Gipsy Hill lance une bière à teneur négative en carbone

La brasserie Gipsy Hill, située dans le sud de Londres, affirme avoir fabriqué la première bière à bilan carbone négatif en utilisant de l'orge issu d'une agriculture régénératrice et du houblon récupéré.

Les bières, Swell Lager et Trail Ale, ont réussi à atteindre la neutralité carbone sans avoir recours à des systèmes controversés de compensation carbone, qui utilisent des techniques telles que la plantation d'arbres pour "compenser" l'utilisation d'énergie dans un processus de production, a déclaré la brasserie.

Selon une analyse réalisée par Zenero, une société spécialisée dans la comptabilité carbone, l'empreinte carbone de ces bières est respectivement de -40gCO2e pour la Swell Lager et de -30gCO2e pour la Trail Pale par pinte. Une pinte typique de bière blonde commerciale produit au moins 350 g de CO2, et de nombreuses IPA artisanales commencent à produire 500 g de CO2e.

Cycle de vie

Le cycle de vie complet des bières a également été pris en compte, depuis la culture des ingrédients jusqu'à la fin de vie de l'emballage, ce qui signifie que les buveurs peuvent être sûrs que la négativité du carbone est holistique, du grain au verre.

Les bières utilisent de l'orge certifiée régénératrice provenant de Wildfarmed, qui travaille avec les agriculteurs pour mettre en œuvre des pratiques régénératrices telles que les cultures intercalaires, les cultures de couverture et la réduction du travail du sol, qui améliorent la santé des sols, réduisent l'érosion et séquestrent le carbone. Ces pratiques signifient que le processus de culture de l'orge séquestre plus de carbone dans le sol qu'il n'en libère dans l'atmosphère.

La brasserie a ensuite combiné l'orge avec le houblon "recapturé", c'est-à-dire le houblon retiré après fermentation d'un lot de bière précédent et réutilisé pour donner de l'amertume et de la saveur à un nouveau lot. En règle générale, ces houblons sont jetés, ce qui signifie que leur impact carbone est actuellement nul.

Les bières seront vendues dans la salle de tirage et le bar de la brasserie dans le sud de Londres, ainsi qu'au Understudy du National Theatre, dans les marchés alimentaires de Kerb Street, au Seven Dials Market et dans une sélection d'établissements Youngs à travers le Royaume-Uni.

Crise climatique

Sam McMeeken, cofondateur de la brasserie Gipsy Hill, a déclaré que "la bonne bière devrait être sans culpabilité" et qu'il était déterminé à "trouver un moyen de le faire de manière plus durable".

Il a déclaré : "Nos nouvelles Trail Pale et Swell Lager signifient que, pour la première fois, nos consommateurs peuvent savourer une pinte en sachant qu'elle contribue activement à l'amélioration de l'environnement et à la résolution de la crise climatique.

"En intégrant véritablement le développement durable dans notre processus de brassage, plutôt que de simplement compenser les émissions, nous avons créé un modèle pour la gamme de bières durables, mais aussi pour l'ensemble de l'industrie alimentaire et des boissons.

Edd Lees, cofondateur de Wildfarmed, a déclaré que l'entreprise souhaitait collaborer avec Gipsy Hill pour produire une bière non seulement savoureuse, mais aussi bénéfique pour l'avion.

Il a déclaré : "Nous facilitons la résolution de certains des plus grands problèmes mondiaux, tels que le changement climatique et la sécurité alimentaire, en consommant des aliments et des boissons fabriqués à partir d'ingrédients provenant de sols sains et régénérateurs. Notre orge Wildfarmed séquestre le carbone, accroît la biodiversité et constitue l'étalon-or de l'agriculture régénératrice".

Ben Richardson, cofondateur de Zevero, a déclaré que le travail de Gipsy Hill "devrait être considéré comme un modèle pour l'ensemble de l'industrie, afin de s'éloigner de la dépendance à l'égard des compensations dans les programmes de lutte contre le changement climatique".