Birra carbon negative lanciata da Gipsy Hill

Il birrificio Gipsy Hill, nel sud di Londra, sostiene di aver prodotto la prima birra carbon negative in assoluto, utilizzando orzo coltivato con metodi rigenerativi e luppolo rigenerato.

Le birre, la Swell Lager e la Trail Ale, sono riuscite a ottenere l'assenza di emissioni di anidride carbonica senza ricorrere a controversi schemi di compensazione, che utilizzano tecniche come la piantumazione di alberi per "compensare" l'energia utilizzata in un processo di produzione, ha dichiarato il birrificio.

Secondo un'analisi condotta da una società di contabilità del carbonio, Zenero, le impronte di carbonio delle birre sono rispettivamente di -40gCO2e per la Swell Lager e -30gCO2e per la Trail Pale per pinta. Una tipica pinta di birra lager commerciale produce almeno 350 g di CO2, mentre molte IPA artigianali partono da 500 gCO2e.

Ciclo di vita

È stato inoltre preso in considerazione l'intero ciclo di vita delle birre, dalla coltivazione degli ingredienti fino alla fine del ciclo di vita dell'imballaggio, il che significa che i bevitori possono essere certi che la negatività delle emissioni di carbonio è olistica dal chicco al bicchiere.

Le birre utilizzano orzo rigenerativo certificato proveniente da Wildfarmed, che collabora con gli agricoltori per implementare pratiche rigenerative come la coltura intercalare, la copertura e la lavorazione ridotta del terreno, che migliorano la salute del suolo, riducono l'erosione e sequestrano il carbonio. Grazie a queste pratiche, il processo di coltivazione dell'orzo sequestra nel suolo più carbonio di quanto ne rilasci nell'atmosfera.

Il birrificio ha poi combinato l'orzo con il luppolo "ricatturato", ovvero il materiale luppolato rimosso dopo la fermentazione da un precedente lotto di birra e riutilizzato per amaricare e aromatizzare un nuovo lotto. In genere, questi luppoli verrebbero gettati via, il che significa che il loro impatto sul carbonio è attualmente pari a zero.

Le birre saranno vendute presso la taproom e il bar del birrificio nel sud di Londra, nonché presso l'Understudy del National Theatre, i mercati alimentari di Kerb Street, il Seven Dials Market e una selezione di locali Youngs in tutto il Regno Unito.

Crisi climatica

Sam McMeeken, cofondatore del birrificio Gipsy Hill, ha dichiarato che "la grande birra dovrebbe essere priva di sensi di colpa" ed era determinato a "trovare un modo per farlo in modo più sostenibile".

Ha dichiarato: "Le nostre nuove Trail Pale e Swell Lager significano che, per la prima volta, i nostri bevitori possono godersi una pinta di birra sapendo che sta attivamente migliorando l'ambiente e contribuendo a risolvere la crisi climatica".

"Incorporando realmente la sostenibilità nel nostro processo di produzione della birra, anziché limitarci a compensare le emissioni, abbiamo creato un modello per la gamma di birre sostenibili, ma anche per l'industria alimentare e delle bevande in generale".

Il cofondatore di Wildfarmed, Edd Lees, ha dichiarato di voler collaborare con Gipsy Hill per realizzare una birra non solo di ottimo gusto, ma anche ottima per l'aereo.

Ha dichiarato: "Stiamo rendendo facile per le persone contribuire a risolvere alcuni dei più grandi problemi del mondo - come il cambiamento climatico e la sicurezza alimentare - consumando cibi e bevande realizzati con ingredienti provenienti da terreni sani e rigenerativi. Il nostro orzo Wildfarmed sequestra il carbonio, aumenta la biodiversità ed è il gold standard dell'agricoltura rigenerativa".

Il cofondatore di Zevero, Ben Richardson, ha dichiarato che il lavoro di Gipsy Hill "dovrebbe essere visto come un modello per l'intero settore per allontanarsi dalla dipendenza dalle compensazioni nei programmi climatici".