Top 100 de Maestros Enólogos: Jeany Cronk

Jeany Cronk, fundadora de Maison Mirabeau, figura como una de nuestras 100 mejores enólogas y ganadora del premio al Mejor Diseño y Embalaje. Habla con db sobre el equilibrio entre la sostenibilidad y el diseño de alta gama, cómo lidiar con los daños causados por el humo y su guarnición favorita de G&T.

Nacida en Múnich, educada en el Reino Unido y licenciada en Economía y Relaciones Internacionales, Jeany Cronk conoció a su marido Stephen mientras seguía una carrera en marketing tecnológico. Después de tomarse un tiempo para cuidar de sus tres hijos pequeños, comenzó a reciclarse en diseño de interiores antes de seguir a su esposo a la Provenza para ayudarlo a realizar su sueño de hacer vino con la creación de Maison Mirabeau.

Además de ayudar a crear las cuvées de la marca, Cronk presta sus habilidades de diseño a las distintivas botellas de vino y ginebra de Mirabeau. Pasa su tiempo libre cocinando, entreteniendo a sus amigos y llevando a la familia Jack Russell Oscar a dar largos paseos por la campiña provenzal.

Su Maison Mirabeau Pure 2022 ganó una medalla Master en el Global Wine Design & Packaging Masters 2023.

Describa su enfoque de elaboración de vinos en no más de tres palabras.

Centrado. Creativo. Obsesionado con los detalles.

¿Cuál es tu parte favorita del trabajo?

Sin duda el ensamblaje, o la mezcla. Es fascinante ver cómo la mezcla correcta puede revelar una personalidad completamente nueva en una cuvée. Dado que cada una de nuestras cuvées tiene una firma muy específica, es un gran trabajo encontrar los elementos que la hacen especial año tras año. Pero cuando has encontrado los elementos adecuados para hacer la magia, es una gran sensación.

¿Qué aspecto del trabajo te mantiene despierto por la noche?

Como parte de una empresa familiar, habría muchos de ellos. Pero, sobre todo, se trataría de ayudar a la naturaleza a hacer frente a las circunstancias medioambientales actuales y de garantizar que mantenemos al cliente en el centro de nuestro pensamiento.

¿Cuál es tu bebida favorita al final de un largo día?

Como trabajamos y vivimos en la Provenza, nos encanta una copa de vino rosado fría. Un buen G&T con mucho hielo, una rodaja de pomelo y romero del jardín también llega al lugar posterior al trabajo de manera bastante ordenada.

¿Cuál es el mejor consejo que te han dado?

No tengo ni idea de si es cierto, pero alguien me dijo una vez que 10 iteraciones de un trabajo lo harán 1.000 veces mejor. Ciertamente sé que volver a trabajar en algo unas cuantas veces a menudo lo mejora mucho, por lo que nunca acepto mi primer intento de nada.

¿Cuál fue tu mayor error en la elaboración del vino?

Tratar de vinificar el vino con daños por humo, en contra de todos los buenos consejos. El resultado fue una de las experiencias sensoriales más desagradables de todos los tiempos, solo apta para la destilería.

¿Cuál es la lección más importante de la elaboración del vino que has aprendido hasta ahora?

A menos que puedas hacer vino solo para tu placer, conoce a tu cliente y haz algo que le encantará.

¿Qué figura ajena al mundo del vino te inspira?

Nunca pensé que diría esto, pero Bill Gates por todas sus iniciativas filantrópicas increíblemente bien dirigidas.

¿Dónde estaría tu viñedo de fantasía?

En Hyde Park.

Si no fueras enólogo, ¿a qué te dedicarías y por qué?

Sería diseñador (que lo soy la mayor parte del año). Tendría que decidir entre el interior y el producto, lo cual sería difícil, pero me encanta todo lo visual y decorativo. He diseñado dos botellas galardonadas desde cero en los últimos tres años y esta ha sido una experiencia muy gratificante para mí personalmente y realmente ha elevado la presencia de nuestra marca.

¿Cuál es el maridaje más memorable que has tenido con uno de tus vinos?

La lubina entera a la parrilla más fresca que se come en la playa.

¿Qué papel tiene que jugar la sostenibilidad en un vino Master-winner?

Es de creciente importancia y relevancia para el consumidor. Recientemente nos hemos certificado como B-Corp y tenemos numerosos proyectos para mejorar nuestra huella y conciencia ambiental. Hay áreas que necesitarán mucho más trabajo y tendremos que presionar a nuestra cadena de suministro para que trabaje de una manera diferente y reconsidere su propio uso de la energía, especialmente en la industria del vidrio y el transporte. Al mismo tiempo, necesitamos producir productos exquisitos que se adapten a la ocasión, por lo que la apariencia correcta sigue siendo importante para nuestra audiencia. Cultivamos de forma regenerativa y esperamos que estos métodos ganen terreno en nuestra región. Seríamos capaces de neutralizar gran parte de nuestro impacto aguas abajo si cultiváramos de forma que capturara carbono.

¿Qué tipo de vino bebes con más frecuencia?

Todo tipo de rosados.

Tu casa está en llamas: ¿qué botella guardas?

Tuvimos nuestro dominio en llamas hace unos años, y solo salvé a mi perro. Me quedaría con nuestra Cuvée La Réserve 2022, ya que fue nuestra primera añada cultivada de forma regenerativa, y una botella de champán Philipponnat Clos des Goisses 2013.

¿Cuáles son sus tres principales mercados e importadores?

Reino Unido (venta directa)
Estados Unidos (Winebow)
Australia (Oatley y Pinnacle)

¿Y en qué mercado te gustaría entrar?

Brasil