Glenmorangie rend hommage à Tokyo avec un nouveau whisky

La société de whisky rend hommage à la capitale japonaise avec son single malt en édition limitée intitulé A Tale of Tokyo.

Bill Lumsden, directeur de la création de whisky pour Glenmorangie, s'est procuré un petit nombre de fûts Mizunara dans l'espoir que les saveurs uniques et audacieuses du chêne japonais confèrent au caractère léger et floral du whisky quelque chose de complexe.

Le profil aromatique qui en résulte est celui où "le poivre rencontre les cerises amères et la noix de coco", explique M. Lumsden. "Il y a aussi un zeste d'orange qui met l'eau à la bouche et qui fusionne avec l'encens et le chêne doux.

En fin de bouche, on retrouve les saveurs classiques de Glenmorangie, à savoir la mandarine, l'amande et la pâte d'amande.

La recherche des fûts de Mizunara par Lumsden a duré plusieurs années en raison de la rareté des fûts. Il faut environ 200 ans pour que le bois des chênes de Mizunara soit prêt à être récolté. À l'inverse, il faut environ 100 ans au chêne américain pour atteindre la maturité nécessaire à la création de fûts.

L'emballage de A Tale of Tokyo est orné d'une œuvre d'art de l'artiste japonais Yamaguchi Akira, qui y dépeint son propre point de vue sur les différentes couches de l'histoire et de la culture de la ville.

La bouteille et le coffret présentent des sites célèbres de Tokyo, notamment la tour de Tokyo et le parc Ueno, ainsi que des éléments de la distillerie Highland de Glenmorangie, notamment ses alambics.

"Je suis fasciné par les contradictions entre les rues animées et les jardins tranquilles de Tokyo, les bâtiments anciens et modernes, ses nombreuses expériences sensorielles et sa culture", a déclaré M. Lumsden. "Le temps que j'ai passé dans cette ville au fil des ans m'a amené à me demander si je pouvais retranscrire mon expérience de Tokyo et de ses magnifiques subtilités sous forme de whisky".

"J'ai fait vieillir une partie de l'eau-de-vie de Glenmorangie dans des fûts de chêne japonais Mizunara, une rareté que j'étais curieux d'expérimenter depuis un certain temps. L'influence de ce bois est incroyablement complexe et inhabituelle ; il a fallu l'équilibrer et l'adoucir avec le Glenmorangie vieilli en fûts de bourbon et de xérès, et le résultat est un whisky aussi riche en délicieux contrastes sensoriels qu'un voyage à Tokyo."

"Embouteillé à 46 % d'alcool, le liquide de couleur bronze présente des arômes "puissamment herbacés" avec des notes de caramel, d'encens et de savon de selle, suivies d'une note résineuse et d'une touche de bois de cèdre.
Glenmorangie A Tale of Tokyo sera disponible exclusivement chez Selfridges du 1er au 15 octobre, et chez certains spécialistes du whisky à partir du 16 octobre. Son prix de vente conseillé est de 76 livres sterling.