Waitrose : L'augmentation des droits sur l'alcool "change la donne" pour BWS

La modification des droits sur l'alcool par le gouvernement a "changé la donne" pour BWS d'une manière différente de l'augmentation des prix de revient, a déclaré Jamie Matthewson, responsable des achats de vin chez Waitrose, mais il est trop tôt pour déterminer l'impact spécifique qu'elle a.

S'adressant aux professionnels de la boisson lors de la dégustation organisée par Waitrose la semaine dernière, M. Matthewson a déclaré que l'augmentation des droits de douane constituait pour BWS un élément différent des augmentations de prix de revient permanentes ou liées à un millésime, car elle "n'évolue pas de la même manière".

"Il n'y a donc rien à voir avec un mauvais millésime néo-zélandais où les prix de revient augmentent et où l'on essaie de déterminer comment on va remplir ce volume avec les volumes disponibles", a-t-il expliqué. "Il s'agit d'un coût qui touche tous les produits de la gamme - et nous ne pouvons tout simplement pas absorber l'impact des droits de douane, c'est pourquoi nous l'avons répercuté.

Il est encore trop tôt pour évaluer l'impact, a-t-il déclaré, surtout si l'on tient compte du fait que les cycles promotionnels sur les différentes lignes sont entrés en vigueur à des moments différents. De plus, les augmentations étant basées sur le pourcentage d'alcool, elles ont affecté les différentes sous-catégories de manière différente.

"La situation était différente pour les boissons enrichies, pour les boissons pétillantes et pour les boissons égales", souligne-t-il. "Il faut donc encore un peu de temps pour que les choses se décantent et que l'on comprenne quel sera l'impact sur les consommateurs.

Il a toutefois ajouté qu'il était juste de dire qu'au cours des deux dernières années, les gens consomment moins sur le marché en général et que le prix moyen des articles augmente, ce qui est un signe prometteur.

Nous disons depuis longtemps : "Buvez moins, mais buvez mieux"", explique-t-il. "Si vous buvez moins souvent mais que vous dépensez plus à cette occasion, nous pensons que c'est une très bonne chose, car il est probable que vous obtiendrez un meilleur jus. Je ne pense donc pas que nous soyons nécessairement effrayés par le fait que les gens boivent moins mais mieux, mais nous sommes constamment rappelés et conscients du montant que les gens doivent dépenser pour l'occasion, parce qu'il s'agit d'un choix discrétionnaire. Et donc notre concurrence - contrairement à d'autres secteurs d'un supermarché - n'est pas nécessairement celle des autres articles du supermarché, elle peut être celle de Spotify ou de Netflix, des leçons de football pour les enfants, ou de n'importe quoi d'autre. Nous devons tous nous serrer la ceinture. Et il y a des choses que nous devons encore payer ou que nous choisissons de payer, comme la facture de gaz, la facture d'électricité, l'hypothèque. Nous ne nous faisons donc pas d'illusions : les gens qui ont un budget sont soumis à une forte pression"

Il reste à voir quel sera l'impact de cette situation sur Noël : les gens voudront-ils se faire plaisir parce que les temps sont durs ou vont-ils "s'emballer dans les dépenses", a déclaré M. Matthewson.

À Noël, l'offre de vin fin à 10 livres sterling, une occasion unique pour les clients de se faire plaisir, fera son retour. "C'est notre façon d'offrir à nos clients quelque chose de spécial qu'ils ne pourraient pas s'offrir autrement - et nous investissons dans ce domaine", a déclaré M. Matthewson.

Nouvelles lignes

Le détaillant a également dévoilé sa gamme pour l'automne, avec 23 nouveaux vins qui feront leurs débuts dans les magasins des différents pays et régions, et 11 exclusivités en ligne, ainsi que cinq nouveaux vins mousseux et une solide gamme de vins fortifiés pour Noël.

Les nouvelles gammes comprennent trois vins d'Italie, Fuori Porta Sangiovese Rubicone 2022 Emilia-Romagna (RRP : £9.99) ; ainsi qu'un Fuori Oirta Sangioveses Bianco Rubicone 2022 (RRP : £9.99) ; et Agricola Querciabella Ardalico Chianti Classico 2020 (RRP : £19.99) ; un Pinot Noir américain, J Vineyards Russian River Valley Pinot Noir (prix de vente conseillé : 29,99), un Torrontes de Bodega Norton à Mendoza (prix de vente conseillé : 8,99) ; un Shiraz et un Chardonnay de Chateau Tanunda (prix de vente conseillé : 9,99) et cinq nouveaux vins effervescents, dont un Veuve Cliquot millésimé 2015 (prix de vente conseillé : 65,99).

"Chaque saison ou chaque millésime, nous cherchons toujours à introduire de la nouveauté dans toutes les gammes, donc nous ne voulons pas qu'aucune des gammes de n'importe quel emplacement géographique ne s'arrête", a expliqué Matthewson. La gamme Loved and Found, lancée en 2019 et vendue au prix de 8,99 livres sterling, "coche beaucoup de cases" en matière de nouveauté et de repoussement des limites, a-t-il noté, et a été très bien accueillie par les clients de Waitrose.

Cette saison, Loved and Found présente un Touriga Nacional 2021 de l'Algarve ; un Barbera 2022 Riverina du vigneron James Ceccato ; un Carignan Blanc 2022 du Languedoc-Roussillon ; et un Treixadura 2022 du vigneron galicien Manuel Castro - qui apparaissent tous sans la capsule de vin.

"Notre plus grand défi est que, parfois, les produits se vendent un peu plus vite que nous ne l'aurions espéré", a-t-il déclaré. Et si les lignes peuvent devenir des favoris, "ils veulent aussi la nouveauté, ils veulent le prochain", a-t-il ajouté. Par conséquent, aucune des UGS [unités de gestion des stocks] "Loved and Found" n'a été intégrée à la gamme principale, bien que la popularité de certaines lignes ait permis d'indiquer où ce cépage ou cette région particulière - le País chilien, par exemple - peut être introduit dans la gamme principale, même s'il ne s'agit pas nécessairement du même vin.

No et Lo

La catégorie "No and low" a également connu un essor, avec trois nouveaux produits mis en rayon ce mois-ci. mois. Cela fait suite à l'accent mis sur le "no and low", annoncé au début de l'année, qui a permis d'augmenter d'environ 60 % l'espace consacré par les détaillants au "no and lo".

"L'un des commentaires que nous recevons de nos spécialistes en agence est que l'on me demande tous les jours où se trouve cette section. Nous savons donc que les clients ont un peu de mal à la trouver", a expliqué M. Matthewson. "Nous avons réaménagé une partie de l'espace pour libérer de la place pour nos produits sans alcool et à faible teneur en alcool, puis nous avons apposé des autocollants sur le sol et des affiches pour indiquer clairement que c'est ici que vous trouverez vos produits à faible teneur en alcool et vos produits sans alcool.

L'espace a été pris sur les "adjacences" dans ce magasin particulier, a-t-il dit, en fonction de chaque impression d'étage, plutôt que de prendre de l'espace dans une sous-catégorie particulière telle que les vins fortifiés, la bière, le vin rouge ou le vin blanc dans son ensemble.

"Dans certaines branches, la fourchette sera légèrement modifiée, mais ce que vous gagnez, vous le perdez potentiellement dans la fourchette", a-t-il déclaré.

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