った。
• すべてのワインはザルトのグラスで提供される。
• コルク料金は、他のクラブと同様にボトル1本につき約35ユーロ（ロンドンでは30ポンド）。
• アシュトンは、地元産の旬の食材を使った料理を「前面に押し出す」とdbに断言した。料理は「南西フランスの料理」からインスピレーションを得る予定だが、「ロンドンとシンガポール（67ポール・モールズ）のシグネチャー料理」も登場する。
• レストランには300人収容のスペースがあると見積もられている。
• クラブの1階にはバー・ア・ヴァンが入る。
• 1階と2階には、クラブルーム、バー、いくつかのプライベートダイニングルームと「適応可能なスペース」がある。
• 4階には屋上テラスがあり、歴史的な街並みを見渡すことができる。
• 最近のヴェルビエ（2021年12月）とシンガポール（2022年2月）への移転に続き、ボルドーはボーヌと並んでクラブの今後の海外進出の次のステップであり、今後7年間で香港、メルボルン、シドニー、東京、上海のさらに5カ所にオープンする予定だ。