67 Pall Mall ouvre un club de dégustation de vins à Bordeaux dans le cadre d'un vaste plan d'expansion

Dans le cadre d'un plan d'expansion majeur, le club de vin privé 67 Pall Mall va ouvrir un site au cœur de la ville de Bordeaux, à temps pour la dégustation en primeur 2025, a révélé en exclusivité l'entreprise de boissons.

S'adressant à db ce matin, Grant Ashton, fondateur et directeur général du 67 Pall Mall, a déclaré qu'il était logique que le club de vin étende son modèle au "centre du monde du vin", citant non seulement le nombre élevé de professionnels du vin résidant dans la ville, mais aussi le manque d'endroits à Bordeaux où l'on peut déguster des vins fins mûrs provenant des meilleurs châteaux de la région.

"D'un point de vue économique, la Bourgogne a le vent en poupe, mais historiquement, Bordeaux est le centre du monde du vin, et la réalité est qu'il n'y a pas beaucoup de Bordeaux à Bordeaux", a-t-il déclaré à db.

Nuançant la dernière partie de cette affirmation, il a déclaré que les restaurants de la ville de Bordeaux et de ses environs n'ont pas tendance à stocker une large gamme de vins fins mûrs pour leurs clients parce que cela coûterait trop cher.

Par conséquent, un collectionneur de vin ou un professionnel du secteur aura plus de chances de pouvoir déguster un Bordeaux fin et mûr dans des endroits tels que Londres, Singapour ou Hong Kong, plutôt que dans la ville de Bordeaux.

Quant aux personnes travaillant dans l'industrie du vin dans la région de Bordeaux, M. Ashton pense que le concept du 67 Pall Mall - un club de vin pour les professionnels et les collectionneurs - serait un endroit pratique et haut de gamme où ils pourraient déguster et partager leurs vins.

Avec le soutien d'un grand nombre de châteaux bordelais, M. Ashton a expliqué à db que les propriétaires des grands domaines de la région voulaient un endroit "pour présenter leurs produits au milieu de la ville, car c'est là que presque tout le monde vit".

"Si vous êtes à Saint-Estèphe, il vous faut une heure et demie pour retourner à Bordeaux, et j'ai l'impression qu'un certain nombre de châteaux veulent un endroit dans le centre de Bordeaux où ils peuvent présenter leurs vins - même s'ils ont des salles de dégustation extraordinaires dans le Médoc", a-t-il déclaré.

Cette confiance dans le concept a conduit Ashton, avec le soutien d'investisseurs locaux et internationaux, à investir pas moins de 10 millions d'euros dans le développement du site, qui est situé à seulement 200 mètres du Grand-Théâtre de la ville, dans le Triangle d'Or de Bordeaux.

Mais le 67 Pall Mall Bordeaux ne sera pas seulement un club privé et comprendra un bar à vins pour le public au rez-de-chaussée, qui, selon lui, offrira "la plus étonnante carte des vins de Bordeaux", pour les 6 à 7 millions de touristes qui visitent Bordeaux chaque année.

En effet, bien que la population de la ville de Bordeaux (250 000 habitants) soit assez faible pour un club tel que le 67 Pall Mall, qui possède actuellement des points de vente à Londres et à Singapour, M. Ashton a souligné que le potentiel de réussite du 67 Pall Mall Bordeaux était élevé, non seulement en raison de la possibilité de servir les touristes - "qui, en fin de compte, vont à Bordeaux pour le vin" - mais aussi en raison des 60 000 personnes qui, selon ses estimations, travaillent dans le secteur viticole de la région.

Il a déclaré qu'il était convaincu que les professionnels du vin accueilleraient favorablement un lieu central à Bordeaux pour servir et déguster des vins fins, tout comme ils le feraient dans une autre ville française, encore plus petite, Beaune, où 67 Pall Mall possède également un site, dont l'ouverture est également prévue en 2025.

Quant à l'autre club d'Ashton, qui a ouvert ses portes fin 2021 à Verbier, en Suisse, il bénéficie de l'afflux de visiteurs dans la station balnéaire pendant la saison de ski.

M. Ashton a notamment déclaré à db que les sites de Beaune et de Bordeaux constituaient les prochaines étapes d'un projet d'expansion à l'étranger pour 67 Pall Mall, qui verrait le groupe ouvrir cinq clubs de vin supplémentaires, avec Hong Kong comme prochaine étape, suivie de Melbourne, puis de Sydney, Tokyo et Shanghai au cours des sept prochaines années.

Ashton lui-même est désormais "centré sur Singapour" et fait la navette avec Londres, où se trouve le siège de 67 Pall Mall, ainsi qu'avec sa famille, qu'il prévoit d'installer à Singapour l'année prochaine.

Commentant sa décision de s'installer en Extrême-Orient, il a déclaré : "Je vois beaucoup d'opportunités en Asie".

67 Pall Mall Bordeaux : ce que nous savons déjà

• 67 Pall Mall a signé un bail de 24 ans pour un immeuble situé dans le Triangle d'Or, au 21 Cours de l'Intendance.
• Le bâtiment présente une façade du XVIIIe siècle et un atrium couronné d'une coupole de 15 mètres de large.
• Le permis de construire a été obtenu pour l'aménagement du site et les travaux commenceront bientôt, en commençant par le creusement du sous-sol, où le 67 Pall Mall abritera une cuisine.
• 67 Pall Mall investit environ 10 millions d'euros dans le projet.
• La date d'ouverture prévue est avril 2025, afin que les membres puissent y accéder à temps pour les dégustations en primeur de cette année-là.
• Le bâtiment comprendra une tour à vin de 8,2 mètres (photo ci-dessus).
• Le club promet de "proposer la carte des vins la plus complète d'Aquitaine, avec 5 000 vins à la bouteille, dont 2 000 bouteilles sélectionnées dans les châteaux locaux, 1 000 dans l'ensemble de la France et 2 000 dans le monde entier, ainsi que 500 vins au verre".
• M. Grant a indiqué à db que des vins provenant de 45 pays figureraient sur la liste.
• Tous les vins seront servis dans des verres Zalto.
• Le droit de bouchon sera d'environ 35 euros par bouteille, ce qui correspond aux tarifs pratiqués dans d'autres clubs (30 livres sterling à Londres).
• La nourriture "sera au centre des préoccupations", a assuré Ashton db, avec des ingrédients de saison et d'origine locale. Les plats s'inspireront des "cuisines du sud-ouest de la France", mais il y aura aussi "des plats de marque de Londres et de Singapour [67 Pall Malls]".
• On estime que le restaurant pourra accueillir 300 couverts.
• Le club abritera un bar à vin public au rez-de-chaussée.
• Aux premier et deuxième étages, les membres auront accès à une salle de club, à un bar et à plusieurs salles à manger privées ainsi qu'à des "espaces adaptables".
• Le quatrième étage offrira aux membres une terrasse sur le toit avec vue sur la ville historique.
• Après les récentes ouvertures de Verbier (décembre 2021) et de Singapour (février 2022), Bordeaux et Beaune sont les prochaines étapes de l'expansion du club à l'étranger, avec l'ouverture de cinq sites supplémentaires à Hong Kong, Melbourne, Sydney, Tokyo et Shanghai au cours des sept prochaines années.