Les bières inspirées de cocktails sont de plus en plus nombreuses

Les consommateurs américains sont de plus en plus intéressés par la bière mélangée à d'autres ingrédients, selon le dernier rapport On Premise de CGA.

Selon le rapport, qui a interrogé 1 600 personnes en Floride, au Texas, en Californie et à New York, au cours des deux dernières semaines, environ 70 % des consommateurs américains se sont rendus dans un bar ou un restaurant pour une occasion liée à la nourriture, tandis qu'un peu moins, environ 40 %, l'ont fait pour une occasion liée à la boisson. Dans l'ensemble, environ 80 % des consommateurs se sont rendus dans un bar ou un restaurant trois fois ou plus au cours des trois derniers mois.

La bière reste la boisson alcoolisée la plus populaire pour ces occasions, avec 46 %, suivie par les cocktails, avec 31 %. Le phénomène intéressant est le nombre croissant de consommateurs qui souhaitent combiner les deux.

Deux cinquièmes des consommateurs de bières et de cocktails ont opté pour une margarita à la bière au cours des trois derniers mois. Également appelée "Beergarita" ou "Beerita", cette boisson modifie la combinaison Tequila, Cointreau et jus de citron vert en y ajoutant une bière blonde ou une IPA. Le résultat est une boisson plus légère avec, selon le houblon utilisé, un profil de saveur encore plus marqué par les agrumes ou les fruits tropicaux. L'enquête révèle que les quatre cinquièmes des personnes interrogées prévoient d'essayer la Margarita à la bière à l'avenir.

Trois consommateurs sur cinq ont également exprimé le souhait d'essayer d'autres boissons à base de bière, comme un panaché, un Radler, une Michelada (boisson mexicaine souvent préparée avec de la bière, du jus de citron vert, de la sauce Worcestershire, de la sauce soja, de la sauce piquante et du piment en poudre) ou un Beermosa (avec du jus d'orange, comme un Mimosa, mais sans le vin pétillant).

Matthew Crompton, directeur régional de CGA by NIQ, explique pourquoi ces boissons prennent de l'ampleur dans les bars et les restaurants : "La consommation dans la catégorie des boissons à consommer sur place est restée relativement stable tout au long de nos rapports, mais les tendances de consommation dans ces catégories évoluent constamment. Nos études précédentes ont mis en évidence le fait que la restauration est un canal clé pour inciter à l'essai et à l'expérimentation des boissons. Le rapport de ce mois-ci souligne l'importance de comprendre l'évolution du comportement des consommateurs afin de mettre en place des stratégies efficaces.

Ces boissons pourraient potentiellement aider l'industrie de la bière à reprendre le dessus sur les spiritueux aux États-Unis, la part de marché de ces derniers ayant augmenté pendant 13 années consécutives.