Introduction d'une nouvelle catégorie de bière, la "bière fraîche".

Otter Brewery a créé une nouvelle catégorie de bière, appelée "fresh ale", pour combler le fossé entre la bière artisanale, la bière en fût et la bière blonde.

Les "fresh ales" sont des bières initialement brassées comme des "cask ales", mais qui, au lieu d'être mises en fûts, sont légèrement gazéifiées avant d'être mises en fûts.

La première bière de la brasserie du Devonshire lancée en tant que "fresh ale" s'appelle Amber Fresh et ouvre la voie à "une nouvelle forme de bière pour les pubs, conçue pour être fraîche par son nom et par sa nature".

Selon Otter Brewery : "Les buveurs recherchent une bière légèrement plus fraîche que la cask ale traditionnelle, savoureuse et légèrement gazeuse" et la nouvelle catégorie de bière est "brassée exactement de la même manière que nos bières en fût... puis légèrement gazéifiée et soutirée dans un fût... cela signifie que la bière restera en bon état plus longtemps, restant fraîche à boire pendant des semaines, plutôt que des jours".

Otter Brewery a insisté sur le fait que, même si le houblon américain joue un rôle important dans la production de bières artisanales, celles-ci sont trop souvent trop houblonnées au point que la bière devient difficile à boire (ce qui est un bon sujet de discussion), plutôt qu'une bière qui glisse facilement et invite à la prochaine grande gorgée".

La bière "fresh ale" Amber Fresh utilise toujours le houblon américain Willamette mais, selon le brasseur, elle est "très buvable et largement attrayante".

Le concept de la catégorie des bières fraîches fait écho aux récents projets de la CAMRA pour sa campagne Drink Cask Fresh - anciennement intitulée Drink Fresh Beer - dont les plans ont été dévoilés lors du Cask Seminar de l'année dernière, organisé par Cask Marque.

Au cours du séminaire, Pete Brown, auteur de bières et directeur de la campagne CAMRA, a révélé que "de plus en plus de gens boivent de la bière en fût, mais de manière plus promiscue dans un répertoire plus large où la bière en fût joue un rôle moins important" et a observé qu'"il n'existe pas de buveur de bière en fût", invitant les gens à "considérer le marché comme des buveurs de bière en fût, plutôt que comme des buveurs de bière en fût".

M. Brown a également souligné que "le nombre de femmes qui boivent de la bière en fût a plus que doublé" et qu'il y a pourtant de nombreuses choses que la catégorie des bières en fût ne fait pas correctement pour attirer son public. Il a ajouté que "la fraîcheur de la bière est importante mais, actuellement, elle n'est pas du tout liée à la bière en fût" avant de souligner que ceux qui prétendent être des amateurs de bière en fût en savent en réalité très peu à ce sujet.

CAMRA et SIBA ont tous deux été contactés pour faire part de leurs commentaires sur la nouvelle catégorie afin de déterminer s'ils pensent qu'elle sera bénéfique pour le secteur brassicole et aidera les amateurs de macrolaites ou de bières à migrer vers la bière en fût ou si elle pourrait potentiellement cannibaliser la catégorie des bières en fût, mais ils sont tous deux restés silencieux.