Gipsy Hill lanza una cerveza sin emisiones de carbono

La fábrica de cerveza Gipsy Hill, en el sur de Londres, afirma haber elaborado la primera cerveza con emisiones de carbono negativas utilizando cebada cultivada mediante agricultura regenerativa y lúpulo recuperado.

Las cervezas, Swell Lager y Trail Ale, han logrado la negatividad de carbono sin recurrir a los controvertidos sistemas de compensación de carbono, que utilizan técnicas como la plantación de árboles para "compensar" el uso de energía en un proceso de producción, según la cervecera.

Según un análisis de la empresa de contabilidad del carbono Zenero, las huellas de carbono de las cervezas son de -40gCO2e para la Swell Lager y -30gCO2e para la Trail Pale por pinta respectivamente. Una pinta típica de cerveza rubia comercial produce al menos 350 g de CO2, mientras que muchas IPA artesanales empiezan a partir de los 500 g de CO2e.

Ciclo de vida

También se tuvo en cuenta el ciclo de vida completo del carbono de las cervezas, desde el cultivo de los ingredientes hasta el final de la vida útil del envase, lo que significa que los bebedores pueden estar seguros de que la negatividad del carbono es integral desde el grano hasta el vaso.

Las cervezas utilizan cebada regenerativa certificada procedente de Wildfarmed, que trabaja con los agricultores para aplicar prácticas regenerativas como los cultivos intercalados, los cultivos de cobertura y el laboreo reducido, que mejoran la salud del suelo, reducen la erosión y secuestran carbono. Gracias a estas prácticas, el proceso de cultivo de la cebada retiene más carbono en el suelo del que libera a la atmósfera.

A continuación, la fábrica combinó la cebada con el lúpulo "recapturado", que es el material de lúpulo extraído tras la fermentación de un lote anterior de cerveza y reutilizado para amargar y aromatizar un nuevo lote. Normalmente, estos materiales se desechan, por lo que su impacto en las emisiones de carbono es nulo.

Las cervezas se venderán en el bar de la cervecería, en el sur de Londres, en el Understudy del Teatro Nacional, en los mercados de Kerb Street, en el mercado de Seven Dials y en una selección de locales Youngs de todo el Reino Unido.

Crisis climática

Sam McMeeken, cofundador de Gipsy Hill Brewery, afirmó que "la buena cerveza no debe tener culpa" y se mostró decidido a "encontrar la manera de hacerlo de forma más sostenible".

Y añadió: "Nuestras nuevas cervezas Trail Pale y Swell Lager significan que, por primera vez, nuestros bebedores pueden disfrutar de una pinta con la seguridad de que está mejorando activamente el medio ambiente y ayudando a resolver nuestra crisis climática.

"Al integrar realmente la sostenibilidad en nuestro proceso de elaboración, en lugar de limitarnos a compensar las emisiones, hemos creado un modelo para la gama de cervezas sostenibles, pero también para la industria alimentaria y de bebidas en general."

El cofundador de Wildfarmed, Edd Lees, dijo que quería trabajar con Gipsy Hill no sólo para hacer una cerveza que supiera bien, sino que también fuera buena para el avión.

Dijo: "Estamos facilitando que la gente ayude a resolver algunos de los mayores problemas del mundo -como el cambio climático y la seguridad alimentaria- consumiendo alimentos y bebidas elaborados con ingredientes procedentes de suelos sanos y regenerativos. Nuestra cebada Wildfarmed captura carbono, aumenta la biodiversidad y es el patrón oro de la agricultura regenerativa".

Ben Richardson, cofundador de Zevero, afirmó que el trabajo de Gipsy Hill "debería considerarse un modelo para que todo el sector deje de depender de las compensaciones en los programas climáticos".